ปกติไม่ค่อยทานอาหารพวกชุบแป้งทอด แต่ตอนไปร่วมกิจกรรมกับคนอร์
กลับไปติดใจผงหมักทอดกรอบ
ผงหมักผสมเครื่องปรุงพวกรากผักชี กระเทียม พริกไทยมาเสร็จ
อร่อยลงตัวครบเครื่องแบบที่บอกไว้หน้าซอง









ทุกครั้งที่เราทำผัดพริกเกลือจะทำแบบจีนที่ใช้กระเทียม ขิงและใส่เหล้าจีน เป็นตัวหลัก
แต่เพราะผงทอดกรอบของคนอร์มีกลิ่น 3 เกลอแบบไทย เลยขอเปลี่ยนมาเป็นผัดพริกเกลือเวอร์ชั่นไทย
ไม่ใส่ขิง ไม่ใส่เหล้าจีน แต่กระหน่ำพริกขี้หนูสดแยะๆ


วิธีทำผัดพริกเกลือแบบจีนคลิ๊กที่รูป









เมนูนี้จะเป็นเป็นกุ้ง ปลาหมึก หรือปลาอะไรแล้วแต่ชอบ เราไม่ได้ออกไปตลาด
ก็เลยใช้ปลาแล่ที่อยู่ในช่องฟรีส เนื้อปลาต้องซับน้ำให้แห้งก่อนที่จะคลุกแป้งนะคะ
เวลาทอดปลาจะได้กรอบแห้ง ครั้งนี้เราต้องรีบทำกับข้าวปลาเลยยังแฉะนิดหน่อย
หลังจากซับปลาให้แห้ง เอาผงหมักใส่แล้วคลุกให้ทั่ว ทิ้งไว้ 15-30 นาที
.....ปริมาณผงหมักคลุกแบบหนาแบบบางตามต้องการ







ตั้งน้ำมันให้ร้อนเอาปลาลงทอดและลดไฟลงมาเป็นไฟกลาง
เวลาทอดใจเย็นๆ ชิ้นปลาจะได้สวยงาม








เตรียมปรุงรสแบบไทยด้วยน้ำปรุงรสแบบง่ายๆ
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย + น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ + เกลือ 1/2 ช้อนชา คนให้ละลาย
....สัดส่วนน้ำ น้ำตาลทรายกับเกลือปรับตามรสที่ชอบและความเหมาะสม
ต้นหอมและพริกขี้หนูซอย







ขั้นตอนนี้เปิดไฟแรงและต้องทำเร็วๆ เพื่อที่เวลาเอาปลาทอดลงไปคลุกจะยังกรอบอยู่
หลังจากทอดปลาเสร็จ เทน้ำมันออกเหลือทิ้งไว้สัก 1-2 ช้อนโต๊ะ
ถ้าจะให้อร่อยและรสชาติจัดจ้านใส่กระเทียมกับพริกขี้หนูตำลงไปรับรองแซ่บเว่อร์
....จานนี้ทำเผื่อแม่ด้วย ท่านไม่ทานเผ็ดมากเลยเจียวแค่กระเทียมไม่ใส่พริก
พอกระเทียมเริ่มเหลือง เอาน้ำตาลกับเกลือที่ละลายกับน้ำไว้เทลงไปคนให้เข้ากัน
รอจนน้ำปรุงรสเดือด กะดูว่าน้ำปรุงในกระทะงวดลงให้พอเคลือบปลาที่ทอดไว้
อย่าให้เหลือน้ำแยะ เพราะจะทำให้ปลาทอดแฉะและหายกรอบ










คลุกปลาเสร็จ โรยด้วยพริกขี้หนูกับต้นหอมซอย ก่อนปิดไฟ









ปลาชุบแป้งทอดบางๆ กับรสชาติที่หวานนิดๆ เค็มหน่อยๆ
กับกลิ่นและรสชาติที่ลงตัวจากผงหมักทอดกรอบ เข้ากับต้นหอมและรสเผ็ดของพริกขี้หนู







ลองทำกันดูนะคะ กับเมนูที่อร่อยแบบง่ายๆ ....