Bloggang.com : หนูปูน : ขนมปังครั้งแรก

ขนมปังครั้งแรก

หลังจากบ่นๆ ในบล็อกที่แล้วว่าหมดไฟ ตอนนี้ ไฟเริ่มกลับมาแล้วค่ะ
ไม่ใช่ไฟธรรมดาซะด้วย แต่เป็น ไฟในเตา 555555
เลยได้ฤกษ์ เปิดกรุ๊ปบล็อกใหม่ซะเลย

ไหนๆ บล็อกนี้ก็เป็นบล็อกแรก ขอเล่ายาวหน่อยละกันนะคะ อยู่ๆ ก็อยากหัดอบขนมขึ้นมาค่ะ เป็นความอยากชนิดไร้พื้นฐานจริงๆ เพราะถ้าพูดถึงพวกเบเกอรี่เนี่ย ปูนก็แค่เคยกิน..แต่ไม่เคยทำ และไม่เคยมีใครทำให้ดูด้วย ที่บ้านก็ไม่เคยมีเตาอบ โตมากับครัวไทย ไม่คุ้นเคยครัวฝรั่ง ตอนที่ลงคอร์สอาหารยุโรปเมื่อสองปีก่อน ถึงขั้นตอนที่ต้องใช้เตาอบทีไรโยนให้เพื่อนทุกทีค่ะ

แต่แล้ว มันก็มีหลายๆ เหตุ ที่ผลักและดันให้ปูนอยากทำขนมจนได้ สาเหตุแรกคือ ปูนกับแฟนดันไปสมัครสมาชิกฟิตเนสค่ะ ฮ่าๆๆ ดูเหมือนไม่เกี่ยวใช่ไหม แต่มันเกี่ยวค่ะ เพราะเมื่อสมัครแล้ว เสียตังค์แล้ว เราก็ต้องไปเล่น ทีนี้เวลาเดียวที่เราจะไปด้วยกันได้ก็คือตอนเย็น...นั่นหมายความว่า เราต้องเอาปากท้องของเราไปฝากไว้กับเซนทรัลค่ะ ซึ่งมันเป็นเรื่องแย่สำหรับเราสองคนมากๆ เราไปฟิตเนสอาทิตย์ละ 5 วัน (ถ้าไม่ติดธุระอื่นใด) เท่ากับต้องกินข้าวห้าง 5 วัน ...อาหารในห้างแพงค่ะ จะกินให้ประหยัดหน่อยก็ฟู้ดคอร์ท..แต่ เท่าที่พยายามกันแล้ว มีอาหารที่กินกันตายได้ไม่กี่ร้าน กินซ้ำๆ ก็เบื่อ ถ้ากินอร่อย มันก็แพง เงินก็ไม่เหลือ หลังๆ ก็เลยทำแซนวิชไปกินกัน แต่แซนวิชทุกวันก็เบื่ออีกล่ะค่ะ อยากหาทางทำอะไรใหม่ๆ กินง่ายๆ ไม่ประเจิดประเจ้อ กลิ่นไม่รบกวนคนอื่น ก็เลยนึกถึงขนมปังทั้งหลายขึ้นมา...

แล้วปูนก็ไปเห็นเพื่อนคนหนึ่งทำขนมปังจากเครื่องทำขนมปังของวีรสุ หลายๆ เสียงบอกว่าถ้าได้ลองกินขนมปังที่ได้ทำเองสักครั้งจะไม่อยากซื้อเขากินอีกเลย โอ้ จริงเหรอเนี่ย..น่าสนใจมาก

จากนั้นปูนก็เลยตามอ่านๆๆๆ เรื่องการทำขนมปังอย่างบ้าคลั่ง หายใจเข้าออกเป็นขนมปัง นั่งก็คิด นอนก็คิด เรียกว่าอาการเดียวกับสมัยหัดทำสบู่ใหม่ๆ เลยค่ะ ช่วงนั้นไม่ว่าจะทำอะไรก็หายใจเป็นสบู่ แต่ตอนนี้ผีสบู่จำต้องออกจากร่างไปก่อนเพราะที่ทำๆ ไว้ยังเหลืออยู่ราวๆ 150 ก้อน ไม่รวมที่เพื่อนๆให้มาอีกนะ อาบทั้งปีจะหมดไหมก็ไม่รู้ ...สรุปว่า ตอนนี้ผีสบู่ถูกอัญเชิญออก ผีขนมปังเข้าแทนที่เรียบร้อย

