อาหาร..อาหาร อีกแล้วคร้าบบบบบบบบ
วันนี้ขอรวมรวบอาหาร ทั้งคาว หวาน ที่ทำไว้
แต่ไม่ได้ลงบล็อค..เพราะบางอันก็หน้าตาดีแต่ไม่อร่อย


อันแรกนี้เค้ก ราดด้วยซอสสตอเบอรี่
โดยรวมแล้วออก เลี่ยน ๆ ไม่อร่อยอ่ะ



เค้กกล้วยหอมสูตรน้องลูกสน
กลายเป็นเมนูฮิตประจำไปแล้ว
หลังจากที่กินกล้วยหอมม่ายทัน อร่อย นุ่มมาก



เส้นเล็กต้มยำทะเล+ไข่ยางมะตูม
รสชาติพอไปวัดไปวาได้ แต่ไม่ถึงกะอร่อย



อันนี้พิซซ่าโดมิโน สั่งมาจากร้าน
แป้งบางกรอบ อร่อยจิง ๆ ยกนิ้วให้
แต่ราคาแพงไปนิ๊สสส ถาดกลางตีเป็นเงินไทย
ก็ตกราว ๆ 360-400 บาท



อันนี้ก็สั่งจากร้านพิซซ่าโดมิโนเช่นกัน
ไก่บาร์บีคิว แต่รสชาติไม่ค่อยถูกปากเท่าไรนัก



แยมโรล เล่นเอาเหงื่อตก
ทำหลายครั้งมาก ๆ กว่าจะม้วนออกมาได้เป็นโรล
ไม่แตก และ อร่อย แต่ขอบอกทำครั้งเดียวเลิกดีกว่า
ซื้อเค้ากินง่ายกว่าเยอะ หุหุ



เกี๊ยวซ่า แป้งสด ก็คือแป้งทำเองนั้นแร่ะจ้ะ
ยากตรงทำแป้งเกี๊ยวนี่แร่ะ ทำทีเละไปทั้งหมด
ทำไม่บางก็ไม่อร่อย ...บางเกินก็ขาด




Create Date : 23 กุมภาพันธ์ 2552
Last Update : 23 กุมภาพันธ์ 2552 13:23:29 น.
Counter : 929 Pageviews.

9 comment
น้ำเต้าหู้แบบเข้มข้น ...หอม..หวาน..มัน


น้ำเต้าหู้ สูตรเข้มข้น หอม มัน อร่อย ๆ

ส่วนผสม

ถั่วเหลือง 500 กรัม
น้ำเปล่าสะอาด 3 ลิตร
ถั่วลิสงคั่ว 25 กรัม
(กระเทาะเปลือกออก )
งาขาวคั่ว 50 กรัม
น้ำตาลทราย มากน้อยแล้วแต่
ชอบค่อย ๆใส่และชิมเอา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ใบเตย 3 ใบ (ไม่ได้ใส่เพราะไม่มี)


Smiley ในส่วนของถั่วลิสงคั่วกับงาขาวคั่วจะเพิ่มความหอม มัน
Smiley ใหักับน้ำเต้าหู้ และทำให้มีรสชาติเข้มข้น สีน่ารับประทาน
Smiley ในส่วนของถั่วลิสงคั่ว และ งาขาว สามารถปรับเพิ่มลดได้
Smiley น้ำตาลทรายก็เช่นกันนะจ้ะ  แต่ละบ้านชอบไ่ม่เหมือนกันนะ
Smiley แล้วแต่ความชอบส่วนบุคคล และของแต่ละบ้านนะจ้ะ Smiley




Smiley  วิธีทำ Smiley


Smiley นำถั่วเหลืองแช่น้ำประมาณ 3-5 ชม.ก็พอ


Smiley นำมาแบ่งปั่นตามกำลังของเครื่องว่าใส่ได้มากน้อยแค่ไหนนะ (ใช้เครื่องปั่นธรรมดา)


โดยใส่ถั่วเหลือง ถั่วลิสง และงาขาวลงไปด้วย ใส่น้ำพอท่วม แล้วก็ปั่นให้ละเอียด ทำเช่นนี้จนหมด


Smiley นำที่ถั่วเหลืองที่ปั่นได้  ใส่ผ้าขาวบาง  บีบน้ำออกให้หมด  ตอนบีบควรเอาตะแกรงรองบนหม้อที่จะบีบใส่อีกชั้น


เพื่อที่ถั่วเหลืองที่เรากำลังบีบน้ำอยู่ กากหลุดออกมา (เราเป็นมาแล้ว อิอิ)


