|
ขนมปังไส้ไก่

สูตรนี้เอามาจากหนังสือเล่มนี้ค่ะ
ส่วนผสม ตัวแป้ง

อันนี้เป็นส่วนผสมไส้ไก่ค่ะ

มาเริ่มที่ทำไส้กันก่อนน่ะค่ะเพราะต้องรอให้ไส้เย็น จึงใช้เวลานานหน่อยนึงค่ะ

- เริ่มต้นที่นำเนยลงกระทะค่ะแล้วเอาหอมใหญ่ลงไปผัดพอหอม - จากนั้นไส้ไก่ลงไปผัดให้สุกค่ะ แล้วตามด้วยมันฝรั่งต้ม แครอท ถั่วแระ ( แก้วหาไม่ได้ค่ะเลยใช้ถั่วลันเตากระป๋องแทน) และข้าวโพดค่ะ - ใส่นมและวิปครีมลงไป แล้วตามด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆๆ( พริกไทย นำตาล ซอสปรุงรส ซุปไก่ก้อน) แก้วว่ามันหวานไปนะค่ะ เลยแอบเพิ่มเกลือลงไปในสูตรอีก ใครชอบรสไหนก็เพิ่มได้ตามชอบนะค่ะ - เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ค่อยๆๆใส่แป้งสาลีเอนกประสงค์ลงไป ผัดให้แป้งสุก - จากนั้นนำพลาสติกมาคลุมหน้า แล้วจึงทิ้งไว้ให้เย็น





ระหว่างรอไส้เย็น เรามานวดขนมปังกันดีกว่าค่ะ
1.นำของแห้งมาผสมรวมกันลงในชามอ่าง จากนั้นคนให้เข้ากัน 2.นำส่วนผสมของเหลวทั้งหมดมาผสมรวมกับของแห้ง นวดให้พอเข้ากัน 3.นำมาการีนลงไปนวดผสม นวดไปเรื่อยๆๆจนแป้งที่ได้เนียน และเหนียว (สามารถนำมาขึงเป็นฟิลม์บางๆๆได้)
วิธีการนวดแป้งที่แก้วใช้ค่ะ
วิธีแรก คือ เอาแป้งฟาดกับโต๊ะให้มันยืดๆๆ ตามรูปค่ะ

จากนั้นก้อทบแป้งกลับมาค่ะ แล้วก็ทำซ้ำเดิมไปเรื่อยๆๆ

วีธีที่2 คือใช้สันมือผลักแป้งออกไป แล้วใช้นิ้วมือตวัดแป้งกลับมาค่ะ จากนั้นก็ทำซ้ำเดิม


คือแก้วไม่รู้หรอกนะค่ะว่าวีธีการนวดที่แก้วใช้นั้นมันถูกต้องรึเปล่า แก้วอาศัยมั่วๆๆเอานะค่ะ
4.พักแป้งไว้ 10 นาที 5.นำแป้งมาตัดให้ได้ 50 กรัม ( แต่แก้วตัดแค่ 30 กรัมค่ะ เพราะไม่อยากให้มันใหญ่มากนะค่ะ อีกอย่าง อยากได้แบบแป้งบางๆ ไส้เยอะๆๆด้วย เพราะขนาดแก้วไส้ใส้เยอะแล้ว สูตรไส้ที่ให้มายังเหลือเลยค่ะ) 6. นำมาคลึงเป็นลูกกลมๆๆแล้วนำไปใส่ไส้ 7.พักแป้งไว้ในพิมพ์ที่ทาเนยขาว พักไว้จนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า (ประมาณ1 ชั่วโมงค่ะ ) 8.นำเข้าอบที่ 200 องศา ( แต่แก้วอบที่180 ค่ะ เพราะกลัวมันไหม้)


Create Date : 25 เมษายน 2550 |
Last Update : 26 เมษายน 2550 0:59:37 น. |
|
14 comments
|
Counter : 2275 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: เพ็ญเพียงพอ วันที่: 25 เมษายน 2550 เวลา:7:58:19 น. |
|
|
|
โดย: ลูกสน วันที่: 25 เมษายน 2550 เวลา:8:15:59 น. |
|
|
|
โดย: ออยไง วันที่: 25 เมษายน 2550 เวลา:11:25:28 น. |
|
|
|
โดย: momijimi วันที่: 25 เมษายน 2550 เวลา:11:51:52 น. |
|
|
|
โดย: เชอรี่ IP: 203.113.17.167 วันที่: 25 เมษายน 2550 เวลา:12:39:25 น. |
|
|
|
โดย: penny (edelweiss ) วันที่: 25 เมษายน 2550 เวลา:13:59:48 น. |
|
|
|
โดย: ตา (Febie ) วันที่: 25 เมษายน 2550 เวลา:17:55:25 น. |
|
|
|
โดย: จขบ. IP: 58.8.128.122 วันที่: 25 เมษายน 2550 เวลา:21:56:29 น. |
|
|
|
โดย: k_korpsiri วันที่: 26 เมษายน 2550 เวลา:1:00:49 น. |
|
|
|
โดย: k_korpsiri วันที่: 26 เมษายน 2550 เวลา:17:07:12 น. |
|
|
|
โดย: gemcad วันที่: 5 พฤษภาคม 2550 เวลา:4:32:33 น. |
|
|
|
| |
|
|