Group Blog
 
All blogs
 

Madarin Cake with Orange Source - เค้กส้มในตำนาน



Madarin Cake with Orange Sauce


ท้าวความเดิมตอนทำ Orange Spong Cake - สูตร คุณ tiara วันนี้เรามาต่อยอดทำหน้าตาสวยงามกันดีกว่าค่ะ

หลังจากได้เค้กมาแล้วเราก็จัดการสไลด์เป็นสองชั้นก่อนนะคะ น่านใช้ที่ตัดเค้กแบบที่เป็นเหมือนไม้แขวนเสื้ออะค่ะ สะดวกดี ตรงด้วย



รายการเครื่องปรุงค่ะ

1. น้ำ 300 กรัม
2. น้ำส้มเข้มข้น 50 กรัม
3. น้ำตาลทราย 120 กรัม
4. แป้งกวนไส้ 25 กรัม
5. เนยสดอ่อนตัว 20 กรัม

Madarin Cake with Orange Sauce


เริ่มทำกันเลยค่ะ

- ผสมทุกอย่างลงหม้อ ยกเว้นเนยสดอ่อนตัวค่ะ

- คนให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟ กวนจนแป้งสุก (สังเกตสุกโดยน้ำส้มที่ได้จะมีลักษณะคล้ายน้ำเชื่อม ตอนร้อนจะไม่เหนียวมากนะคะ)

- เมื่อแป้งสุกยกลงจากเตา เติมเนยสดอ่อนตัว แล้วคนให้เข้ากัน (เนยละลายหมดค่ะ)

Madarin Cake with Orange Sauce


- ระหว่างรอให้ซอสส้มอุ่น ก็มาเตรียมนำส้มในน้ำเชื่อมมาสะเด็ดน้ำก่อนค่ะ

Madarin Cake with Orange Sauce


- นำเค้กส่วนล่างวางบนแท่นแต่งหน้า แล้วปาดซอสส้มลงไปค่ะ เกลี่ยให้ทั่ว

Madarin Cake with Orange Sauce


- วางเค้กชั้นบนลงไป

Madarin Cake with Orange Sauce


- แล้วแต่งหน้าตามชอบเลยค่ะ ขั้นตอนนี้ไม่สามารถถ่ายภาพได้ค่ะ เลอะมากๆ อิอิ มีแอบวางเชอร์รี่นิดนึง เพราะกล้องโฟกัสไม่ได้ มันส้มมมม ไปหมด

Madarin Cake with Orange Sauce


ด้านข้างของน้องเค้กค่ะ แอบไม่เรียบนิดนุง

Madarin Cake with Orange Sauce





 

Create Date : 29 มกราคม 2550    
Last Update : 29 มกราคม 2550 18:22:51 น.
Counter : 2151 Pageviews.  

Blueburry Milk Cake - สูตร คุณ Bambie



blueburry milk cake


รายการเครื่องปรุง

1. แป้งเค้ก 100 กรัม
2. ผงฟู 3/4 ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย 120 กรัม
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
5. น้ำ 40 กรัม
6. นมข้นจืด 30 กรัม
7. ไข่ไก่ 3 ฟอง
8. เนยสดละลาย รสเค็ม 70 กรัม
9. สารเสริม SP 10 กรัม
10. กลิ่นนม 1/2 ช้อนชา

blueburry milk cake


> ตัดกระดาษไขรองก้นพิมพ์เค้กไม่ทาไขมัน
> วอร์มเตาอบไว้ที่ 180 องศาซี

ส่วนผสมพร้อม พิมพ์พร้อม วอร์มเตาพร้อม ..