แต่..เพราะคิดนานไปหน่อย ไอ้เจ้าเครื่องทำขนมปังของวีรสุมันหมดโปรโมชั่นค่ะ ราคากระโดดขึ้นมาเกือบพัน ไม่ไหวค่ะ ขนาดแฟนยุว่าซื้อเถอะ ซื่อเลย ปูนก็ซื้อไม่ลงจริงๆ แต่ความอยากหัดทำขนมปังยังไม่หายไปไหน แม้จะหวั่นๆ บ้าง เพราะได้ยินมาว่าในบรรดาเบเกอรี่เนี่ย ขนมปังคือสิ่งที่ยากที่สุด แต่สุดท้ายเมื่อความอยากไม่เข้าใครออกใคร ก็ตัดสินใจว่า เอาวะ ทำ! นวดมือเอาก็ได้! อย่างมากก็แค่ทิ้ง 55555

ทั้งหมดก็เป็นที่มาของขนมปังแบชแรกค่ะ (เรียกเป็นแบช เหมือนสบู่เลยเนอะ) กว่าจะได้ทำนี่ก็อุปสรรคเยอะนะคะ ว่าจะไปซื้ออุปกรณ์มาทำตั้งแต่พุธที่แล้ว ก็งานเข้า กว่าจะเคลียร์เสร็จก็วันจันทร์ ตั้งใจว่าเอาวะวันอังคารต้องได้ทำ อยู่ๆ แม่มาบอกว่าต้องไปอัลตราซาวนด์เข่าที่ศิริราช ระหว่างขนมปังกับแม่ แน่นอนต้องเลือกแม่ก่อน..ก็เลยเลื่อนมาเป็นวันพุธอีกรอบครบสัปดาห์พอดี

ตื่นเช้ามา ฝนตกค่ะ แม่เจ้า ..เท่าที่เก็บข้อมูลมาเนี่ยเค้าบอกว่าทำขนมปังวันฝนตกมันจะไม่ค่อยดี ขนมปังจะขึ้นยาก ..แต่ทนไม่ไหวแล้วค่ะ ไม่ทำวันนี้แล้วจะไปทำวันไหน เดี๋ยวพลาดอีก ก็อ่านๆๆ เลือกสูตรแล้วปรินต์ใส่กระดาษเลย

สูตรที่เลือกมา เป็นแบบหมักแป้งสองขั้นตอนค่ะ ซึ่งว่ากันว่าดีต่อการนวดมือ ขออนุญาตไม่ลงสูตรนะคะ เพราะที่โม้ๆ มาเนี่ย บล็อกก็ยาวมากแล้ว ใครสนใจ ตามไปดูรูปและวิธีทำอย่างละเอียด ที่นี่ เลยค่ะ

ส่วนภาพล่างๆนี่ คือที่ปูนทำค่ะ ขอเล่าแบบรวบๆ พอเป็นหลักฐานว่าทำเองจริงๆ นะ

ขั้นตอนแรก เตรียมแป้งสปองจ์ก่อนโดนร่อนแป้ง ผสมกับยีสต์และน้ำตาลทราย

ทำเป็นหลุมตรงกลาง ใส่น้ำอุ่น แล้วผสมให้เข้ากัน

ตะล่อมกลมๆ แรปอ่างผสมซะ แล้วพักให้ขึ้น ใช้เวลาประมาณ 45 นาที

ขึ้นอย่างงดงาม ชื่นใจมาก

ผสมแป้งโดต่อค่ะ ด้วยการผสมน้ำตาลทราย เกลือป่น นม น้ำอุ่น แล้วเทลงไปผสมกับแป้งสปองจ์ของเรา คนๆๆ ให้เข้ากัน ..ได้ออกมาหน้าตาเละเชียว

จากนั่นร่อนแป้งเค้กใส่ ผสมให้เข้ากัน

แล้วใส่เนย นวดๆ ในอ่างผสมจนได้ประมาณนี้ แล้วเอามานวดมือต่อบนโต๊ะค่ะ...แต่ ปูนไม่มีโต๊ะที่เหมาะกับการนวดแป้งเลย พับเผื่อย...เลยต้องนวดในอ่างผสมไปเรื่อยๆ ....เมื่อยสะใจดีมากค่ะ ใช้เวลานวดอยู่ 1 ชั่วโมงเต็มๆ แป้งยังติดมือหนึบหนับอยู่เลย ก็เลยไม่มีรูปให้ดูนะคะ

ถึงตอนนี้ ตาเหลือบมองนาฬิกา ว้ายกรี๊ด เริ่มตวงแป้งตอนเที่ยง ณ ตอนนี้ บ่ายสามแล้ว แป้งยังนวดไม่ได้ที่แต่เดี๋ยวต้องเตรียมไปฟิตเนสต่อละค่ะ ฉะนั้น เอามันแค่นี้พอ

แม้แป้งจะเละมาก แต่ปูนก็ยังอุตส่าห์ห่อไส้ได้ค่ะ แต่ก็มีแป้งเหลือบางส่วน เลยทำกลมๆ เป็นขนมปังเปล่าๆ

