ต้มยำปลากระพง ( น้ำใส ) ( Hot & Sour Snapper Filet )
เขาบอกว่า...วิธีการต้มปลาไม่ให้มีกลิ่นเหม็นคาวก็คือ ให้ใส่ใบชาจีนลงไปในหม้อต้มสัก 6-7 ใบ ยิ่งถ้าทุบหอมแดงลงไปสัก 2-3 หัว ก็จะยิ่งเพิ่มรสชาติปลาต้มให้ดีขึ้นไปอีก
เครื่องปรุง
ปลากระพงตัวขนาดกลาง 1 ตัว
เห็ดฟาง หรือเห็ดนางฟ้า ผ่าครึ่ง 1 ขีด
ตะไคร้หั่นเฉี่ยง 4 ต้น
ข่าหั่นเป็นแว่น ๆ 1 แง่ง
หอมแดงทุบพอแตก 5 หัว
พริกขี้หนูทุบพอแตกตามชอบ
มะเขือเทศผ่าสี่ 2 ลูก
ใบมะกรูด 5 ใบ
เกลือป่น 2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา ชิมก่อนเติม
น้ำ 3 ถ้วย
ผักชี
ต้นหอม
วิธีทำ
1. นำปลากระพงมาล้างทำความสะอาด ขอดเกล็ด ควักเครื่องในออก ล้างให้สะอาด แล้วหั่นปลาเป็นแว่นหนา 1/2 นิ้ว หรือจะแล่เอาแต่เนื้อปลามาหั้นเป็นชิ้นๆก็ได้
2. ใส่น้ำกับเกลือลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด แล้วใส่ข่า ตะไคร้ หอมหัวแดง พอเดือดอีกครั้งใส่ปลากระพงลงไป ตามด้วยเห็ด (ห้ามคนจะทำให้คาว) พอปลาสุก ใส่พริก ใบมะกรูด และมะเขือเทศ
3. ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำปลา ชิมรสตามชอบ ใส่ต้นหอม ผักชี คนพอทั่วยกลง ตักใส่ชาม
Tom Yam Pla Ka-phong Khao
Sour and spicy sea perch soup.
1 sea perch weighing 500 grams,
100 grams rice-staw mushrooms slices in half,
1 stem of lemon grass, crushed and cut into short pleces,
5 slices of galangal,
10 crushed hot chillies,
4 crushed shallots,
5 kaffir lime leaves,
1 coriander plant,
2 table spoon lime juice,
1 table spoon fish sauce,
3 cups water.
Preparation
1) Scale, clean, and wash the fish and cut into pieces.
2) Place the water in a pot over medium heat and add the lemon grass, shallots, kaffir lime leaves torn into pieces, galangal, and chillies.
3) When the water has come to a good boil, add the fish and the mushrooms.
4) Add fish sauce and lime juice to taste, sprinkle with coriander
| Create Date : 23 เมษายน 2551 |
| Last Update : 7 มิถุนายน 2552 9:30:49 น. |
|
18 comments
|
| Counter : 46781 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: Tristy  วันที่: 23 เมษายน 2551 เวลา:11:10:22 น. |
|
|
|
| โดย: แม่เฟียร์ วันที่: 23 เมษายน 2551 เวลา:11:20:49 น. |
|
|
|
| โดย: SayHello วันที่: 23 เมษายน 2551 เวลา:11:54:47 น. |
|
|
|
| โดย: สปันงา วันที่: 23 เมษายน 2551 เวลา:13:00:27 น. |
|
|
|
| โดย: Aloha IP: 125.26.128.23 วันที่: 8 มิถุนายน 2552 เวลา:16:58:45 น. |
|
|
|
| โดย: M IP: 119.63.78.252, 117.121.208.2 วันที่: 25 มีนาคม 2553 เวลา:13:36:26 น. |
|
|
|
| โดย: Bennie IP: 81.205.219.151 วันที่: 18 พฤษภาคม 2553 เวลา:21:35:15 น. |
|
|
|
| โดย: 7 IP: 110.49.205.64 วันที่: 26 มกราคม 2554 เวลา:18:02:45 น. |
|
|
|
| โดย: ท่าใหม่ซิตี้ IP: unknown, 61.7.159.186 วันที่: 27 มกราคม 2554 เวลา:11:21:04 น. |
|
|
|
| โดย: ส่วย IP: 124.120.198.65 วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:14:52:51 น. |
|
|
|
| โดย: meaw IP: 223.206.148.167 วันที่: 9 พฤษภาคม 2554 เวลา:19:43:49 น. |
|
|
|
| โดย: คนสงขลา IP: 118.175.86.202 วันที่: 8 พฤศจิกายน 2554 เวลา:9:22:21 น. |
|
|
|
| โดย: เด็กยะลา IP: 180.183.175.133 วันที่: 8 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:15:41:17 น. |
|
|
|
| โดย: ฟารีเยาะ IP: 49.229.36.7 วันที่: 30 มกราคม 2559 เวลา:11:58:00 น. |
|
|
|
|
|
น่าอร่อยจริง
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [
