Bloggang.com : A'Jim : ปลากระพงทอดน้ำปลา

ปลากระพงทอดน้ำปลา

...บอกกันนิดนึงก่อนว่า สำหรับอาหารทุกอย่างในหมวดนี้ เจ้าของบ้านไม่ได้คิดเองค๊า แต่เอามาลงไว้เพื่อเป็นตำราไว้เปิดดู และได้อาศัยลองทำตามบ้าง แต่เรื่องอาหารนั้นอิช้านมิได้มีความถนัดเลย ดังนั้นจึงไม่สามารถที่จะทำรีวิวอย่างแน่นอน ภาพมันจะน่ากลัวซะมากกว่าน่ากินน่ะซิค่ะ และหากใครเข้ามาชมแล้วจะเอาไปลองทำดูบ้าง ก็จะรู้สึกดีใจมากที่ข้อมูลจะเป็นประโยชน์ขึ้นมากกว่าการอ่านอยู่คนเดียวนะคะ

ขอขอบคุณ ครัวกุ๊กเล็ก ตลอดกาลที่เอาสูตรอาหารมาออนไลน์ให้เราได้อ่านกัน เป็นประโยชน์อย่างมากกับคนที่อยากทำอาหารกินเองบ้าง อย่างอิช้านเป็นต้น

ขอบคุณที่แวะมาชมบล็อกนะคะ

“ปลากระพงทอดน้ำปลา” เคยเขียนถึงเอาไว้ที่บล็อกเรื่องเล่าตามอารมณ์ เพราะยังไม่มีหมวดให้มาลง อยากทานอะไร คิดถึงอะไรได้ก็ไปเสาะหาสูตรมาลงไว้ คราวนี้มีหมวดหมู่แล้ว เลยได้โอกาสเอามารวมไว้ด้วยกันที่นี่ จะได้หาได้สะดวกขึ้น อิช้านลองทำดูแล้วก็ยังคงมีปัญหาเรื่องอมน้ำมันอยู่ดี เฮ้อ..ชีวิตหนอ อีกเรื่องเวลาทอดปลานี่ น้ำมันจะกระเด็นตลอดเวลา เลยต้องพันแขนไว้ให้เป็นมัมมี่ก่อน เวลาน้ำมันกระเด็นใส่ก็ไม่เป็นไร หุหุ

ส่วนผสมที่ต้องเตรียมมีดังนี้

ปลากะพง 1 ตัว (น้ำหนักประมาณ 5 – 7 ขีด)
น้ำปลา (อย่างดี) 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช (สำหรับทอดปลา)

วิธีทำ
สำหรับวิธีการทำปลากะพงราดน้ำปลา เริ่มจากนำปลากะพงมาขอดเกล็ด ผ่าท้อง ควักเหงือก ไส้และพุงออก ล้างน้ำให้สะอาดแล้วก็แบะตัวปลาออก และพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

จากนั้นหันมาตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไปกะปริมาณให้ท่วมตัวปลา ตั้งไฟจนน้ำมันร้อนแล้ว ก็ให้นำปลากะพงลงทอด ใช้ไฟแรงปานกลาง ทอดจนเหลืองข้างหนึ่ง แล้วค่อยกลับปลา ทอดต่อจนเหลืองกรอบทั้ง 2 ด้าน ก็เป็นอันว่าใช้ได้ ตักปลาขึ้นมาพักไว้ทิ้งให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วก็ใส่จานรอไว้

ทีนี้มาทำน้ำปลาราดตัวปลา โดยใช้น้ำปลาอย่างดีมาผสมกับน้ำตาลทราย คนจนน้ำตาลทรายละลาย แล้วก็นำมาราดลงบนตัวปลา เพียงเท่านี้ก็จะได้ปลากะพงราดน้ำปลาที่กรอบนอกเนื้อในนุ่ม ชุ่มน้ำปลารสเค็มกลมกล่อม หรือถ้าใครอยากจะเพิ่มรสชาติเปรี้ยว เผ็ด จัดจ้าน จะทำน้ำจิ้มซีฟู้ดไว้กินกับปลาก็ได้ไม่ว่ากัน

ที่มาข้อมูล: ครัวกุ๊กเล็ก...คลิกเลย

Create Date : 12 มีนาคม 2552

Last Update : 12 มีนาคม 2552 21:17:10 น.

0 comments

Counter : 3322 Pageviews.