Cinnamon Roll

ชอบขนมปังนี้มาก ตั้งแต่สมัยเรียนอยู่ที่เมกา ชอบไปซื้อร้าน Cinnabon แต่กินเยอะไม่ได้ มันแพงงงงง


เริ่มกันเลยดีกว่า สูตรนี้เป็นสูตรของคุณลูกสนนะคะ ขอขอบคุณมา ณ.ที่นี้ค่ะสำหรับสูตรอร่อย ที่ปิ๊งสูตรนี้เพราะหน้าฟรอสติ้งค่ะ สูตรส่วนมากที่เจอ หน้าจะเป็นน้ำตาลไอซิ่ง ซึ่งไม่ชอบเลย พอมาเจอสูตรนี้ ใช่เลย หน้าต้องแบบนี้ ไม่ใช่ไอซิ่ง เป็นครีมชีส อร่อยยยยย

ส่วนผสม
สำหรับแป้งขนมปัง
1. น้ำอุ่น 1/4 ถ้วย
2. ไข่ไก่ 2 ฟอง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
3. นมอุ่น(45 องศาC) 1 ถ้วย
4. เนย 1/3 ถ้วย
5. แป้งขนมปัง 4 1/2 ถ้วย
6. เกลือ 1 ช้อนชา
7. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย + 2 ช้อนชา
8. ยีสต์แห้ง 2 1/2 ช้อนชา

สำหรับไส้โรล
1. น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
2. ผงซินนามอน 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
3. เนย 1/3 ถ้วย ทิ้งไว้ให้นุ่ม

สำหรับฟรอสท์ติ้ง
1. ครีมชีส 3 ออนซ์(ประมาณ 1/3 ก้อนค่ะ)
2. เนย 1/4 ถ้วย ทิ้งไว้ให้นุ่ม
3. น้ำตาลไอซิ่ง 1 1/2 ถ้วย(ลดได้นะคะ ถ้าไม่ชอบหวาน) ตอนทำใส่ไม่ถึง 1 ถ้วยค่ะ
4. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
5. เกลือ 1/8 ช้อนชา
สำหรับสูตรนี้จะทำออกมาได้ 12 ชิ้นใหญ่ๆ

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งขนมปัง แล้วพักไว้ก่อน

2. นำน้ำตาลทราย 2 ช้อนชามาละลายในน้ำอุ่น จากนั้นใส่ยีสต์ลงไปละลายตาม ทิ้งไว้ให้ยีสต์ขึนฟูเป็นฟองประมาณ 10 นาที

3. พอยีสต์ขึ้นฟูดีแล้ว เราก็นำนมอุ่น ไข่ไก่ น้ำตาลทราย เกลือและยีสต์ ใส่ลงไปในอ่างใบใหญ่ๆผสมกัน แล้วก็นำแป้งขนมปัง 2 ถ้วยใส่ตามลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ก่อนประมาณ 15 นาที


หน้าตาจะเป็นแบบนี้นะคะ

4. ครบ 15 นาทีแล้วให้นำเนยใส่ลงไปในส่วนผสมข้างบน ตามด้วยแป้งขนมปังที่เหลือ นวดแป้งให้เข้ากันดี

ลักษณะของแป้งที่นวดเสร็จแล้ว



แล้วพักแป้งไว้ในชาม 1 ชั่วโมง ให้แป้งขึ้นเป็นสองเท่า ระหว่างนั้นเราก็มาทำใส้ค่ะ โดยการนำน้ำตาลทรายแดงกับซินนามอนมาผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ก่อน

เนยและน้ำตาลทรายแดงผสมกับผงซินนามอนค่ะ


6. เมื่อแป้งขึ้นฟูดีแล้วให้นำแป้งออกมาคลึงบนโต๊ะที่โรยแป้งนวลเอาไว้ อันนี้ต้องโรยนะคะ ตอนทำขนาดโรยยังติดเลยค่ะ คลึงให้ได้ขนาด 16*21 นิ้ว แล้วก็นำเนยนุ่ม 1/3 ถ้วยทาไปบนแป้ง จากนั้นก็นำไส้โรลที่เราเตรียมไว้โรยๆไปบนแป้งให้ทั่ว

รูปแป้งที่ขึ้นฟูแล้ว ถ่ายออกมาแล้วไม่ค่อยแตกต่างจากก่อนขึ้นฟูเลยเนอะ



7. โรลแป้งขนมปัง ต้องพยายามม้วนให้แน่นนะคะ ตอนทำนี่ก็ม้วนไม่ค่อยแน่นค่ะ จากนั้นตัดออกเป็นชิ้นให้ได้ 12 โรลค่ะ แล้วนำไปวางบนถาดอบที่ทาไขมันไว้แล้ว พักไว้ให้แป้งขึ้นอีกครั้งประมาณ 30 นาที ระหว่างรอแป้งขึ้นก็อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 175 องศาC นะคะ


ทำครั้งแรกค่ะ เลยทำแค่ครึ่งสูตร เพราะไม่รู้ว่าออกมารสชาติจะเป็นยังไง ไม่กล้าทำเยอะ นี่กำลังรอให้เติบโตขึ้นอีกเท่านึงค่ะ

8. ครบ 30 นาทีแล้วก็นำขนมปังเข้าอบเป็นเวลา 20-25 นาทีค่ะ (ตอนทำนี่อบไป 20 นาทีก็สุกแล้วค่ะ) ระหว่างรออบเราก็มาทำฟรอสท์ติ้งได้เลยค่ะ โดยนำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมรวมให้เข้ากัน

9. เมื่อขนมปังอบสุกดีแล้วให้ปล่อยไว้ให้เย็นลงซักหน่อยนะคะ เอาพออุ่นๆ แล้วก็เอาฟรอสท์ติ้งราดได้เลยค่ะ

แอ๊นแอ๊น อบสุกละ แต่เจอปัญหาค่ะ สงสัยเป็นเพราะว่าโรลไม่แน่น เวลาอบส่วนตรงกลางมันจะปูดขึ้นมา เราก็จัดการกดมันกลับลงไปค่ะ ปล่อยไว้มันน่าเกลียด


มาดูกันใกล้ใกล้


อันนี้ใกล้ถึงใส้ในค่ะ ดูเนื้อใน นิ่มมากกกก


เย็นแล้ว ราดฟรอสติ้งเลยค่ะ อันนี้ไม่ใช่ราด เขาเรียกว่าโปะลงไปเลย ส่วนฟรอสติ้งเนี่ยะ ตอนทำแอบใส่น้ำมะนาวลงไปหน่อยค่ะ มีรสเปรี้ยวนิดนิด อร่อยดี

Create Date : 20 เมษายน 2549		4 comments
Last Update : 20 เมษายน 2549 23:23:30 น.
Counter : 2097 Pageviews.
Share Tweet