Bloggang.com : ICONbook

มาดู ส่วนผสม กันเลยคะ

แป้งเค้ก 100 กรัม
เนยชนิดจืด 80 กรัม
นมสด 80 มิลลิลิตร
ไข่ไก่ ขนามใหญ่ 3 ฟอง
น้ำตาลทรายเม็ดเล็ก 85 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
สูตรนี้ใช้ สารเสริม SP ด้วยจ้า

เมื่อเตรียมส่วนผสมเรียบร้อยแล้ว วอร์มเตาอบ ที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน

ใกล้วันเด็ก เลยเสนอ เครปเค้กไซส์มินิ สำหรับเด็กๆ รับรองเด็กๆ ชอบ อิ่มกำลังดี

มาดู ส่วนผสม กันก่อนเลย
ไข่ไก่ 4 ฟอง
นมสด 600 มิลลิลิตร
น้ำตาล 60 กรัม
เนยจืด 75 กรัม
แป้งเค้ก 115 กรัม

กระทะมินิที่เราใช้ทำใช้กระทะเทฟลอนขนาด 16 ซม. ลงมือทำกันเลย

นำนมสดมาต้มจนเดือด

พอเดือดแล้วยกลง พักไว้จนนมเย็น เราจะได้นมสดแตกมันและเข้มข้นขึ้น

ขั้นต่อมา ละลายเนยจืด ถ้าใครมีไมโครเวฟก้อเอาเข้าไมโครเวฟ ส่วนบ้านเราไม่มีใช้วิธีนี้จ้า

ได้เนยละลายแล้ว พักจนเย็น

ตอกไข่ ทั้ง 4 ฟอง ลงในชามผสม

ตีไข่ให้เข้ากัน ประมาณนี้

เติมน้ำตาลทราย เราใช้น้ำตาลเม็ดเล็ก จะได้ละลายเร็วขึ้น

น้ำตาลละลายแล้ว

แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน

ค่อยๆ ทะยอยเทแป้งลงที่ลงส่วน

คนจนแป้งเข้ากัน ไม่จับตัวเป็นเม็ดเล็กๆ

นำนมสดที่พักไว้จนเย็น

ค่อยๆ ใส่นมสดลงไป คนไปพร้อมๆกันเลย

ใส่เนยละลาย ที่พักจนเย็น

คนให้เข้ากัน

กรองส่วนผสมที่เราทำ

กรองจะทำให้แป้งของเราเนี้ยขึ้น

เมื่อกรองเรียบร้อยแล้ว

น่าตาแบบนี้

นำแป้งที่ทำเสร็จแล้วไปแช่ตู้เย็น อย่างน้อย 1 ชั่วโมง ถ้าให้ดีควรไว้ 1 คืน

ใจร้อนคะ แช่ได้ 2 ชั่วโมง ทำเลยละกันคะ แป้งจะแยกชั้น ไม่ต้องกังวลนะคะ

เอาออกจาดตู้เย็นคนแป้งเครปเค้กให้เข้ากันคะ

เมื่อแป้งพร้อม มาทอดแป้งกันเลยจ้า เปิดไฟเบาๆ นะคะ เอากระทะวางบนเตาแก๊ส
ใช้เนยทาเพื่อไม่ให้แป้งติดกระทะ

ทอดแป้ง

แป้งเครปเค้ก ปุดๆ ออกมา สุกแล้ว

นำมาพักไว้บนตะแกรง

ทำต่อไปเรื่อยๆ ค่ะ ทำประมาณ 15-20 แผ่น ตามต้องการ
เราทำ 16 แผ่น พักจนแผ่นแป้งเย็น

รอแป้งเครปเค้กเย็น ไปตีวิปปิ้งครีมกัน

เมื่อแป้งเย็นทุกแผ่นแล้ว มาเรียงกันเลย วางแป้งเครปสลับกับวิปปิ้งครีม มากน้องตามชอบ

ค่อยๆเรียงสลับไปจนครบ

เสร็จแล้ว เล็กๆ น่ารัก

เอาเครปเค้กมินิของเราไปแช่เย็นให้เค้กเซตตัว แล้วค่อยนำมาตัด น่าตาเครปเค้กมินิของเรา

ราดซอสสตอเบอรรี่

กินได้

ถ้าทำจนแป้งหมด ทำแบบนี้ได้ 4 ก่อนเลยนะคะ
:
เครปเค้ก 1 ก้อน แบ่งเป็น 6 ชิ้น

ส่วนผสม
เนยสด ชนิดจืด ที่อุณหภูมิห้อง 113 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย
ผงโกโก้ 3/4 ถ้วย
ช็อกโกแลตละลาย 1 ถ้วย
ซอสช็อคโกแลต 3/4 ถ้วย
กลิ้นวานิลลา 1 ช้อนชา
เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีการทำครีมช็อกโกแลตฟรอสติ้ง