Smiley หลังจากบีบหมดแล้ว  ให้กรองอีกรอบใส่หม้อ (เราใช้ตะแกรง) ก่อนนำไปต้ม


Smiley นำน้ำถั่วเหลืองที่ได้ไปต้มด้วยไฟปานกลาง  หมั่นคนหม้อตลอด


ใครมีใบเตยล้างให้สะอาด  มัดใส่ตอนต้มนี้เลย และเติมเกลือ  ฟองที่ลอยอยู่บนหม้อช้อนทิ้ง


Smiley พอเดือดก็เติมน้ำตาลมากน้อยแล้วแต่ชอบ  ชิมกันเอาเองคนต่อ ไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลละลาย


Smiley กรองอีกนึงครั้ง (ของเราเทใส่ตะแกรงที่ร่อนแป้ง)


 


จากนั้นจะดื่มเลยก็ได้  หรือ ถ้าทำเยอะทานไม่หมดปล่อยทิ้งไว้


ให้เย็น ก็จะมีฟองเต้าหู้ลอยขึ้นมา  ก็ช้อนทิ้งซะ  เอ๋..แต่เดี๋ยวก่อน


เคยเห็นที่บล็อคแม่ปูหรือป่าวน๊า ที่เอาฟองที่ว่านี้ไปทำหอยจ๊อ


 








เพิ่มคุณค่ากันอีกหน่อยให้กับน้ำเต้าหู้ด้วยเครื่องต่าง ๆ แล้วแต่ชอบ


เช่น  งาดำ . ลูกเดือย , วุ้น , ถั่วแดง  หรืออื่น ๆ ตามชอบ


วันนี้แนะนำวิธีทำ  คือ ลูกเดือย วุ้น งาดำ ถั่วแดงซื้อแบบสำเร็จมา


Smileyเครื่องน้ำเต้าหู้   วุ้น


น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย  กับ ผงวุ้น  1 ช้อนชา 


นำผงวุ้นใส่น้ำเปล่า คนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟปานกลางหมั่นคนจนผงวุ้นละลายหมด


เทใส่พิมพ์รอให้วุ้นแข็งตัว  เสร็จแล้วตัดตามชอบใจ


Smileyเครื่องน้ำเต้าหู้ ลูกเดือย


แช่ลูกเดือยค้างคืน  จากนั้นนำมาต้มหรือนึ่งจนนิ่ม   เทน้ำทิ้งซะถ้าต้ม


Smileyเครื่องน้ำเต้าหู้  งาดำ


งาดำคั่วไฟปานกลางจนมีกลิ่นหอม


 






Smileyเคล็ดไม่ลับในการทำน้ำเต้าหู้Smiley


ขอบคุณข้อมูลจากหลายเว๊บนะค่ะ เอามารวมกัน


Smiley เคยอ่านเจอว่าการจะทำให้น้ำเต้าหู้หอมแบบธรรมชาิติอย่าแช่ถั่วนานเกินไป


และอีกอย่างมันจะอมน้ำมากเกินไปและคุณค่าของถั่วจะน้อยลง


Smiley ตอนต้มน้ำถั่วเหลือง  ต้อง ต้มไฟปานกลาง และหมั่นคนตลอด


เพราะมิฉะนั้น น้ำเต้าหู้จะเหม็นกลิ่นไหม้ ๆ ....


Smiley การกรองครั้งสุดท้ายหลังจากเราต้มเสร็จ   เนื่องจาก ตอนที่เรากรองอาจมีเศษกากถั่วเหลืองเล็ก ๆ


ลงไปในหม้อ เมื่อเศษดังกล่าวโดนความร้อนมันก็จะพองใหญ่ขึ้น ฉะนั้นรอบสุดท้ายกรองอีกที


Smiley น้ำเต้าหู้ที่ทำเสร็จแล้ว ปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น เก็บแช่ตู้เย็นได้ประมาณ 5 วัน


Smiley อ่ะเดี๋ยวก่อน กากถั่วเหลืองมีคุณค่าโปรดอย่าิทิ้งนะจ้ะไม่เชื่อตามไปดู    


จขบ.ยังไม่ได้ลองเลย  เลยได้แต่เก็บข้อมูลมาฝาก


    กากถั่วเหลือง  เปลี่ยนเป็น  ทอดมัน  คลิ๊กที่นี้


    กากถั่วเหลือง  เปลี่ยนเป็น  สครับขัดผิว คลิ๊กที่นี้



 





Create Date : 22 มกราคม 2552
Last Update : 3 กุมภาพันธ์ 2552 13:04:06 น.
Counter : 78100 Pageviews.

