• หมาขาว
• Cakes
• Cookies
• Cupcakes & Muffins
• ช้อปปิ้งอุปกรณ์ทำขนม
• Octo's Space

Madarin Cake with Orange Source - เค้กส้มในตำนาน ท้าวความเดิมตอนทำ Orange Spong Cake - สูตร คุณ tiara วันนี้เรามาต่อยอดทำหน้าตาสวยงามกันดีกว่าค่ะ หลังจากได้เค้กมาแล้วเราก็จัดการสไลด์เป็นสองชั้นก่อนนะคะ น่านใช้ที่ตัดเค้กแบบที่เป็นเหมือนไม้แขวนเสื้ออะค่ะ สะดวกดี ตรงด้วย รายการเครื่องปรุงค่ะ 1. น้ำ 300 กรัม 2. น้ำส้มเข้มข้น 50 กรัม 3. น้ำตาลทราย 120 กรัม 4. แป้งกวนไส้ 25 กรัม 5. เนยสดอ่อนตัว 20 กรัม เริ่มทำกันเลยค่ะ - ผสมทุกอย่างลงหม้อ ยกเว้นเนยสดอ่อนตัวค่ะ - คนให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟ กวนจนแป้งสุก (สังเกตสุกโดยน้ำส้มที่ได้จะมีลักษณะคล้ายน้ำเชื่อม ตอนร้อนจะไม่เหนียวมากนะคะ) - เมื่อแป้งสุกยกลงจากเตา เติมเนยสดอ่อนตัว แล้วคนให้เข้ากัน (เนยละลายหมดค่ะ) - ระหว่างรอให้ซอสส้มอุ่น ก็มาเตรียมนำส้มในน้ำเชื่อมมาสะเด็ดน้ำก่อนค่ะ - นำเค้กส่วนล่างวางบนแท่นแต่งหน้า แล้วปาดซอสส้มลงไปค่ะ เกลี่ยให้ทั่ว - วางเค้กชั้นบนลงไป - แล้วแต่งหน้าตามชอบเลยค่ะ ขั้นตอนนี้ไม่สามารถถ่ายภาพได้ค่ะ เลอะมากๆ อิอิ มีแอบวางเชอร์รี่นิดนึง เพราะกล้องโฟกัสไม่ได้ มันส้มมมม ไปหมด ด้านข้างของน้องเค้กค่ะ แอบไม่เรียบนิดนุง   Create Date : 29 มกราคม 2550     Last Update : 29 มกราคม 2550 18:22:51 น. Counter : 2660 Pageviews.   14 comment Share Tweet

Blueburry Milk Cake - สูตร คุณ Bambie รายการเครื่องปรุง 1. แป้งเค้ก 100 กรัม 2. ผงฟู 3/4 ช้อนชา 3. น้ำตาลทราย 120 กรัม 4. เกลือ 1/2 ช้อนชา 5. น้ำ 40 กรัม 6. นมข้นจืด 30 กรัม 7. ไข่ไก่ 3 ฟอง 8. เนยสดละลาย รสเค็ม 70 กรัม 9. สารเสริม SP 10 กรัม 10. กลิ่นนม 1/2 ช้อนชา > ตัดกระดาษไขรองก้นพิมพ์เค้กไม่ทาไขมัน > วอร์มเตาอบไว้ที่ 180 องศาซี ส่วนผสมพร้อม พิมพ์พร้อม วอร์มเตาพร้อม .. ลุยเลยค่ะ - ร่อนแป้งกับผงฟูแล้วพักไว้ นำนมข้นจืดผสมกลิ่นนมแล้วพักไว้ เตรียมน้ำตาลทราย เกลือ ไข่ น้ำ และ SP เพื่อตลุยตีประมาณ 7 นาที ด้วยความเร็วสูงค่ะ - เกือบ 7 นาที ได้ส่วนผสมข้น ฟู แบบนี้ค่ะ - ใส่แป้งลงไป แล้วตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที - ปาดอ่าง แล้วตีด้วยความเร็วปานกลาง 5 นาที - เพื่อให้ส่วนผสมขึ้นฟู และเหนียว - ปาดอ่าง แล้วตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที แล้วจึงใส่นมข้นจืด ค่อยๆ ใส่ทีละนิดนะคะ - ใส่เนยละลายลงไป ค่อยๆ แบ่งใส่เหมือนนมนะคะ - ปาดอ่างเบาๆ อีกครั้ง ตีต่อด้วยความเร็วต่ำจนเนื้อเนียนไม่มีฟอง - เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ได้เลยค่ะ .. - อบไฟล่าง 180 องศาซี 30 นาที แล้วปรับใช้ไฟบน 150 องศาซี 5 นาที สุกแล้วจ้า หน้าเค้กแอบนูนเล็กน้อย ไม่เป็นรัยค่ะ เดี๋ยวเฉือนออก .. แบ่งเค้กเป็น 2 ชั้น แล้วพักไว้ค่ะ มาเตรียมทำไส้และหน้าเค้กกันเลยค่ะ รายการเครื่องปรุง 1. วิปปิ้งครีม 500 ml. 2. น้ำตาลทราย 50 กรัม 3. บลูเบอร์รี่กระป๋อง >> อ่างผสมและหัวตี แช่เย็นไว้ก่อนจะดีมากค่ะ เริ่มตลุยตีกันเลยค่ะ - เทวิปปิ้งครีม และน้ำตาลรวมกันในโถผสม เตรียมตะลุยตีด้วยความเร็วสูง - จนวิปปิ้งครีมตั้งยอดแข็ง .. พร้อมแต่งหน้าแล้วค่า ถ้าส่วนผสมวิปปิ้งครีมเริ่มอ่อนตัว (ทำท่าว่าจะละลาย) ก็จับแช่ตู้เย็นไว้ก่อนนะคะ - เริ่มจากเค้กชั้นล่างค่ะ .. วางเค้กลง โปะวิปปิ้งครีมลงไป ปาดให้ทั่วชิ้นขนม (แหะ แหะ ไม่เรียบนะคะ แบบว่าครั้งแรกอะค่ะ อิอิ) แล้วโปะบลูเบอร์รี่ลงไปค่ะ - วางเค้กชั้นบนลงไปค่ะ แล้วปาดวิปปิ้งครีมให้ทั่ว - ปาด เกลี่ย ให้สวยงามเลยค่ะ .. ขั้นตอนก่อนออกมาเป็นแบบนี้ ไม่สามารถถ่ายภาพได้ค่ะ แค่ปาดให้น่าเกลียดน้อย เหงื่อก็ตกแล้วอะค่ะ ทีนี้ก็เหลือแต่ราดบลูเบอร์รี่ตรงพื้นที่ตรงกลางค่ะ น่านแช่ตู้เย็นไว้พักนึง ก่อนเอามาตัดเป็นชิ้น รองฟอล์ย พันพลาสติก แล้วจึงราดบลูเบอร์รี่ค่ะ น่าทานมั้ยคะ กับผลงานแต่งหน้าเค้กครั้งแรกในชีวิต (32 ปี)   Create Date : 21 มกราคม 2550     Last Update : 21 มกราคม 2550 21:36:22 น. Counter : 2004 Pageviews.   10 comment Share Tweet

Chocolate Cake - สูตร คุณ Chef Umim รายการเครื่องปรุง เครื่องปรุงแห้ง 1. แป้งเค้ก 80 กรัม 2. ผงฟู 1/4 ช้อนชา 3. เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา 4. ผงโกโก้ 25 กรัม 5. น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม 6. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา เครื่องปรุงน้ำ 1. น้ำ 50 กรัม 2. นมข้นจึด 25 กรัม 3. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา 4. น้ำมันพืช 65 กรัม 5. ไข่แดง 2 ฟอง 6. วานิลลา 1 ช้อนชา เครื่องปรุงไข่ขาว 1. ไข่ขาว 2 ฟอง 2. น้ำตาลทรายป่น 45 กรัม 3. ครีมออฟทาร์ทา 1/4 ช้อนชา > ตัดกระดาษรองพิมพ์กลม 8 นิ้ว ไม่ทาไขมัน > วอร์มเตาอบไว้ที่ 180 องศาซี เริ่มทำเลยค่ะ - นำส่วนผสมแห้ง : แป้งเค้ก ผงฟู เบกกิ้งโซดา ผงโกโก้ น้ำตาลทรายป่น (ยกเว้นเกลือ) ร่อนรวมกัน 2 ครั้ง - ใส่เกลือลงไป แล้วทำหลุมตรงกลางไว้ค่ะ - นำส่วนผสมน้ำ : น้ำ นมข้นจืด น้ำมะนาว น้ำมันพืช ไข่แดง และวานิลลา ใส่รวมกันในโถ - คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ (อันนี้คุณครูไม่ได้บอก แต่ทำเอง .. อิอิ) แล้วใส่ลงไปหลุมของแห้งที่ทำไว้ - คนแบบน้ำเซาะตลิ่งให้เข้ากัน แล้วพักไว้ - หันมาจัดการส่วนผสมไข่ขาวบ้างค่ะ นำไข่ขาวที่ใส่ครีมออฟทาร์ทาแล้ว ตีด้วยความเร็วสูงจนเป็นฟอง - ค่อยๆ ใส่น้ำตาลตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอด ((อันนี้ก็ไม่รู้ว่าตั้งยอดหรือเปล่านะฮะ ดูไม่เป็น)) - นำไข่ขาวใส่ลงในส่วนผสมชอคโกแลต โดยผสมอย่างเบามือ (fold) - จนส่วนผสมเข้ากันแบบนี้ค่ะ - เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เคาะก้นพิมพ์เบาๆ สองสามทีแล้วเอาเข้าตู้อบได้เลยค่ะ เอ่อ คุณครูคะ ได้เค้กน้อยไปมั้ยคะเนี่ย .. รู้สึกมันแบนๆ งัยไม่รู้ - พอเค้กสุกนำออกมาไว้บนตะแกรงทิ้งไว้จนเย็น ((หมายถึงเค้กเย็นนะคะ 555)) - พอเค้กเย็น นำออกจากพิมพ์ แล้วแบ่งเป็น 2 ชั้น ((เกิดอุบัติเหตุเล็กน้อยตอนกลับหน้าเค้ก น้องหนังแหว่งไปค่ะ)) - เตรียมหยอดหน้านิ่ม น่านใช้แผ่นใส ตามที่คุณครูจุ๋มแนะนำเลยค่ะ พันรอบๆ เค้กชั้นล่างไว้ > ตัวเค้กพร้อม มาเตรียมทำหน้ากันเลยค่ะ ส่วนผสมหน้านิ่ม ส่วนที่ 1 1. ผงวุ้น 1 ช้อนชา 2. น้ำ 300 กรัม 3. นมข้นจืด 200 กรัม 4. น้ำตาลทราย 200 กรัม 5. โกโก้ 50 กรัม ส่วนที่ 2 1. แป้งข้าวโพด 40 กรัม 2. นมข้นจืด 150 กรัม ส่วนที่ 3 1. เนยสด 150 กรัม 2. เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ (อันนี้น่านไม่ได้ใส่ค่ะ) เริ่มเลยค่ะ - เอาส่วนผสม 1 : ผงวุ้น น้ำ นมข้นจืด น้ำตาลทราย โกโก้ ใส่ในหม้อคนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน - เอาส่วนผสม 2 : แป้งข้าวโพด นมข้นจืด คนให้เข้ากัน - เอาเนย ตัดเป็นชิ้นๆ ไว้ - นำส่วนผสมในหม้อไปตั้งไว้ด้วยไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลา - พอเดือดนิดๆ ใส่ส่วนผสมนมข้นจืดใส่ลงไป คนตลอดเวลา - พอส่วนผสมข้นขึ้น ใส่เนยลงไปจนหมด คนตลอดเวลา (สงสัยขั้นตอนนี้ น่านจะทำผิดค่ะ เพราะดันใส่ไปทีละนิด จนหมด เลยทำให้หน้าข้นมากไปหรือเปล่าไม่รู้ค่ะ) - ยกลงจากเตา ยังคง คนตลอดเวลา นะคะ ราดลงไปบนเค้กที่ห่อพลาสติกรอไว้ พอราดเสร็จ ก็ยังคงต้อง คนตลอดเวลา นะคะ - จนหน้าขนมตึง ((เด้งมะคะ ชั้นล่าง)) - วางเค้กชิ้นบนลงไปทับ แล้วราดด้วยชอคโกแลตค่ะ ไม่รู้ว่าเทชอคโกแลตมากไปป่าว ไม่เหลือปาดด้านข้างเค้กเลยค่ะ - ทิ้งไว้จนหน้าอยู่ตัว ค่อยแกะพลาสติกออกนะคะ เค้กที่ได้หน้าตาไม่เนียนเรียบเลยค่ะ อาจจะเป็นเพราะขั้นตอนใส่เนยที่สันนิษฐานไว้แน่ๆเลย .. ใช่มั้ยคะคุณครู .. หรือว่า .. การเทระหว่างชั้น ใช้เวลานานเกินไปค่ะ หน้านิ่มเลยเย็นไปค่ะ .. หน้าตาขี้เหร่ แต่รสชาดอร่อยนะคะ ..   Create Date : 15 มกราคม 2550     Last Update : 17 มกราคม 2550 14:11:29 น. Counter : 2678 Pageviews.   10 comment Share Tweet