ตีเนย น้ำตาล ผงโกโก้ ให้เข้ากัน

ใส่เนยแล้วตีจนเนื้อเนียนขาว

เติมน้ำตาลไอซิ่งลงไป จนมันเบาและนุ่ม

ใส่ผงโกโก้

และเกลือป่น ตีจนเนื้อเนียน

ใส่ซอสช็อกโกเลต

และกลิ่นวานิลลาลงไปตีให้เข้ากัน

ใส่ช็อกโกแลตละลายลงไป ครั้งนี้เราเรียกใช้ช็อคโกแลตชิพ

ตีให้เข้ากัน ด้วยความเร็วต่ำ--ปานกลาง ตีจนส่วนผสมเนียนและขึ้นเงาเป็นอันเสร็จ

นำไปบีบตกแต่งบนหน้าคัพเค้กไห้สวยงามก่อนเสิร์ฟ

ตกแต่งด้วยน้ำตาลรูปดาว

ใส่กล่องสวยงานสำหรับส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่ 2560

สูตรเค้กช็อกโกแล็ตหน้านี้เลยจ้า

ขอให้ทุกท่านมีความสุขในปี 2560 กันทุกคนนะคะ

วันนี้ขอเสนอ "คัพเค้กช็อกโกแลต" บอกเลยว่า ใครชอบรสชาติเข้มข้นของช็อคโกแลต ต้องชอบ อย่างแน่นอน

มาเริ่มทำ คัพเค้ก กันก่อนเลย จ้า

ส่วนผสมของเค้ก

แป้งเค้ก 170 กรัม
โกโก้ 1/2 ถ้วย
เนยจืด ที่อุณหภูมิห้อง 113 กรัม
วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
ไข่ไก่ เบอร์0 ที่อุณหภูมิห้อง 2 ฟอง
น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
น่ำตาลทรายขาว 3/4 ถ้วย
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมวางเรียงถ้วยคัพเค้ดไว้บนพิมพ์

วิธีทำ คัพเค้ก
เตรียมของเรียบร้อยแล้ว มาเริ่มทำ ส่วนแรก กันเลย
(วิปปิ้งครีม,โกโก้, กลิ่นวานนิลลา)
:
อุ่นวิปปิ้งครีมพออุ่น

ใส่โก้โก้ลงไป คนจนโกโก้ละลาย
เติมกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน

หน้าตาออกมาประมาณนี้นะคะ

พัก ส่วนผสม 1 ไว้ก่อน

มาเตรียม ส่วนที่ 2
(แป้งเค้ก, เบกกิ้งโซดา, เกลือ)

ร่อนแป้งเค้ก เกลือ และ เบกกิ้งโซดา ร่อนสัก 2 รอบนะคะ พักไว้

มาเตรียม ส่วนผสมที่ 3 กันต่อนะคะ
(น้ำตาลทรายแดง กับ น้ำตาลทรายขาว)

เอาน้ำตาลทรายแดงกับน้ำตาลทรายขาวมาปั่นรวมกัน แล้วพักไว้ก่อน

เมื่อเตรียมส่วนต่างๆ เรียบร้อยแล้ว มาลุยกันเลย

เริ่มเลย..ตีเนยจืดจนเป็นครีมขาวฟู โดยใช้ความเร็วปานกลาง

จากนั้นค่อยๆใส่น้ำตาลลงไป (ส่วนที่ 3) ให้ส่วนผสมเข้ากัน
(ไม่ต้องตีจนน้ำตาลละลายนะคะ)

เมื่อตีน้ำตาลจนเข้ากันแล้ว ใส่ไข่ไก่ (ทั้ง 2 ฟอง) ลงไปตีพร้อมกัน ตีจนส่วนผสมเข้ากัน (ใช้เวลาไม่นานค่ะ)

เติม ส่วนผสมที่ 1 ลงไป ตีจนส่วนผสมเข้ากัน

จะได้ส่วนผสมประมาณนี้ค่ะ
(ส่วนผสมจะข้นๆ แต่จะยังเป็นเม็ดๆเนย ไม่ต้องกังวนนะจ๊ะ) ลุยต่อได้เลย

ค่อยๆใส่ ส่วนของแป้งที่เตรียมไว้ (ส่วนที่ 2) ให้แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน แล้วทะยอยใส่ที่ละส่วน
ใช้ไม้พายตะล่อมแป้งให้เข้ากัน

ใส่ครบทั้ง 3 ส่วนแล้ว จะได้ออกมาแบบนี้

ยกถาดที่เราเตรียมไว้มา

ตักใส่ถ้วยที่เราเตรียมไว้ ใส่ประมาณ 2/3 ของถ้วย
(เราใช้ช้อนตักซุป ตัก 1 ช้อน/1 ถ้วย)

ยกเข้าเตาอบ ที่เราวอม์มเครื่องไว้แล้ว

ใช้เวลาอบ 25 นาที ทดสอบโดยการเอาไม้จิ้มดู ถ้าไม่มีเนื้อเค้กติดมา แสดงว่าสุกแล้วจ้า ยกออกจากเตาอบได้ หน้าตาออกมาเป็นแบบนี้