29 comment
ผัดดอกหอมใส่ตับ กะ ข้าวผัดน้ำพริก

 


ผัดดอกหอมใ่ส่ตับไก่


อ่ะ อ่ะ  Smiley อย่าเพิ่งสงสัยนะว่าทำไมม่ายเป็นตับหมู


ประเทศที่อยู่ อิสลาม จ้า ....ใส่ตับไก่ไปก่อนละกันSmiley






ดอกหอมเนี้ยก็แพงเหมือนกันนะ


กำนึงผัดได้แค่ในจาน   จานเดียวเอง ...


 แต่เอาน่า  อร่อย ... อร่อย...Smiley





SmileySmileySmileySmileySmileySmileySmileySmileySmiley


แถมอีกหนึ่งเมนู สำหรับวันนี้


"ข้าวผัดน้ำพริก ไข่ต้ม"


พอดีน้ำพริกเหลือเยอะเลยอ่ะ  ก็เลยเอาผัดกับข้าว


กินคู่กับไข่ต้ม  และ  ผักสด อีกสักหน่อย



อร่อยแน่  ....อิอิ  Smiley




Create Date : 15 มกราคม 2552
Last Update : 18 มกราคม 2552 21:05:06 น.
Counter : 556 Pageviews.

16 comment
(◕‿◕✿)Butter Cookies สูตรเจ้หลี กิน ๆ เที่ยว ๆ
Photobucket


Butter Cookies สูตรเจ้หลี กิน ๆ เที่ยว ๆ ค่ะ

ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อย ๆ นะค่ะเจ้หลี






เรื่องสูตรการทำขนมนั้นไม่มีปัญหาในการทำ

มีปัญหาก็ตรงเจ้าเตาอบนี้แหละคร้าบ...บบบบ พี่น้อง

อบทีไรก้นไหม้ก่อนประจำ เตาอบเจ้ากรรม

 


คลิ๊กที่นี้ เตาอบเจ้ากรรม




Photobucket 



Photobucket


อบรอบแรกไม่ได้ใช้หัวบีบ ใช้ช้อนปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ก้อนหนาพอควร

รองกระดาษ A4 สองแผ่นบนถาดอบ และรองทับด้วยกระดาษไข

ไม่ทาไขมัน อบประมาณไปประมาณ 12 นาที


ตูดไหม้ ตูดไหม้ อีกแล้วคร้า........บบบบบบ

แถมหน้าขนมยังไม่สุกเท่าไรด้วย

ต้องเอากลับเข้าไปใหม่ตอนปิดเตาแล้วให้อบ ๆ หน่อยอ่ะ







แต่ชิมดูรสชาติตัวขนมอร่อยมั๊ำก ๆ ถูกใจ


Photobucket 


Photobucket

อบรอบสองใช้หัวบีบ (หัวบีบขนมเค้กอ่ะนะ)

บีบออกยากมากเลย หรือว่ามันเป็นแบบนี้อยู่แล้วนะ

ถ้าเป็นกระบอกกดคุ้กกี้มันจะกดง่ายกว่านี้มั๊ยอ่ะ

ขนมเลยบางกว่ารอบแรก อบด้วยวิธีการ

รองกระดาษ A4 สองแผ่นบนถาดอบ และรองทับด้วยกระดาษไข

ไม่ทาไขมัน บีบคุ้กกี้บนกระดาษไข และวางบนตะแกรงอีกที

วางไว้ชั้นบนสุดของเตา ชั้นที่ สี่

อบประมาณไปประมาณ 5 นาที

ท่าทางไม่ดี เอาออกมาใหม่ แล้วเปลี่ยนวิธีการอีกแล้ว

ย้ายลงมาชั้นสองแทน แต่วางเขียงไม้บนตะแกรงก่อน

แล้ววางต่อด้วยถาดอบ

อบไปต่ออีกประมาณ 10 นาที

ใช้ได้ผลอ่ะ วิธีนี้ แต่โห่ยุ่งยากน่าดูเลยอ่ะ









จะมีใครทำขนมแล้วมีปัญหากับเตาอบแบบเราอีกมั๊ยเนี้ย


Photobucket 


Photobucket


เป็นยังไงบ้างค่ะ เจ้หลี ฝีมือการทำคุ้กกี้ครั้งแรก

ของลูกศิษย์ใหม่คนนี้ พอใช้ได้มั๊ยเอ๋ย.....