ลุยเลยค่ะ

- ร่อนแป้งกับผงฟูแล้วพักไว้ นำนมข้นจืดผสมกลิ่นนมแล้วพักไว้ เตรียมน้ำตาลทราย เกลือ ไข่ น้ำ และ SP เพื่อตลุยตีประมาณ 7 นาที ด้วยความเร็วสูงค่ะ

blueburry milk cake


- เกือบ 7 นาที ได้ส่วนผสมข้น ฟู แบบนี้ค่ะ

blueburry milk cake


- ใส่แป้งลงไป แล้วตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที

blueburry milk cake


- ปาดอ่าง แล้วตีด้วยความเร็วปานกลาง 5 นาที

blueburry milk cake


- เพื่อให้ส่วนผสมขึ้นฟู และเหนียว

blueburry milk cake


- ปาดอ่าง แล้วตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที แล้วจึงใส่นมข้นจืด ค่อยๆ ใส่ทีละนิดนะคะ

blueburry milk cake


- ใส่เนยละลายลงไป ค่อยๆ แบ่งใส่เหมือนนมนะคะ

blueburry milk cake


- ปาดอ่างเบาๆ อีกครั้ง ตีต่อด้วยความเร็วต่ำจนเนื้อเนียนไม่มีฟอง

blueburry milk cake


- เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ได้เลยค่ะ ..

blueburry milk cake


- อบไฟล่าง 180 องศาซี 30 นาที แล้วปรับใช้ไฟบน 150 องศาซี 5 นาที สุกแล้วจ้า

blueburry milk cake


หน้าเค้กแอบนูนเล็กน้อย ไม่เป็นรัยค่ะ เดี๋ยวเฉือนออก .. แบ่งเค้กเป็น 2 ชั้น แล้วพักไว้ค่ะ

blueburry milk cake


มาเตรียมทำไส้และหน้าเค้กกันเลยค่ะ

รายการเครื่องปรุง

1. วิปปิ้งครีม 500 ml.
2. น้ำตาลทราย 50 กรัม
3. บลูเบอร์รี่กระป๋อง

>> อ่างผสมและหัวตี แช่เย็นไว้ก่อนจะดีมากค่ะ

blueburry milk cake


เริ่มตลุยตีกันเลยค่ะ

- เทวิปปิ้งครีม และน้ำตาลรวมกันในโถผสม เตรียมตะลุยตีด้วยความเร็วสูง

blueburry milk cake


- จนวิปปิ้งครีมตั้งยอดแข็ง .. พร้อมแต่งหน้าแล้วค่า

blueburry milk cake


ถ้าส่วนผสมวิปปิ้งครีมเริ่มอ่อนตัว (ทำท่าว่าจะละลาย) ก็จับแช่ตู้เย็นไว้ก่อนนะคะ

- เริ่มจากเค้กชั้นล่างค่ะ .. วางเค้กลง โปะวิปปิ้งครีมลงไป ปาดให้ทั่วชิ้นขนม (แหะ แหะ ไม่เรียบนะคะ แบบว่าครั้งแรกอะค่ะ อิอิ) แล้วโปะบลูเบอร์รี่ลงไปค่ะ

blueburry milk cake


- วางเค้กชั้นบนลงไปค่ะ แล้วปาดวิปปิ้งครีมให้ทั่ว

blueburry milk cake


- ปาด เกลี่ย ให้สวยงามเลยค่ะ .. ขั้นตอนก่อนออกมาเป็นแบบนี้ ไม่สามารถถ่ายภาพได้ค่ะ แค่ปาดให้น่าเกลียดน้อย เหงื่อก็ตกแล้วอะค่ะ

blueburry milk cake


ทีนี้ก็เหลือแต่ราดบลูเบอร์รี่ตรงพื้นที่ตรงกลางค่ะ น่านแช่ตู้เย็นไว้พักนึง ก่อนเอามาตัดเป็นชิ้น รองฟอล์ย พันพลาสติก แล้วจึงราดบลูเบอร์รี่ค่ะ

น่าทานมั้ยคะ กับผลงานแต่งหน้าเค้กครั้งแรกในชีวิต (32 ปี)

blueburry milk cake




 

Create Date : 21 มกราคม 2550    
Last Update : 21 มกราคม 2550 21:36:22 น.
Counter : 1406 Pageviews.  

