Food For Fun :: Hot Wok Return #28 :: อาหารเป็นยา "แกงส้มดอกแค" เดือนตุลาคมนี้ได้รับเกียรติจากน้องพิม จารุพิชญ์ เป็นผู้ออกโจทย์ค่ะ มีคำกล่าวว่า...กินอาหารเป็นยา ดีกว่ากินยาเป็นอาหาร ว่าไปแล้วผักพื้นบ้านแบบไทยๆ ส่วนใหญ่เนี่ยแหละเป็นยาชั้นเลิศ จะเห็นได้จากคนแก่ที่อยู่ตามชนบท ที่มีวิถีชีวิตแบบสมัยก่อน เก็บผักริมรั้ว สมุนไพร ผักในสวน ที่ปลูกตามธรรมชาติมาปรุงอาหารด้วยเมนูแบบง่ายๆ ผักต้ม ผักสด น้ำพริก จะสุขภาพดีแข็งแรงอายุยืนไม่ค่อยได้เจ็บไข้ได้ป่วยกัน อาหารไทยมากมายหลายอย่างก็นับว่าเป็นยาอย่างดี อย่างแกงส้มก็นับว่าเป็นอาหารที่มีพลังงานต่ำ ไขมันต่ำ พริกแกงก็จะใช้พริกและหอมแดงเป็นหลัก แกงก็มีส่วนผสมของผักต่างๆ และเนื้อสัตว์ซึ่งส่วนใหญ่มักจะนิยมเป็นปลาที่เป็นแหล่งโปรตีน วิตามินซีจากน้ำมะขามเปียก นอกจากจะได้ทั้งวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร ยังช่วยเรื่องของระบบขับถ่าย แกงส้มจะมีหลายรสชาดทั้ง เผ็ด เปรี้ยว เค็ม เป็นอาหารที่เหมือนง่าย แต่ก็ไม่ง่าย ที่จะปรุงให้ได้ครบรส แกงส้มเป็นแกงที่เราทำบ่อยมาก อาทิตย์หนึ่งก็มีอย่างน้อย 2 ครั้ง ผักที่แกงก็วนๆ กันไป ทั้งที่ตั้งใจและไม่ตั้งใจ ที่ไม่ตั้งใจคือวันไหนเคลียร์ตู้เย็น ผักไหนใส่ในแกงได้ก็จะจับใส่รวมๆ ลงไปเป็นแกงส้มผักรวมมิตรใหญ่ มื้อนี้ทำแกงส้มดอกแคล้วนๆ ค่ะ พอดีไปได้ดอกแคจากตลาดไทมา ขายยกถุง 1 กิโล 20 บาท ปกติก็ซื้อดอกแคมาทำแกงส้มบ่อย แต่เป็นแบบแบ่งถุงเล็ก ถุงละ 1-2 ขีดถุงละ 15-20 บาท ก็จะเอามาแกงรวมกับผักอื่นหรือลวกจิ้มน้ำพริก คราวนี้แยะจัดกลัวกินไม่ทัน แบ่งมาแกงส้มหม้อนี้ครึ่งกิโลเลยค่ะ ยอดแคอ่อน ดอกแค ไม่แกะไส้ แกง หรือลวกเป็นผักจิ้ม สำหรับแก้ไข้หัวลม แก้ร้อนใน หมอแผนโบราณ จะต้มใบแคสดดื่มแก้โรคเกาต์ ปวดตามข้อ หรือจะนำมาประกอบอาหาร ใบอ่อนของแคมีสารบีตา-แคโรทีนสูงมาก บำรุงสายตา ป้องกันโรคต้อ การวิจัยของประเทศอินเดียพบว่า สารสกัดเอทานอล ของใบแคมีฤทธิ์ป้องกันการถูกทำลายของตับจากสารเคมี สารกันเสีย อาหารแปรรูป สุรา ได้ดี ใครที่มีภาวะตับอักเสบ ไขมันพอกตับ มีอาการปวดเสียดชายโครงด้านขวา ท้องอืดประจำ อาหารไม่ย่อย มีลมในกระเพาะ ลำไส้มาก cr: สรรพคุณจาก Google ที่ไม่ได้ระบุผู้เขียนคือเห็นลอกกันมาหลายเวปไม่รู้ว่าตกลงต้นฉบับจริงคือของใครกันแน่ หลายคนไม่ชอบรสขมจากเกสรหรือไส้จะต้องดึงออก แต่รู้ไหมว่ากินให้เป็นยาต้องกินเกสรนี้ด้วย วิธีที่จะช่วยรสความขมของเกสรดอกแค ให้นำไปลวกในน้ำเดือดที่ผสมเกลือค่ะ ลวกพอได้ที่ก็จะตักขึ้นมาน็อคในน้ำเย็นทันที ดอกแคจะยังสีสวยสดอยู่ ส่วนใหญ่ทำแกงส้มจะใส่ปลาค่ะ แต่ครั้งนี้ได้ไข่ปลาสลิดมาเลยขอแอบเพิ่มคอเลสเตอรอลหน่อย ใส่ไปประมาณ 200 กรัม แต่ก็มีเนื้อปลานิลต้มและผสมไปในน้ำแกงเพื่อเพิ่มความหวานให้น้ำแกง แถวบ้านมีเครื่องแกงส้มอร่อยหลายเจ้าเลยไม่ได้ตำเอง ใช้พริกแกง 100 กรัม เพิ่มกระชายตำและกะปิอย่างละครึ่งช้อนโต๊ะ หอมแดงไทยประมาณ 5-6 หัวและปลานิลต้มแกะเอาแต่เนื้อ...ปลานำมาล้างด้วยเกลือช่วยลดคาวให้สะอาด น้ำพอท่วมเนื้อปลา ต้มจนปลาสุกแกะเอาแต่เนื้อและกรองน้ำที่ต้มเก็บไว้ แต่ถ้าอยากตำพริกแกงส้มเองไปดูได้จากลิงก์นี้ค่ะ "แกงส้มทำอย่างไรให้อร่อย" ละลายพริกแกง ปลานิลที่ต้มแกะเอาแต่เนื้อกับน้ำที่เหลือจากต้มปลาและเติมน้ำตามต้องการ ผักเราลวกไว้แล้ว เลยปรุงรสหลังจากน้ำแกงเดือดด้วยน้ำมะขามเปียกและน้ำปลา ค่อยๆ ปรุงทีละน้อยและชิมให้ได้รสที่ชอบ เราไม่ได้ใส่น้ำตาลนะคะ จากนั้นใส่ดอกแคที่บีบน้ำออก พอน้ำแกงเดือดอีกรอบใส่ไข่ปลาลงไป นอกจากกินเป็นกับข้าวแล้ว บางทีงดข้าวก็ตักกินเปล่าๆ แทนข้าวไปเลย   Create Date : 31 ตุลาคม 2561 6 comments Last Update : 31 ตุลาคม 2561 21:44:49 น. Counter : 353 Pageviews. (โหวต blog นี้)  Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณเนินน้ำ, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณSweet_pills, คุณทนายอ้วน, คุณจากเพื่อนถึงเพื่อน, คุณschnuggy

