Bloggang.com : p.panda - Coconut Cake - เค้กมะพร้าว

Bloggang.com : weblog for you and your gang

Group Blog

All blogs

Coconut Cake - เค้กมะพร้าว

ลอกการบ้านหน่อง ส่งคุณจุ๋ม โดยมีแรงเชียร์จากอ้อค่ะ

เค้กมะพร้าวเรามีเครื่องแต่งตัวเยอะค่ะ ไม่ว่าจะเป็นตัวเค้ก ไส้และหน้าเค้ก และบัตเตอร์ครีม (บัตเตอร์ครีมนี่น่านตีรอไว้ตั้งแต่ 2 วันก่อนแล้วค่ะ)

ส่วนผสมตัวเค้ก
: แบ่งออกเป็นส่วนของไข่แดง และไข่ขาวค่ะ

ส่วนไข่แดง

1. แป้งเค้ก 90 กรัม
2. ผงฟู 1/2 ช้อนชา
3. น้ำตาลทรายป่น (1) 54 กรัม (ตาชั่งที่บ้านชั่งเป็นเศษไม่ได้เลยชั่งไป 55 ค่ะ)
4. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
5. กะทิ 33 กรัม (ชั่งไป 35 )
6. ไข่แดง 3 ฟอง
7. น้ำมันพืช 33 กรัม (ชั่งไป 35 )
8. น้ำมะพร้าว 24 กรัม (ชั่งไป 25)

ส่วนไข่ขาว

1. ไข่ขาว 3 ฟอง
2. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
3. น้ำตาลทรายป่น (2) 54 กรัม (ชั่งไป 55)

วอร์มเตาอบ 180 องศาซี ไฟล่างอย่างเดียว
เตรียมพิมพ์กลม 8 นิ้ว ปูกระดาษไข ไม่ทาไขมัน

วิธีทำ

1. นำแป้ง ผงฟู น้ำตาลทรายป่น (1)ร่อนรวมกัน 2 ครั้ง เทใส่ชามผสม ใส่เกลือป่น คนพอเข้ากัน ทำหลุมตรงกลาง >> ขอเรียกว่าส่วนผสมแห้ง

2. ในชามผสมอีกใบ นำไข่แดง กะทิ น้ำมันพืช น้ำมะพร้าวมารวมกัน

3. ผสมไข่แดง กะทิ น้ำมันพืช น้ำมะพร้าวให้เข้ากันโดยใช้ตะกร้อมือ >>ขอเรียกว่าส่วนผสมเปียก

4. นำส่วนผสมเปียก เทลงไปในส่วนผสมแห้งที่ทำหลุมรอไว้

5. คนเร็วและแรงให้แป้งไม่เป็นเม็ด แล้วพักไว้ >> ได้แล้วค่ะ ส่วนผสมไข่แดง

หันมาจัดการไข่ขาวค่ะ

6. ตีไข่ขาวให้เป็นฟองหยาบ แล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป

7. ทยอยใส่น้ำตาลทรายป่น (2) ลงไป น่านแบ่งใส่ตามหน่องค่ะ 3 ครั้ง ตีจนไข่ขาวตั้งยอด (

ดีใจสุดขีดทำให้ตั้งยอดได้แล้ว หุหุ)

8. แบ่งไข่ขาวลงไปผสมในส่วนผสมไข่แดงให้เข้ากันอย่างเบามือ จะได้แบทเทอร์ค่ะ

9. เทใส่พิมพ์ อบไฟล่างอย่างเดียว 25-30 นาที

ของน่านสุกที่ 25 นาทีค่ะ แต่เห็นหน้าไม่มีสีเลยลดไฟเหลือ 150 แล้วอบไฟบนอย่างเดียวต่ออีก 5 นาที

ตัวขนมเสร็จแล้วพักไว้ให้เย็นค่ะ มาทำ หน้าและไส้กัน

ส่วนผสมหน้าและไส้มะพร้าวอ่อน

1. มะพร้าวอ่อนขูดหรือหั่นเป็นเส้น 2 ลูก
2. แป้งถั่วเขียว 30 กรัม (หน่องใช้แป้งกวนไส้ ได้สีที่ใสกว่าของน่านค่ะ)
3. น้ำตาลทราย 50 กรัม
4. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
5. กะทิ 250 กรัม
6. น้ำมะพร้าว 150 กรัม
7. เนยสด 30 กรัม (น่านใช้รสเค็มตามหน่องค่ะ)

วิธีทำ

1. นำส่วนผสมทั้งหมดยกเว้น มะพร้าวอ่อน และเนยสด ใส่ลงในหม้อใบย่อมคนให้แป้งถั่วเขียวละลาย
2. ตั้งไฟอ่อนๆ จนได้ส่วนผสมที่ค่อนข้างข้น (อย่าให้ข้นเกินนะคะ น่านทำข้นเกินค่ะ)
3. แบ่งมะพร้าว 3/4 ใส่ลงไป ส่วนที่เหลือไว้โรยหน้าค่ะ
(แต่น่านใส่หมดเลย เพราะคิดว่าเนื้อมะพร้าวได้น้อยเนื่องจากมะพร้าวที่ซื้อมา 2 ลูก ขูดเนื้อได้ลูกเดียวค่ะ อีกลูก เนื้อหายไป)
4. คนให้เข้ากัน ยกลง ใส่เนยลงไปคนให้เข้ากัน
5. พักให้พออุ่นๆ ค่อยมาประกอบกับเค้กนะคะ

การประกอบเค้ก

ไม่มีรูปอีกแล้วค่ะ มือเลอะมาก ไม่สามารถจริงๆ

1. แบ่งเค้กที่ได้เป็นชั้นตามชอบ (น่านแบ่งแค่ 2 ค่ะ แค่นี้ก็เหงื่อตกแล้ว)
2. ปาดบัตเตอร์ครีมลงไปที่ชั้นแรก แล้วตามด้วยไส้มะพร้าว
3. นำเค้กชั้นที่ 2 มาวาง
4. แล้วก็ปาดบัตเตอร์ครีมให้ทั่วด้านข้าง และด้านหน้า (ถ้าจะแบ่งเค้ก ก็นำที่แบ่งทำรอยไว้หลังจากปาดครีมเสร็จนะคะ)
5. แต่งหน้าทาปากตามชอบค่ะ แล้วก็ใส่หน้ามะพร้าวลงไป (ของน่านแบ่งเป็นชิ้นๆ ค่ะ เลยแต่งหน้าทาปากเสร็จ ตัดเป็นชิ้น พันพลาสติก รองฟอล์ยแล้วถึงใส่หน้ามะพร้าว)