Chocolate Cake - สูตร คุณ Chef Umim



chocolate cake


รายการเครื่องปรุง

เครื่องปรุงแห้ง
1. แป้งเค้ก 80 กรัม
2. ผงฟู 1/4 ช้อนชา
3. เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
4. ผงโกโก้ 25 กรัม
5. น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม
6. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

เครื่องปรุงน้ำ
1. น้ำ 50 กรัม
2. นมข้นจึด 25 กรัม
3. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
4. น้ำมันพืช 65 กรัม
5. ไข่แดง 2 ฟอง
6. วานิลลา 1 ช้อนชา

เครื่องปรุงไข่ขาว
1. ไข่ขาว 2 ฟอง
2. น้ำตาลทรายป่น 45 กรัม
3. ครีมออฟทาร์ทา 1/4 ช้อนชา

chocolate cake



> ตัดกระดาษรองพิมพ์กลม 8 นิ้ว ไม่ทาไขมัน
> วอร์มเตาอบไว้ที่ 180 องศาซี

เริ่มทำเลยค่ะ

- นำส่วนผสมแห้ง : แป้งเค้ก ผงฟู เบกกิ้งโซดา ผงโกโก้ น้ำตาลทรายป่น (ยกเว้นเกลือ) ร่อนรวมกัน 2 ครั้ง

chocolate cake



- ใส่เกลือลงไป แล้วทำหลุมตรงกลางไว้ค่ะ

chocolate cake



- นำส่วนผสมน้ำ : น้ำ นมข้นจืด น้ำมะนาว น้ำมันพืช ไข่แดง และวานิลลา ใส่รวมกันในโถ

chocolate cake



- คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ (อันนี้คุณครูไม่ได้บอก แต่ทำเอง .. อิอิ) แล้วใส่ลงไปหลุมของแห้งที่ทำไว้

chocolate cake



- คนแบบน้ำเซาะตลิ่งให้เข้ากัน แล้วพักไว้

chocolate cake



- หันมาจัดการส่วนผสมไข่ขาวบ้างค่ะ นำไข่ขาวที่ใส่ครีมออฟทาร์ทาแล้ว ตีด้วยความเร็วสูงจนเป็นฟอง

chocolate cake



- ค่อยๆ ใส่น้ำตาลตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอด ((อันนี้ก็ไม่รู้ว่าตั้งยอดหรือเปล่านะฮะ ดูไม่เป็น))

chocolate cake



- นำไข่ขาวใส่ลงในส่วนผสมชอคโกแลต โดยผสมอย่างเบามือ (fold)

chocolate cake



- จนส่วนผสมเข้ากันแบบนี้ค่ะ

chocolate cake



- เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เคาะก้นพิมพ์เบาๆ สองสามทีแล้วเอาเข้าตู้อบได้เลยค่ะ

chocolate cake



เอ่อ คุณครูคะ ได้เค้กน้อยไปมั้ยคะเนี่ย .. รู้สึกมันแบนๆ งัยไม่รู้

- พอเค้กสุกนำออกมาไว้บนตะแกรงทิ้งไว้จนเย็น ((หมายถึงเค้กเย็นนะคะ 555))

chocolate cake



- พอเค้กเย็น นำออกจากพิมพ์ แล้วแบ่งเป็น 2 ชั้น ((เกิดอุบัติเหตุเล็กน้อยตอนกลับหน้าเค้ก น้องหนังแหว่งไปค่ะ))

chocolate cake



- เตรียมหยอดหน้านิ่ม น่านใช้แผ่นใส ตามที่คุณครูจุ๋มแนะนำเลยค่ะ พันรอบๆ เค้กชั้นล่างไว้

chocolate cake



> ตัวเค้กพร้อม มาเตรียมทำหน้ากันเลยค่ะ

ส่วนผสมหน้านิ่ม

ส่วนที่ 1
1. ผงวุ้น 1 ช้อนชา
2. น้ำ 300 กรัม
3. นมข้นจืด 200 กรัม
4. น้ำตาลทราย 200 กรัม
5. โกโก้ 50 กรัม

