Group Blog
 
<<
ตุลาคม 2561
 
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031 
 
31 ตุลาคม 2561
 
All Blogs
 

Food For Fun :: Hot Wok Return #28 :: อาหารเป็นยา "แกงส้มดอกแค"








เดือนตุลาคมนี้ได้รับเกียรติจากน้องพิม จารุพิชญ์ เป็นผู้ออกโจทย์ค่ะ
มีคำกล่าวว่า...กินอาหารเป็นยา ดีกว่ากินยาเป็นอาหาร
ว่าไปแล้วผักพื้นบ้านแบบไทยๆ ส่วนใหญ่เนี่ยแหละเป็นยาชั้นเลิศ
จะเห็นได้จากคนแก่ที่อยู่ตามชนบท ที่มีวิถีชีวิตแบบสมัยก่อน
เก็บผักริมรั้ว สมุนไพร ผักในสวน ที่ปลูกตามธรรมชาติมาปรุงอาหารด้วยเมนูแบบง่ายๆ
ผักต้ม ผักสด น้ำพริก จะสุขภาพดีแข็งแรงอายุยืนไม่ค่อยได้เจ็บไข้ได้ป่วยกัน

อาหารไทยมากมายหลายอย่างก็นับว่าเป็นยาอย่างดี
อย่างแกงส้มก็นับว่าเป็นอาหารที่มีพลังงานต่ำ ไขมันต่ำ พริกแกงก็จะใช้พริกและหอมแดงเป็นหลัก
แกงก็มีส่วนผสมของผักต่างๆ และเนื้อสัตว์ซึ่งส่วนใหญ่มักจะนิยมเป็นปลาที่เป็นแหล่งโปรตีน
วิตามินซีจากน้ำมะขามเปียก นอกจากจะได้ทั้งวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร
ยังช่วยเรื่องของระบบขับถ่าย แกงส้มจะมีหลายรสชาดทั้ง เผ็ด เปรี้ยว เค็ม
เป็นอาหารที่เหมือนง่าย แต่ก็ไม่ง่าย ที่จะปรุงให้ได้ครบรส
แกงส้มเป็นแกงที่เราทำบ่อยมาก อาทิตย์หนึ่งก็มีอย่างน้อย 2 ครั้ง
ผักที่แกงก็วนๆ กันไป ทั้งที่ตั้งใจและไม่ตั้งใจ ที่ไม่ตั้งใจคือวันไหนเคลียร์ตู้เย็น
ผักไหนใส่ในแกงได้ก็จะจับใส่รวมๆ ลงไปเป็นแกงส้มผักรวมมิตรใหญ่







มื้อนี้ทำแกงส้มดอกแคล้วนๆ ค่ะ พอดีไปได้ดอกแคจากตลาดไทมา
ขายยกถุง 1 กิโล 20 บาท ปกติก็ซื้อดอกแคมาทำแกงส้มบ่อย แต่เป็นแบบแบ่งถุงเล็ก
ถุงละ 1-2 ขีดถุงละ 15-20 บาท ก็จะเอามาแกงรวมกับผักอื่นหรือลวกจิ้มน้ำพริก
คราวนี้แยะจัดกลัวกินไม่ทัน แบ่งมาแกงส้มหม้อนี้ครึ่งกิโลเลยค่ะ

ยอดแคอ่อน ดอกแค ไม่แกะไส้ แกง หรือลวกเป็นผักจิ้ม สำหรับแก้ไข้หัวลม แก้ร้อนใน
หมอแผนโบราณ จะต้มใบแคสดดื่มแก้โรคเกาต์ ปวดตามข้อ
หรือจะนำมาประกอบอาหาร ใบอ่อนของแคมีสารบีตา-แคโรทีนสูงมาก
บำรุงสายตา ป้องกันโรคต้อ การวิจัยของประเทศอินเดียพบว่า สารสกัดเอทานอล
ของใบแคมีฤทธิ์ป้องกันการถูกทำลายของตับจากสารเคมี สารกันเสีย อาหารแปรรูป สุรา ได้ดี
ใครที่มีภาวะตับอักเสบ ไขมันพอกตับ มีอาการปวดเสียดชายโครงด้านขวา
ท้องอืดประจำ อาหารไม่ย่อย มีลมในกระเพาะ ลำไส้มาก
cr: สรรพคุณจาก Google
ที่ไม่ได้ระบุผู้เขียนคือเห็นลอกกันมาหลายเวปไม่รู้ว่าตกลงต้นฉบับจริงคือของใครกันแน่






