Bloggang.com : Mitsubachi : สุกี้ยากี้ สไตล์คันไซ

สุกี้ยากี้ สไตล์คันไซ


	Sukiyaki Kansai style สุกี้ยากี้ เป็นอาหารจานเนื้อญี่ปุ่น ที่ย่างและต้มลงบนกระทะเหล็ก ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง น้ำตาล เหล้าสาเก และผัก จิ้มด้วยไข่ดิบก่อนรับประทาน นอกจากนี้สุกี้ยากี้ยังมีการปรุงที่แตกต่างกันกับภูมิภาคคันโตะ ฮอกไกโดและโทโฮกุ เครื่องปรุง เนื้อวัวสไลด์ ...........400-500 g ไขมันวัว ...............1 ชิ้น เต้าหู้ย่าง ...............1 แพ็ค ชิราตากิหรือวุ้นเส้น ...1 แพ็ค ผักกาดขาด ...... .....1/6 ต้น ต้นหอมขาว............ 1 ต้น เห็ดเข็มทอง ............1 ห่อ ใบเบญจาศ...............1 กำ (ชนิดกินได้ ไม่ใช่ใบเบญจาศทั่วไปนะคะ) น้ำตาล ..........6 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง..........5 ช้อนโต๊ะ เหล้าสาเก............... 4 ช้อนโต๊ะ ไข่ดิบ.....(สำหรับจิ้ม 1 ฟองต่อคน) # ล้างผักให้สะอาด หั่นผักกาดขาวหนา 5 ซม และ เต้าหู้ ต้นหอมหั่นเฉลียง # ชิราตากิควรนำไป้มในน้ำร้อนก่อนนำมาปรุงคะ หรือถ้าใช้วุ้นเส้นให้นำไปแช่น้ำก่อน จัดผักใส่ภาชนะเตรียมไว้ วิธีการย่างสุกี้ยากี้ สไตล์คันไซ มีขั้นตอนดังนี้คะ 1) ตั้งกระทะเหล็กให้ร้อนทาไขมันวัวให้ทั่วกระทะ 2) นำเนื้อวัวลงย่างครึ่งนึ่งก่อน โรยด้วยน้ำตาล 1/2 ส่วน เมื่อเนื้อวัวเริ่มจะสุก เพิ่มโชยุ และเหล้าสาเก 1/2 ส่วน 3) จากนั้นใส่เนื้อวัว น้ำตาล โชยุ เหล้าสาเกส่วนที่เหลือ ส่วนผสมเดือดแล้วเพิ่มผัก เต้าหู้ ชิราตากิหรือวุ้นเส้น ตั้งไฟต้มจนสุกดีแล้ว จิ้มด้วยไข่ดิบก่อนรับประทานคะ	;