แล้วพอถึงตอนนี้ ปูนก็รั่วค่ะ ด้วยความรีบ ปูนยัดขนมปังเข้าเตาอบทันทีโดยไม่ได้รอให้มันขึ้นอีกรอบก่อน (ในสูตรบอกว่าต้องรอ 40 นาทีแน่ะ) แต่.. ไม่ทันแล้วง่ะ มานึกออกตอนขนมเข้าเตาไปแล้ว ในใจตอนนั้นคิดว่า ถ้ากินไม่ได้ ก็เอาไว้ขว้างหัวหมาละกัน

ระหว่างอบ งงได้อีกค่ะ เราจะรู้ได้ไงว่าขนมปังสุก..ดูไม่เป็นค่ะ สูตรบอกให้อบเท่าไร ก็เอาเท่านั้นละกัน ไม่รู้แล้ว..

และแล้วก็อบเสร็จ ...นี่เลยค่ะ ผลงานการใช้เตาอบครั้งแรก เบเกอรี่ครั้งแรก ขนมปังครั้งแรก

แม้สีจะไม่สวย หน้่าจะด่างๆ ตอนเอาออกจากเตาใหม่ๆ ดูมันแข็งๆ แต่มันไม่แข็งค่ะ มันกินได้!!!!

นี่ไงคะ บิให้ดู เนื้ออาจหยาบไปหน่อยเพราะนวดไม่ได้ที่ แต่มันนุ่มมมมม ค่ะ ยิ่งทิ้งไว้นานยิ่งนุ่มขึ้นด้วย รสออกหวาน อาจชวนเลี่ยนนิดหน่อยสำหรับอันที่มีใส้ (ไม่ใช่สูตรไม่ดีนะ ความผิดปูนเอง ไม่รู้เรื่องเอาสูตรขนมปังหวานมาใส่ไส้ทูน่า ก็เลยเลี่ยน) แต่อันที่เป็นขนมปังเปล่าๆ นี่อร่อยพอดีๆ เลย สรุปว่าพอใจค่ะ...สำหรับครั้งแรก และก็ติดใจแล้ว (ยังไม่เข็ดกับการนวดแป้ง 1 ชั่วโมง) รับรองต้องมีครั้งต่อไป

โม้จบละ ขอบคุณที่หลงเข้ามาอ่านค่ะ..ว่าแต่ คราวหน้าจะทำขนมปังแบบไหนดีน๊า ...

Create Date : 08 กันยายน 2553

Last Update : 9 กันยายน 2553 10:58:35 น.

5 comments

Counter : 2639 Pageviews.

ไม่เคยกินขนมปังโฮมเมดเลย อยากรู้จริงๆ ว่ามันอร่อยต่างกันมากมายเพียงใด

สรุปว่าวิกลับเมืองไทยคราวหน้าเตรียมสบู่กะขนมปังไว้ให้เค้าด้วยนะ อิอิ (ป่านฉะนั้นคงไม่ต้องนวดมือแล้วมั้งตัวเอง)

โดย: La_Siesta

วันที่: 9 กันยายน 2553 เวลา:7:48:09 น.

เคยทำเบเกอรีหลายอย่าง แต่ไม่เคยทำขนมปัง เก่งมากค่ะ ดูหน้าตาขนมแล้วมีอนาคตค่ะ
ทำครั้งใหม่เอามาอวดอีกนะคะ

โดย: BabyGreace

วันที่: 10 กันยายน 2553 เวลา:21:36:44 น.

อึดมากเลยค่ะ กับครั้งแรกของเบเกอรี่ แล้วทำขนมปังเนี่ยะ

เจ๊หลีชื่นชม

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 14 กันยายน 2553 เวลา:19:37:27 น.

วิ พี่โอ๋ขอสารภาพว่ายังแยกไม่ออกล่ะ ว่าขนมปังทำเองกับซื้อเขากินต่างกันยังไง คงอยู่ที่สูตรด้วยมั้ง หรือไม่ ก็ต้องรอให้ฝีมือเราเข้าที่ก่อน

คุณ BabyGreace ขอบคุณค่ะ ^^

กรี๊ด เจ๊หลีมาเจิมบล็อก ปูนเป็นแฟนบล็อกเจ๊หลีนะคะ เข้าไปดูประจำ
ส่วนเรื่องอึดเนี่ย..สงสัยจะฝึกมาดี จากการกวนสบู่น่ะค่ะ ..เกี่ยวกันมั๊ยเนี่ย

โดย: หนูปูน

วันที่: 14 กันยายน 2553 เวลา:22:26:59 น.

น่ากินกว่าเราทำเยอะเลยนะนี่

โดย: บัวน้อยในอ่างดิน

วันที่: 18 กันยายน 2553 เวลา:0:25:49 น.