หลายคนไม่ชอบรสขมจากเกสรหรือไส้จะต้องดึงออก แต่รู้ไหมว่ากินให้เป็นยาต้องกินเกสรนี้ด้วย
วิธีที่จะช่วยรสความขมของเกสรดอกแค ให้นำไปลวกในน้ำเดือดที่ผสมเกลือค่ะ
ลวกพอได้ที่ก็จะตักขึ้นมาน็อคในน้ำเย็นทันที ดอกแคจะยังสีสวยสดอยู่







ส่วนใหญ่ทำแกงส้มจะใส่ปลาค่ะ
แต่ครั้งนี้ได้ไข่ปลาสลิดมาเลยขอแอบเพิ่มคอเลสเตอรอลหน่อย ใส่ไปประมาณ 200 กรัม
แต่ก็มีเนื้อปลานิลต้มและผสมไปในน้ำแกงเพื่อเพิ่มความหวานให้น้ำแกง






แถวบ้านมีเครื่องแกงส้มอร่อยหลายเจ้าเลยไม่ได้ตำเอง ใช้พริกแกง 100 กรัม
เพิ่มกระชายตำและกะปิอย่างละครึ่งช้อนโต๊ะ หอมแดงไทยประมาณ 5-6 หัว
และปลานิลต้มแกะเอาแต่เนื้อ...ปลานำมาล้างด้วยเกลือช่วยลดคาวให้สะอาด 
น้ำพอท่วมเนื้อปลา ต้มจนปลาสุกแกะเอาแต่เนื้อและกรองน้ำที่ต้มเก็บไว้
แต่ถ้าอยากตำพริกแกงส้มเองไปดูได้จากลิงก์นี้ค่ะ
"แกงส้มทำอย่างไรให้อร่อย"







ละลายพริกแกง ปลานิลที่ต้มแกะเอาแต่เนื้อกับน้ำที่เหลือจากต้มปลาและเติมน้ำตามต้องการ
ผักเราลวกไว้แล้ว เลยปรุงรสหลังจากน้ำแกงเดือดด้วยน้ำมะขามเปียกและน้ำปลา
ค่อยๆ ปรุงทีละน้อยและชิมให้ได้รสที่ชอบ เราไม่ได้ใส่น้ำตาลนะคะ
จากนั้นใส่ดอกแคที่บีบน้ำออก พอน้ำแกงเดือดอีกรอบใส่ไข่ปลาลงไป







นอกจากกินเป็นกับข้าวแล้ว บางทีงดข้าวก็ตักกินเปล่าๆ แทนข้าวไปเลย










 

Create Date : 31 ตุลาคม 2561
6 comments
Last Update : 31 ตุลาคม 2561 21:44:49 น.
Counter : 353 Pageviews.
(โหวต blog นี้) 

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณเนินน้ำ, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณSweet_pills, คุณทนายอ้วน, คุณจากเพื่อนถึงเพื่อน, คุณschnuggy

 

น่ากินมากเลยค่ะ

 

โดย: kai (aitai อ่านว่า อะอิไต้ ) 31 ตุลาคม 2561 22:13:22 น.  