น่ากินมากเลยค่ะ   โดย: kai (aitai อ่านว่า อะอิไต้ ) 31 ตุลาคม 2561 22:13:22 น.

ชอบมากค่ะแกงส้ม กินได้เยอะแบบไม่เลี่ยน ถ้าไม่เผ็ดมากก็กินเล่นได้เป็นชามเลยค่าาา เราชอบแกงตอนเย็นเอาไว้กินวันรุ่งขึ้นจะอร่อยกว่าแกงเสร็จใหม่ ๆ ได้ปลาสลิดทอดกับไข่เจียวด้วย ไม่อยากบอกว่าอาหารไทยนี่แหละสุดยอดแล้วเนาะ ไหน ๆ ก็เจิมแล้ว ปิดทองฝังลูกนิมิตรโหวตด้วยเลยค่ะ ปล.เดี๋ยวนี้อัพเดือนละบล็อกเองเหรอคะคุณเพื่อน ขยันปัดฝุ่นหน่อยจ้า...   โดย: เนินน้ำ 31 ตุลาคม 2561 22:16:44 น.

ชอบกินแกงส้มค่ะ เห็นแล้วหิวเลย   โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 31 ตุลาคม 2561 23:01:00 น.

แกงส้มดอกแคสีสวย น่าอร่อยมากค่ะพี่แหม่ม เพิ่งทราบว่าควรกินเกสรด้วย ขอบคุณพี่แหม่มสำหรับสูตรและคำแนะนำนะคะ   โดย: Sweet_pills 1 พฤศจิกายน 2561 7:51:48 น.

มันเด็ดตรงไข่ปลานี่แหละคราบบบบบบ   โดย: ทนายอ้วน 2 พฤศจิกายน 2561 6:34:40 น.

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต ปรศุราม Literature Blog ดู Blog แม่นางหนิงเอ๋อ Beauty Blog ดู Blog ฟ้าใสวันใหม่ Home & Garden Blog ดู Blog kae+aoe Parenting Blog ดู Blog เนินน้ำ Food Blog ดู Blog lovereason Literature Blog ดู Blog อุ้มสี Topical Blog ดู Blog narellan Food Blog ดู Blog น่ากินมากครับ   โดย: จากเพื่อนถึงเพื่อน 6 พฤศจิกายน 2561 20:41:22 น.