ส่วนที่ 2
1. แป้งข้าวโพด 40 กรัม
2. นมข้นจืด 150 กรัม

ส่วนที่ 3
1. เนยสด 150 กรัม
2. เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ (อันนี้น่านไม่ได้ใส่ค่ะ)

เริ่มเลยค่ะ

- เอาส่วนผสม 1 : ผงวุ้น น้ำ นมข้นจืด น้ำตาลทราย โกโก้ ใส่ในหม้อคนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน
- เอาส่วนผสม 2 : แป้งข้าวโพด นมข้นจืด คนให้เข้ากัน
- เอาเนย ตัดเป็นชิ้นๆ ไว้

chocolate cake



- นำส่วนผสมในหม้อไปตั้งไว้ด้วยไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลา

chocolate cake



- พอเดือดนิดๆ ใส่ส่วนผสมนมข้นจืดใส่ลงไป คนตลอดเวลา

chocolate cake



- พอส่วนผสมข้นขึ้น ใส่เนยลงไปจนหมด คนตลอดเวลา (สงสัยขั้นตอนนี้ น่านจะทำผิดค่ะ เพราะดันใส่ไปทีละนิด จนหมด เลยทำให้หน้าข้นมากไปหรือเปล่าไม่รู้ค่ะ)

chocolate cake



- ยกลงจากเตา ยังคง คนตลอดเวลา นะคะ ราดลงไปบนเค้กที่ห่อพลาสติกรอไว้ พอราดเสร็จ ก็ยังคงต้อง คนตลอดเวลา นะคะ

chocolate cake



- จนหน้าขนมตึง ((เด้งมะคะ ชั้นล่าง))

chocolate cake



- วางเค้กชิ้นบนลงไปทับ แล้วราดด้วยชอคโกแลตค่ะ ไม่รู้ว่าเทชอคโกแลตมากไปป่าว ไม่เหลือปาดด้านข้างเค้กเลยค่ะ

chocolate cake



- ทิ้งไว้จนหน้าอยู่ตัว ค่อยแกะพลาสติกออกนะคะ

เค้กที่ได้หน้าตาไม่เนียนเรียบเลยค่ะ อาจจะเป็นเพราะขั้นตอนใส่เนยที่สันนิษฐานไว้แน่ๆเลย .. ใช่มั้ยคะคุณครู .. หรือว่า .. การเทระหว่างชั้น ใช้เวลานานเกินไปค่ะ หน้านิ่มเลยเย็นไปค่ะ ..

chocolate cake



หน้าตาขี้เหร่ แต่รสชาดอร่อยนะคะ ..




 

Create Date : 15 มกราคม 2550    
Last Update : 17 มกราคม 2550 14:11:29 น.
Counter : 2218 Pageviews.  

Orange Spong Cake - สูตร คุณ tiara



orange spong cake


รายการเครื่องปรุง

1. แป้งเค้ก 100 กรัม
2. ผงฟู 3/4 ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย 120 กรัม
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
5. น้ำ 40 กรัม
6. นมข้นจืด 30 กรัม
7. ไข่ไก่ 3 ฟอง
8. เนยสดละลาย รสเค็ม 70 กรัม
9. สารเสริม SP 10 กรัม
10. กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา
11. สีเหลือง 2 หยด

orange spong cake


> ตัดกระดาษไขรองก้นพิมพ์เค้กไม่ทาไขมัน
> วอร์มเตาอบไว้ที่ 180 องศาซี

ส่วนผสมพร้อม พิมพ์พร้อม วอร์มเตาพร้อม ..

