เสน่ห์หนุ่มหนวดงาม ( ปลาหมึกผัดผงกะหรี่ ) (Stir-fried squid with Curry Powder )
เขาบอกว่า.... ปลาหมึก อาหารทะเลเนื้อสีขาวนุ่ม มีรสหวานในตัว ทำอาหารได้อร่อย ตั้งแต่นำมาปิ้ง หรือย่าง ง่ายๆ เพียงเท่านี้ก็ได้รสหวานของเนื้อปลาหมึกอย่างเต็มที่ หรือเสริมรสด้วยเครื่องปรุงชนิดต่างๆ ใช้กรรมวิธีการปรุงที่แตกต่าง ทั้งผัด ทอด ต้ม แกง และนึ่ง ซึ่งมีรสอร่อยไม่แพ้กัน และควรเลือกใช้ปลาหมึกให้เหมาะสมกับอาหารที่ปรุงด้วย จะทำให้อาหารมีความอร่อยยิ่งขึ้น สำหรับปลาหมึกที่นำมาปิ้งหรือย่างนั้นให้เลือกใช้ปลาหมึกหอม หรือปลาหมึกกระดอง เพราะจะมีเนื้อหนาแต่ราคาค่อนข้างแพงอยู่สักหน่อย ถ้าปรุงเป็นอาหารจานอื่นๆ นิยมใช้ปลาหมึกกล้วยมากกว่า เพราะมีเนื้อบาง เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อได้ง่าย และราคาค่อนข้างถูก ปลาหมึกกล้วยมีให้เลือกซื้อแบบไม่มีไข่กับที่มีไข่ ปลาหมึกไข่ตัวจะกลมเนื้อแน่น
ส่วนผสม
ปลาหมึกกล้วย น้ำหนัก 200 กรัม 2 ตัว
ไข่ไก่ 1 ฟอง
นมสด 1/4 ถ้วย
ต้นหอมหั่นท่อนสั้น 2 ต้น
คึ่นฉ่ายหั่นท่อนสั้น 1 ต้น
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้น 1 เม็ด
ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ล้างปลาหมึก เอาส่วนที่รับประทานไม่ได้ออก หั่นเป็นแว่นหนา 1/2 นิ้ว ลวกในน้ำเดือดไฟแรง พอสุก ตักขึ้นให้สะด็ดน้ำ
2. ผสมไข่ไก่ ผงกะหรี่ นมสด น้ำปลา น้ำตาล เข้าด้วยกัน
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลางพอร้อน ใส่ปลาหมึก ผัดพอสุก
4. ใส่ไข่ที่ผสมไว้ในข้อ 2 พอไข่เริ่มสุก คนให้เข้ากัน ใส่คึ่นฉ่าย ต้นหอม ผัดพอทั่ว ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าแดง
Stir-fried squid with Curry Powder
Ingredients
450 g. cleaned squid
1 large egg
1/3 cup evporated milk
1 Tbsp thin soy sauce
2 Tbsp oyster sauce
2 Tbsp roasted chillie paste
2 tsp curry powder
1/4 head of onion
100 g. Chinese celery
1 green onion
2 fresh chillies
2 Tbsp vegetable oil
Preparation
1. Peel onion, remove chillie stem, cut Chinese celery and green onion roots, wash dirt, and pat dry. Then, thinly slice chillies and onion, and cut Chinese celery and green onion into 1" lenght.
2. Clean squid, cut it open, lightly make strips crisscross (inner side), and cut into 1" wide.
3. In a mixing bowl, break an egg, add curry powder, evaporated milk, thin soy sauce, oyster sauce, and roasted chillie paste, then stir well. Pour 3 cups water in a pot, bring to boil on high heat, add squid, scald for 2 minutes, then drain and set aside.
4. Heat oil in a wok on medium heat. When oil is hot, add sliced onion, fry until fragrant and the onion is getting cook, then add mixture, stir-fry until the mixture is getting cook, add scalded squid .
5. Stir-fry until all ingredients mix thoroughly and getting cook, add cut Chinese celery and green onion, and sliced chillies, stir regularly for 2 minutes, then remove from heat.
6. Place stir-fried squid with curry powder on a plate, and serve immediately.
| Create Date : 19 ตุลาคม 2550 |
| Last Update : 23 กรกฎาคม 2551 6:09:45 น. |
|
5 comments
|
| Counter : 1454 Pageviews. |
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [
