|
ขนมปังใส่ไส้ แบบมั่วๆ
มาดูสูตรขนมปังกันก่อนน่ะค่ะ 1.แป้งขนมปัง 500 กรัม 2.แป้งเค้ก 120 กรัม 3 น้ำตาลทราย 120 กรัม 4.นมผง 20 กรัม 5.ยีสต์ 4 ช้อนชา 6.สารเสริม 1 ช้อนชา 7.ไข่ไก่ เบอร์2 1 ฟอง 8.น้ำเย็น 280 กรัม 9.เนยสด 60 กรัม 10เกลือป่น 1/2ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ 1.นำส่วนผสมข้อ1-6มาผสมรวมกัน 2.นำไก่และน้ำเย็นผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปเทลงใน ข้อ1นวดให้เข้ากัน 3.ในเกลือและเนยสดลงไปนวด นวดต่อไปเรื่อยๆๆให้แป้งเนียน ถ้ารู้สึกว่าแฉะไปก้อให้เพิ่มแป้งได้ค่ะ แต่ต้องค่อยๆๆเพิ่มนะค่ะ ( แก้วนวดกับมือค่ะ เลยไม่ได้จับเวลา นวดจกกว่าแป้งที่ได้จะเนียน และนำมาขึงเป็นแผ่นบางๆๆแล้วไม่ขาดง่ายค่ะ จะรู้สึกว่าแป้งมีแรงต้านจากการดึงค่ะ ) 4.เมื่อแป้งที่นวดได้ที่แล้วให้นำมาใส่อ่างที่ทาเนยบางๆไว้ค่ะ แล้วก้อพักแป้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง 5.หลังจากนั้นก้อนำมาไสไส้ แล้วพักไว้อีกประมาณ45-60นาทีค่ะ ให้แป้งขั้นเป็น2เท่า 6.จากนั้นนำเข้าอบที่ 180องศาCค่ะ
วันนี้ที่ทำมี2ไส้ค่ะ ที่เป็น loaf นั้นทำเป็นไส้หมูหยองน้ำพริกเผาค่ะ ส่วนที่เป็น Bun นั้นเป็นไส้ลูดเกดค่ะ

ไส้ลูกเกดนี้แก้วตัดแป้งประมาณ50กรัมค่ะ แล้วปั้นให้เป็นลูกกลมๆๆ จากนั้นคลึงแล้วใส่ลูกเกด โรยน้ำตาลทรายนิดหน่อยลงบนลูกเกดแล้วจึงห่อไส้ให้มิดค่ะ ( ให้นำลูกเกดไปแช่น้ำอุ่นที่ผสมวนิลาเล็กน้อยก่อนนำมาใช้นะค่ะ เพื่อไม่ให้ลูกเกดดูดน้ำจากขนมปังค่ะ ไม่เช่นนั้นขนมปังจะแห้งค่ะ)


ส่วนอันนี้เป็นหมูหยองน้ำพริกเผาค่ะ

จริงๆๆตามหลักแล้วการคำนวนขนมปังกับพิมพ์นั้น จะต้องใส่แป้งลงไปหนักประมาณ 2/3 ของน้ำหนักน้ำที่เต็มพิมพ์ค่ะ คือเอาน้ำมาใส่พิมพ์ให้เต็มแล้วนำไปชั่งค่ะ น้ำหนักแป้งที่เหมาะคือ 2/3ของน้ำหนักน้ำนั่นเองค่ะ แต่วันนี้แก้วมั่วค่ะ เพราะมีพิมพ์อยู่ 2 อันค่ะ ไม่รู้จะทำยังไงเลยแบ่งใส่2พิมพ์ให้เท่าๆกัน อิอิ

ไส้อันนี้ก้อมั่วๆๆค่ะ ใช้น้ำพริกเผา ปรุงรสด้วยน้ำตาลกับเกลือค่ะ ชิมรสตามใจชอบ เมื่อได้น้ำพริกเผาที่ปรุงแล้ว ก้อนำหมูหยองลงไปคลุกให้เข้ากันค่ะ


Create Date : 22 เมษายน 2550 |
Last Update : 22 เมษายน 2550 4:54:45 น. |
|
16 comments
|
Counter : 1595 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: k_korpsiri วันที่: 22 เมษายน 2550 เวลา:4:48:08 น. |
|
|
|
โดย: ลูกสน วันที่: 22 เมษายน 2550 เวลา:8:36:09 น. |
|
|
|
โดย: uter วันที่: 22 เมษายน 2550 เวลา:9:31:32 น. |
|
|
|
โดย: หน่อยอิง วันที่: 22 เมษายน 2550 เวลา:11:24:02 น. |
|
|
|
โดย: Petit Patty วันที่: 22 เมษายน 2550 เวลา:11:57:43 น. |
|
|
|
โดย: puppadoowab วันที่: 22 เมษายน 2550 เวลา:14:48:34 น. |
|
|
|
โดย: ก้อยสวย อิอิ (Socute..Stuff ) วันที่: 22 เมษายน 2550 เวลา:16:12:38 น. |
|
|
|
โดย: k_korpsiri วันที่: 22 เมษายน 2550 เวลา:19:17:09 น. |
|
|
|
โดย: นกฮูก (iawia ) วันที่: 22 เมษายน 2550 เวลา:20:18:27 น. |
|
|
|
โดย: bogydog วันที่: 23 เมษายน 2550 เวลา:9:53:15 น. |
|
|
|
โดย: momijimi วันที่: 23 เมษายน 2550 เวลา:12:28:03 น. |
|
|
|
โดย: ร่ำอักษรา วันที่: 23 เมษายน 2550 เวลา:17:33:03 น. |
|
|
|
โดย: gemcad วันที่: 5 พฤษภาคม 2550 เวลา:4:31:22 น. |
|
|
|
| |
|
|