คราวหน้าจะลองทำอีกครั้ง

รสชาติถูกใจมั๊ก ๆ

ฝากคำถามทิ้งท้าย...ใครมีประสบการณ์ช่วยบอกที

ถ้าใช้กระบอกกดคุ้กกี้จะกดง่ายกว่ามั้ยค่ะ


Photobucket 



Create Date : 08 มกราคม 2552
Last Update : 10 มกราคม 2552 14:01:43 น.
Counter : 722 Pageviews.

18 comment
ปฏิบัติการทดลอง : ขนมปังเจ้ากรรม เตาอบเจ้าปัญหา ...ใครรู้ช่วยที
มีปัญหากับการทำขนมปัง และ ก็คุกกี้มาก ๆ
สำหรับเจ้าเตาอบตัวนี้ ...
แต่อบเค้ก หรือ อบที่มีของเหลวเยอะกว่าไม่เป็นไร

เตาอบเป็น เตาอบแบบแก๊ส
มีทั้งหมด 4 ชั้น
แต่ละชั้นห่างกันประมาณ 1 นิ้ว




เลยเริ่มปฏิบัติการทดลองเพื่อแก้ปัญหาก้นไหม้


สำหรับขนมปัง จะเป็นเฉพาะเวลาขึ้นรูปอื่น ๆ
ยกเว้น รูปทรงกลม อย่างเดียว
เพราะหาวิธีแก้ปัญหารูปทรงกลมได้คือ
ใช้ฟอยส์แบบในรูปข้างล่างและต้องตัดฟรอยส์วงกลมซ้อนก้นอีกสองชั้น





โดยยังสามารถใช้อุณหภูมิตามสูตรได้เหมือนเดิม
ก็จะได้ก้นประมาณในรูปข้างล่างนี้




แต่เวลาขึ้นรูปอื่น ๆ ก็จะไม่สามารถใส่ฟรอยส์ทรงกลมได้
ก็ไหม้ทุกทีเลยอ่ะ




แก้ไม่ตก ลองแล้วดังนี้

1.ลดอุณหภูมิลงจากสูตร 10 องศา
2. ลองใช้ฟรอยส์รองก้นขนมปังสามชั้น
3. ใช้กระดาษไขรองก้นขนมปัง
4. ซ้อนสองถาด (ไม่มีพิมพ์) แล้วรองด้วยฟรอยส์อีก
หรือสามถาด (สามรวมพิมพ์ด้วย)
5. เตามีทั้งหมดสี่ชั้น ก็ลองอบตั้งชั้นสาม หรือชั้นสูงสุดก็ไหม้

วิธีการข้างต้นไม่สามารถแก้ปัญหาได้เลย
ยังคงไหม้อยู่ดีสำหรับก้นขนมปัง



สุดท้ายก็ปรึกษากับคุณเธอ
เลยใช้หลักทางทฤษฎีเข้าช่วย
คุณเธอแนะนำให้เอา เขียงไม้ ใส่ในถาดอบขนม
แล้ววางขนมปังไว้บน เขียงไม้
เพื่อลดอุณหภูมิความร้อนจากก้นสู่ขนมปัง
โดยใช้อุณหภูมิตามสูตร และเพิ่มเวลาอบอีกหน่อย
โดยสังเกตจะสีของหน้าขนมปัง
เขียงไม้ หนา ประมาณ 1 ซม.
ปรากฎว่าได้ขนมออกมาหน้าตาตามภาพด้านล่าง




ก้นไม่ไหม้ แต่กลายเป็นก้นไหม้สุกแทน
แต่ถ้าจะเพิ่มเวลาขึ้นอีกตัวขนมปังด้านบนเริ่มเกรียมแล้ว
คราวหน้าจะลองวิธีไหนดีนะเรา .....เฮ้อ...



ขอบคุณที่แวะมานะค่ะ
เพื่อน ๆ คนไหน ที่มีประสบการณ์การทำขนมปัง
หรือต้องการจะแนะนำอะไร ช่วยแนะนำด้วยนะค่ะ
ส่วนตัวเองตอนนี้ ที่อยากแนะนำตัวเอง นะหรอ

"เลิกทำดีกว่ามั่งเรา เฮ้อ......"



Create Date : 08 มกราคม 2552
Last Update : 8 มกราคม 2552 2:03:30 น.
Counter : 4509 Pageviews.

3 comment
1  2  3  4  5  6  

Valentine's Month



pooqatar
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]



All Blog