 

ชอบมากค่ะแกงส้ม กินได้เยอะแบบไม่เลี่ยน ถ้าไม่เผ็ดมากก็กินเล่นได้เป็นชามเลยค่าาา เราชอบแกงตอนเย็นเอาไว้กินวันรุ่งขึ้นจะอร่อยกว่าแกงเสร็จใหม่ ๆ ได้ปลาสลิดทอดกับไข่เจียวด้วย ไม่อยากบอกว่าอาหารไทยนี่แหละสุดยอดแล้วเนาะ
ไหน ๆ ก็เจิมแล้ว ปิดทองฝังลูกนิมิตรโหวตด้วยเลยค่ะ

ปล.เดี๋ยวนี้อัพเดือนละบล็อกเองเหรอคะคุณเพื่อน ขยันปัดฝุ่นหน่อยจ้า...

 

โดย: เนินน้ำ 31 ตุลาคม 2561 22:16:44 น.  

 

ชอบกินแกงส้มค่ะ เห็นแล้วหิวเลย

 

โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 31 ตุลาคม 2561 23:01:00 น.  

 

แกงส้มดอกแคสีสวย น่าอร่อยมากค่ะพี่แหม่ม
เพิ่งทราบว่าควรกินเกสรด้วย
ขอบคุณพี่แหม่มสำหรับสูตรและคำแนะนำนะคะ

 

โดย: Sweet_pills 1 พฤศจิกายน 2561 7:51:48 น.  

 

มันเด็ดตรงไข่ปลานี่แหละคราบบบบบบ

 

โดย: ทนายอ้วน 2 พฤศจิกายน 2561 6:34:40 น.  

 

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
ปรศุราม Literature Blog ดู Blog
แม่นางหนิงเอ๋อ Beauty Blog ดู Blog
ฟ้าใสวันใหม่ Home & Garden Blog ดู Blog
kae+aoe Parenting Blog ดู Blog
เนินน้ำ Food Blog ดู Blog
lovereason Literature Blog ดู Blog
อุ้มสี Topical Blog ดู Blog
narellan Food Blog ดู Blog

น่ากินมากครับ

 

โดย: จากเพื่อนถึงเพื่อน 6 พฤศจิกายน 2561 20:41:22 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


BlogGang Popular Award#14


 
narellan
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 319 คน [?]




รีวิวร้านอาหารในบล๊อกนี้เป็นความเห็นส่วนตัว ไม่ได้มีส่วนได้ส่วนเสียกับทางร้าน สำหรับคนที่ไปมาชอบไม่ชอบอย่างไร มาเม้นท์ให้ความเห็นได้ แต่กรุณาใช้คำที่สุภาพ

เป็นลูกหลานยะหวา จีน ไทย(เชียงใหม่) นอกจากอาหารไทยเทศทั่วไปแล้ว ยังโตมากับอาหารยะหวาและอาหารเหนือ สูตรอาหารในบล๊อกบางส่วนเป็นอาหารเก่าแก่ตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายาย บางอย่างเดี๋ยวนี้หาทานไม่ได้ จึงอยากเก็บสูตรไว้ บางอย่างเป็นอาหารความทรงจำในวัยเด็ก บางอย่างเพิ่งจะทำครั้งแรก สูตรต่างๆ ได้ความอนุเคราะห์วิธีทำจากแม่ ญาติผู้ใหญ่ เพื่อนต่างชาติ เพื่อนในบล๊อก และจากอากู๋บ้าง ขอขอบคุณเจ้าของสูตรมา ณ ที่นี้นะคะ

ป.ลิง เจ้าของบ้านชอบโม้ บางบล๊อกอาจจะโม้ออกนอกเรื่องไปบ้างก็อ่านผ่านไปแล้วกันนะค๊า ^^
สงวนลิขสิทธิ์ในการนำภาพและข้อความไปเผยแพร่ต่อโดยไม่ได้รับอนุญาตจากเจ้าของบล๊อก







My IG@Narellan_Recipes




my pinterest





ชวนไปกิน














ห้องอาหาร The Square
@Novotel Hotel Platinum

บุฟเฟต์อาหารนานาชาติ







ชวนไปเที่ยวไปช๊อป




ชวนเข้าครัว
















































Friends' blogs
[Add narellan's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.