เริ่มทำกันเลยค่ะ

- ร่อนแป้งกับผงฟู พักไว้

orange spong cake


- ใส่น้ำตาลทราย (ป่น) เกลือ ไข่ไก่ และน้ำ ในโถผสม เอา SP ปาดที่หัวตะกร้อ ตีด้วยความเร็วสูงให้น้ำตาลละลาย

orange spong cake


- 5 นาทีผ่านไป เป็นอย่างนี้ค่ะ
(จับเวลา 5 นาที ตามครูจุ๋มบอกเลยค่ะ)

orange spong cake


- ใส่แป้งลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที

orange spong cake


- ตีด้วยความเร็วปานกลาง 5 นาที

orange spong cake


- ปาดอ่าง ตีด้วยความเร็วปานกลาง 5 นาที

orange spong cake


- 5 นาทีผ่านไป ส่วนผสมขึ้นฟูและข้นเหนียว (หรือเปล่า)

orange spong cake


- ปาดอ่าง ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที แล้วใส่นมข้นจืดที่มีสีและกลิ่นใส่ไว้แล้ว แบ่งใส่ 2 ครั้งค่ะ ดูว่าเข้ากันก่อนจึงใส่ครั้งที่สองค่ะ

orange spong cake


- ตามด้วยเนยสดละลาย (แบ่งใส่ 2 ครั้งเหมือนกัน)

orange spong cake


- ปาดอ่างเบา และตีด้วยความเร็วต่ำจนเนื้อเค้กเนียนไม่มีฟองอากาศ

orange spong cake


- นำส่วนผสมออกมาเทใส่พิมพ์

orange spong cake


- เกลี่ยหน้าให้เรียบ (แหะ แหะ ดูเหมือนจะไม่เรียบ) แป้งที่ได้น้อยไปมั้ยคะเนี่ย

orange spong cake


- เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศครั้งสุดท้าย แล้วเอาใส่เตา .. อบด้วยไฟล่างอย่างเดียว อุณหภูมิ 180 องศา .. ตั้งนาฬิกาไว้ 25 นาที

orange spong cake


- 25 นาทีผ่านไป หน้าเค้กจะนูนขึ้น

orange spong cake


- ตั้งนาฬิกา อบต่อ 5 นาที อบไฟบนอย่างเดียว แล้วลดอุณหภูมิของเตาให้เหลือ 150 องศา หน้าเค้กจะเริ่มยุบลง

orange spong cake


- ครบ 5 นาที แอบจับหน้า (น้อง) เค้ก รู้สึกว่าไม่ยุบ ก็นำออกจากเตากระแทกพิมพ์ 1 ครั้งบนโต๊ะ เพื่อให้โครงสร้างเค้กอยู่ตัว แล้ววางไว้บนตะแกรงให้เย็นสนิท

orange spong cake


- เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ใช้มีดปลายแหลมแซะข้างขอบพิมพ์ คว่ำเนื้อเค้กลงบนตะแกรง ดึงกระดาษออกจากก้นเค้ก (ก้นน้องด่างนิดหน่อย อิอิ)

orange spong cake


- ใช้ตะแกรงอีกอันวางทับบนเนื้อเค้ก เพื่อพลิกหน้าเค้กขึ้นมา เค้กไม่เท่ากันค่ะ เลยต้องเฉือนออกเล็กน้อย .. เฉือนแล้ว ก็ยังไม่เท่ากัน หุหุ

orange spong cake


- เสร็จแล้วค่ะ .. ตัดให้คุณผู้ชายชิม 1 ชิ้น .. ไม่ได้ทำซอสส้มราด เพราะคุณผู้ชายไม่ปลื้มเค้กมีหน้า

orange spong cake





 

Create Date : 07 มกราคม 2550    
Last Update : 17 มกราคม 2550 14:59:47 น.
Counter : 1182 Pageviews.  

1  2  

p.panda
Location :
กรุงเทพ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]




Friends' blogs
[Add p.panda's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.