Orange Spong Cake - สูตร คุณ tiara รายการเครื่องปรุง 1. แป้งเค้ก 100 กรัม 2. ผงฟู 3/4 ช้อนชา 3. น้ำตาลทราย 120 กรัม 4. เกลือ 1/2 ช้อนชา 5. น้ำ 40 กรัม 6. นมข้นจืด 30 กรัม 7. ไข่ไก่ 3 ฟอง 8. เนยสดละลาย รสเค็ม 70 กรัม 9. สารเสริม SP 10 กรัม 10. กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา 11. สีเหลือง 2 หยด > ตัดกระดาษไขรองก้นพิมพ์เค้กไม่ทาไขมัน > วอร์มเตาอบไว้ที่ 180 องศาซี ส่วนผสมพร้อม พิมพ์พร้อม วอร์มเตาพร้อม .. เริ่มทำกันเลยค่ะ - ร่อนแป้งกับผงฟู พักไว้ - ใส่น้ำตาลทราย (ป่น) เกลือ ไข่ไก่ และน้ำ ในโถผสม เอา SP ปาดที่หัวตะกร้อ ตีด้วยความเร็วสูงให้น้ำตาลละลาย - 5 นาทีผ่านไป เป็นอย่างนี้ค่ะ (จับเวลา 5 นาที ตามครูจุ๋มบอกเลยค่ะ) - ใส่แป้งลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที - ตีด้วยความเร็วปานกลาง 5 นาที - ปาดอ่าง ตีด้วยความเร็วปานกลาง 5 นาที - 5 นาทีผ่านไป ส่วนผสมขึ้นฟูและข้นเหนียว (หรือเปล่า) - ปาดอ่าง ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที แล้วใส่นมข้นจืดที่มีสีและกลิ่นใส่ไว้แล้ว แบ่งใส่ 2 ครั้งค่ะ ดูว่าเข้ากันก่อนจึงใส่ครั้งที่สองค่ะ - ตามด้วยเนยสดละลาย (แบ่งใส่ 2 ครั้งเหมือนกัน) - ปาดอ่างเบา และตีด้วยความเร็วต่ำจนเนื้อเค้กเนียนไม่มีฟองอากาศ - นำส่วนผสมออกมาเทใส่พิมพ์ - เกลี่ยหน้าให้เรียบ (แหะ แหะ ดูเหมือนจะไม่เรียบ) แป้งที่ได้น้อยไปมั้ยคะเนี่ย - เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศครั้งสุดท้าย แล้วเอาใส่เตา .. อบด้วยไฟล่างอย่างเดียว อุณหภูมิ 180 องศา .. ตั้งนาฬิกาไว้ 25 นาที - 25 นาทีผ่านไป หน้าเค้กจะนูนขึ้น - ตั้งนาฬิกา อบต่อ 5 นาที อบไฟบนอย่างเดียว แล้วลดอุณหภูมิของเตาให้เหลือ 150 องศา หน้าเค้กจะเริ่มยุบลง - ครบ 5 นาที แอบจับหน้า (น้อง) เค้ก รู้สึกว่าไม่ยุบ ก็นำออกจากเตากระแทกพิมพ์ 1 ครั้งบนโต๊ะ เพื่อให้โครงสร้างเค้กอยู่ตัว แล้ววางไว้บนตะแกรงให้เย็นสนิท - เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ใช้มีดปลายแหลมแซะข้างขอบพิมพ์ คว่ำเนื้อเค้กลงบนตะแกรง ดึงกระดาษออกจากก้นเค้ก (ก้นน้องด่างนิดหน่อย อิอิ) - ใช้ตะแกรงอีกอันวางทับบนเนื้อเค้ก เพื่อพลิกหน้าเค้กขึ้นมา เค้กไม่เท่ากันค่ะ เลยต้องเฉือนออกเล็กน้อย .. เฉือนแล้ว ก็ยังไม่เท่ากัน หุหุ - เสร็จแล้วค่ะ .. ตัดให้คุณผู้ชายชิม 1 ชิ้น .. ไม่ได้ทำซอสส้มราด เพราะคุณผู้ชายไม่ปลื้มเค้กมีหน้า   Create Date : 07 มกราคม 2550     Last Update : 17 มกราคม 2550 14:59:47 น. Counter : 1693 Pageviews.   12 comment Share Tweet

• kizz_j
• Webmaster - BlogGang

• BlogGang.com