ขนมปังลูกเกด
ตั้งใจทำขนมปังลูกเกด แต่ดันชอบกินขนมปังเนยสด เอาเป็นว่าใช้แป้งโดว์เดียวกันแบ่งทำ 2 อย่างนะคะ
 มาดูส่วนผสมกันเลย  1. แป้งขนมปัง 480 กรัม 2. แป้งเค้ก 120 กรัม 3. ยีสต์ 10 กรัม 4. นมสดรสจืด 350 กรัม 5. น้ำตาลทราย 140 กรัม 6. เกลือป่น 1 ช้อนชา 7. ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 1 ฟอง 8. เนยสดจืด 90 กรัม 9. ลูกเกด 400 กรัม (ตามชอบ)
เรามาดูวิธีการทำกันต่อ
เริ่มจาก  เอาลูกเกดแช่น้ำอุ่นทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้ลูกเกดดูดซับน้ำจนอิ่มตัว (จะได้ไม่ดูดน้ำในตัวแป้งโดว์ ทำให้เนื้อขนมปังไม่แข็งกระด้างคะ) ครบ 30 นาที กรองแล้วบีบเอาน้ำออกพักไว้
 ร่อนแป้งเค้ก กับ แป้งขนมปัง ใส่ยีสต์เติมลงไป ผสมให้พอเข้ากันดี พักไว้
 ผสม นมสด น้ำตาล เกลือ ไข่ไก่ ให้เข้ากัน
 เทส่วนผสมเหลว () ลงไปในส่วนผสมแห้ง() แล้วก้อนวดมือกันเลย..สู้โว้ย
หลังจากนั้นใส่เนยลงไป นวดจนแป้งนุ่มเนียน สามารถขึงจนเป็นแผ่นฟิล์มบาง ๆ ใช้เวลาประมาณ ครี่งชั่วโมง
แอบแทรก...วิธีการนวดมืด
แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน.. 2 ส่วน (ทำขนมปังลูกเกด) ...1 ส่วน ไว้ทำขนมปังเนยสด : ใส่ลูกเกดลงไป แล้วผสมอีกครั้งจนเข้ากันดี
คลึงแป้งเป็นก้อนกลม แล้วพักแป้งไว้ในภาชนะที่ทาเนยสดไว้แล้ว ใช้แร็ปปิดไว้ไม่ให้ลมเข้า พักไว้ให้ขึ้นเป็น 2 เท่า โดยใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
พอแป้งขึ้นเป็น 2 เท่าแล้ว ให้ชกลมออก
แบ่งแป้งเป็นก้อน ๆ 70 กรัม สำหรับปังปอนด์.....50 กรัม สำหรับถ้วยเล็ก : คลึงเป็นก้อนกลม
ระหว่างนั้นเตรียมพิมพ์ที่ทาเนยสดไว้
วางแป้งที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์ที่ทาเนยสดไว้แล้ว
: :
พักไว้ให้ขึ้นเป็น 2 เท่า โดยใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
วอมเตาอบ ที่ 175 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง 5 นาที : อบขนมปังที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ใช้ไฟล่างอย่างเดี๋ยว อบ 20 นาที
ก่อนเอาเข้าเตาอบ ทาหน้าขนมปังด้วย ไข่ไก่ผสมนมสด
อีกสักภาพ
ขนมปังลูกเกด
ขนมปังเนยสด
| 
เทส่วนผสมเหลว (
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 5 คน [
แถมดูการจัดวางอุปกรณ์ดูเป็นโปรมากๆ ค่ะ