|
|
|
foodtravel สูตรดีๆที่น่ารองทำ
ขนมปัง ซอฟเบรด (ขนมปังปอนด์) Soft Bread ขนมปังแถวใหญ่เนื้อนุ่มที่ทำด้วยวิธี Ferment & Dough Process หรือที่ทำขนมปังแป้งผสม แป้ง 2 รอบ เนื้อฟูนุ่มเหนียว ถึงจะใช้เวลานานหน่อยแต่อร่อยคุ้มค่าการรอคอยค่ะ
รายละเอียด
//www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=1312
น้ำจิ้มแหนมเนือง
รายละเอียด
//www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=1931
แหนมเนือง
รายละเอียด
//www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=1930
| Create Date : 21 มกราคม 2556 | | |
| Last Update : 13 มีนาคม 2556 17:26:39 น. |
| Counter : 2706 Pageviews. |
| |
|
 |
|
|
|
เค้กส้ม
เค้กส้มในตำนาน ส่งการบ้าน แม่สลิ่ม ค่ะ
//www.bloggang.com/mainblog.php?id=monnira&month=06-11-2006&group=60&gblog=25
มือใหม่หัดทำ
ทำออกมาไม่สวยมากนัก แต่รสชาติอร่อยมาก คุณสามีถึงกับออกปากชม
ส่วนผสมตัวเค้ก
1. แป้งเค้ก ตรา "พัดโบก" 100 กรัม
2. ผงฟู 3/4 ช้อนชา
3. น้ำตาลทรายป่น 120 กรัม
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
5. น้ำ 40 กรัม (เราใช้น้ำส้มคั้นสดๆ)
6. นมข้นจืด 30 กรัม (เราใช้นมสด)
7. ไข่ไก่ 3 ฟอง
8. เนยสดละลาย รสเค็ม 70 กรัม
9. สารเสริม SP 10 กรัม
10. กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา
11. สีเหลือง 2 หยด
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งกับผงฟู พักไว้
2. วอร์มเตา เราต้องการอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
3. ตัดกระดาษไขรองก้นพิมพ์เค้ก ไม่ต้องทาไขมันใด ๆ ทั้งสิ้น
4. ใช้เครื่องตีไข่กับหัวตีรูปตะกร้อ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่ และน้ำลงไป และเอา SP ปาดที่หัวตะกร้อ ตีให้น้ำตาลละลาย
5. ใส่แป้งลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที ใช้พายยางช่วยให้เข้ากันได้ค่ะ
6. ปาดอ่าง เปลี่ยนเป็นตีด้วยความเร็วปานกลาง 5 นาที เพื่อให้ส่วนผสมขึ้นฟู และข้นเหนียว
7. ปาดอ่าง ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที แล้วใส่นมข้นจืดที่มีสีและกลิ่นใส่ไว้แล้ว ตามด้วยเนยสดละลาย
8. ปาดอ่างเบา ๆ อีกครั้ง และตีด้วยความเร็วต่ำจนเนื้อเค้กเนียน ไม่มีฟองอากาศ นำส่วนผสมออกมาเทใส่พิมพ์
9. เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศครั้งสุดท้าย แล้วเอาใส่เตาเลยค่ะ อบด้วยไฟล่างอย่างเดียว อุณหภูมิ 180 องศา ใช้เวลาอบ 25-30 นาที
10. สังเกตว่าหน้าเค้กจะนูนขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป 20-25 นาที ไม่ต้องตกใจค่ะ 5 นาทีสุดท้ายของการอบให้เปลี่ยนไฟในการอบเป็นไฟบนอย่างเดียว แล้วลดอุณหภูมิของเตาให้เหลือ 150 องศา หน้าเค้กจะเริ่มยุบลง
11. เมื่อครบกำหนดเวลาแล้ว นำออกจากเตาทันที กระแทกพิมพ์ 1 ครั้งบนโต๊ะ เพื่อให้โครงสร้างเค้กอยู่ตัว แล้ววางไว้บนตะแกรงให้เย็นสนิท
12. เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ใช้มีดปลายแหลมแซะข้างขอบพิมพ์ คว่ำเนื้อเค้กลงบนตะแกรง ดึงกระดาษออกจากก้นเค้ก
13. ใช้ตะแกรงอีกอันวางทับบนเนื้อเค้ก เพื่อพลิกหน้าเค้กขึ้นมาค่ะ คราวนี้ก็แต่งหน้าด้วยแยมส้มสำเร็จรูป แค่นี้ก็สวยแล้วค่ะ
ส่วนผสมหน้าซอสส้ม
น้ำเปล่า 300 กรัม
น้ำส้มซันควิกเข้มข้น 50 กรัม
น้ำตาลทราย 120 กรัม
แป้งกวนไส้ 25 กรัม (เราใช้แป้งข้าวโพดแทน แต่ใช้ปริมาณเท่ากันจ้า)
เนยสด 20 กรัม
อยากให้สีส้มจัด ๆ ก็เติมสีส้มหยดลงไปหน่อยนะคะ
++++ ลอกมาจาก blog แม่สลิ่ม++++++++
| Create Date : 16 มกราคม 2556 | | |
| Last Update : 16 มกราคม 2556 22:00:02 น. |
| Counter : 2284 Pageviews. |
| |
|
| |
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 5 คน [