ปกติไม่กินหมูอยู่แล้ว หมูขึ้นราคาก็เลยไม่มีผลกระทบ(นอกเสียจากเนื้อสัตว์อื่นจะขึ้นราคาตาม)
แต่ก็นะ อาหารบางอย่างต้องเป็นหมูถึงจะใช่
อาหารหลายอย่างใส่เนื้อสัตว์อื่นก็ไม่ฟินเท่าหมู
ที่บอกมาข้างบนไม่เคยกินหรอก เขาเล่าว่าน่ะ
ส่วนอาหารพื้นๆ หลายอย่างคนก็จะนิยมใส่เนื้อหมูมากกว่าเนื้อสัตว์อื่น
เช่น ผัดซีอิ๊ว ราดหน้า .....
วันนี้เลยเป็นที่มาของผัดซีอิ๊วไม่ใส่หมูแต่ใส่ไก่แทน


***************************************


ผัดซีอิ๊วสูตรนี้จะต่างกว่าผัดซีอิ๊วทั่วไป ที่จริงสูตรคล้ายกันเคยลงบล็อกไปแล้ว
"ผัดซีอิ๊วอินโด" ผัดซีอิ๊วที่ปรุง 4 รส เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ดมาเรียบร้อย
ตั้งแต่เราเด็กแม่จะทำแบบที่ว่าให้กินมาตลอด
เคยได้ยินแม่บอกเหมือนกันว่าเดิมจะใส่กะทิด้วย
แต่คงเป็นเมื่อก่อนไม่สะดวกหากะทิเหมือนเดี๋ยวนี้ที่มีแบบสำเร็จแม่ก็เลยไม่ได้ใส่
จนเมื่อไม่นานมานี้ได้ไปซื้อก๋วยเตี๋ยวที่ชุมชนไปยืนดูพี่คนขายผัด
พี่เขาผัดใส่กะทิแบบดั้งเดิมด้วย ก็เลยเอาสูตรที่ใส่กะทิมาลงเก็บไว้อีกครั้ง
....พอใส่กะทิทำให้ก๋วยเตี๋ยวผัดของเรานัวและกลมกล่อมยิ่งขึ้น

ปล.อ่านแล้วจะเหมือนวิธีทำแยะ อย่าถอดใจค่ะ จริงๆ ก็เหมือนผัดซีอิ๊วธรรมดา
* เพิ่มเติมเครื่องจากผัดซีอิ๊วทั่วไปแค่ 2 อย่างคือมะเขือเทศและถั่วงอก
* แทนที่การเริ่มผัดจากพริกกระเทียมตำเป็นเครื่องผัดที่มี พริก หอม กระเทียม กะปิที่เราตำเตรียมไว้
* ปรุงรสก็ใช้ซอสผัดที่เราปรุงสำเร็จเอาไว้







วัตถุดิบ
* ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ คลี่เส้นให้เรียบร้อยแล้วคลุกด้วยซีอิ๊วหวาน สีเข้มอ่อนตามต้องการ
* เนื้อสัตว์ที่ต้องการ - ส่วนตัวชอบเป็นเนื้อติดมัน แต่ไม่มีติดตู้เย็นเลยใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพก
* ผักคะน้า จะเป็นคะน้าพันธุ์ไหนก็ได้ที่ชอบ
* มะเขือเทศท้อ
* ถั่วงอก
* หัวกะทิคั้น หรือจะใช้กะทิขวดหรือกล่องก็สะดวกดี
* ไข่ไก่ เราจะเจียวๆ ยีๆ พักไว้ก่อนแล้วค่อยใส่ทีหลังจะได้มีเนื้อไข่เป็นชิ้นๆ ไม่กลืนไปกับเส้น

น้ำพริกสำหรับผัด
* พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำให้นิ่ม หรือพริกสด ปริมาณตามชอบ
* หอมแดง 2 หัว
* กรเทียม 2-3 กลีบ
* กะปิ 2/3 ช้อนชา
......ตำทุกอย่างให้เข้ากัน

ซอสสำหรับปรุงรส
ปรุงรสประมาณซอสผัดไทย เปรี้ยว หวาน เค็ม ชิมรสตามชอบ
* น้ำมะขามเปียก * น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลเปี๊ยบ * น้ำปลา
(รูปจากร้านก๋วยเตี๋ยวที่เราไปซื้อ)







วิธีทำ
* ผัดน้ำพริกที่ตำไว้กับน้ำมันเล็กน้อยพอหอม
* ใส่กะทิประมาณ 1ใ2 ทัพพี ผัดกับเครื่องให้หอมและกะทิแตกมันนิดหน่อย
* ใส่ไก่ลงผัด ใส่ซอสปรุงรสกะปริมาณตามชอบ ปรุงรสให้เข้มหน่อยเพราะต้องเอาเส้นลงผัด
* ตอนนี้ พริกตำ กะทิ ซอสปรุงพอผัดรวมกันกลิ่นจะหอมมาก
* ใส่ก้านคะน้า มะเขือเทศผ่า 4 หรือ 6
* แห้งไปหยอดน้ำสะอาดหรือกะทิให้พอขลุกขลิก
* ใส่เส้นลงไปผัด เส้นจะค่อยๆ ดูดซอสเข้าไป






* ผัดเส้นคลุกเคล้ากับซอสจนทั่ว ปรับชิมรสตามต้องการ
* ใส่คะน้าส่วนใบ พอใบสลดได้ที่ก็ใส่ถั่วงอกและไข่ ผัดให้เข้ากัน







ตักใส่จานโรยพริกไทย กินแนมกับพริกชี้ฟ้า(ลืมค่ะเลยไม่มีในรูป)