ซุปกุ้งล็อบสเตอร์ (ฝรั่งเศส )

	Lobster Bisque Soup ซุปกุ้งล็อบสเตอร์หรือล็อบสเตอร์บิสค์ออกเสียงบิสเคย์(มั่งคะ) เป็นซุปครีมข้นของฝรั่งเศสที่ได้จากกุ้ง ปูหรือกั้ง เคี่ยวให้ได้น้ำซุปก่อนนำไปปรุงกับครีมจนข้น เครื่องปรุง กุ้งและก้ามล็อบสเตอร์............. 1ตัว หัวหอม(สับละเอียด).................1/2 ลูก แครอท( หั่นสี่เหลี่ยมเต๋า)............ 1/2 หัว เซโลรี่.................................... 1/4 ต้น เห็ดแชมปิงญอง (ผ่าสี่ส่วน)....................25g พริกหยวกแดง(หั่นสี่เหลี่ยมเต๋า)....... 1/2 ลูก น้ำซุปไก่............................. 150 cc (น้ำ 150cc+ผงซุปไก่ 1 ชช) นม .....................................150cc ครีมสด...............................50cc ใบกระวาน............................. 1 ใบ เนย..................................... 15g เกลือ พริกไท พริกป่นปาปริก้า พาเซรี่ วิธีทำ 1) แกะหัวกุ้งและก้ามเอาส่วนที่มีเนื้อแยกออกพักไว้ 2) ใส่เนยและ หัวหอม เห็ดแชมปิงญอง แครอท พริกหยวก ผัดให้เข้ากันดีแล้ว ใส่ก้ามและขากุ้งลงผัดต่อ จากนั้นเติมน้ำซุป นม ใบกระวาน ตั้งไฟอ่อน ต้มประมาณ 10 นาที ยกลง นำมากรอง เอาน้ำพักไว้ให้เย็น (ถ้าต้องการให้มีสีแดง ให้เพิ่มมะเขือเทศลงไป 1 ลูก) 3) ใส่เนื้อกุ้งและน้ำซุปในข้อ 2 ลงในเครื่องปั่น จากนั้นใส่ลงในหม้อ เพิ่มครีมสด ตั้งไฟพอส่วนผสมเริ่มข้น ปรุงรส เกลือ พริกไท ยกลง # ถ้าต้องการข้นมากใส่แป้งสาลีลงผัดกับเนยก่อน แล้วใส่ครีมสดและน้ำซุปกุ้งนะคะ ตักซุปใส่ถ้วย โรยด้วยพริกป่นปาปริก้าและพาเซรี่ เสริฟค่ะ	;

Create Date : 15 ธันวาคม 2559		2 comments
Last Update : 28 กรกฎาคม 2560 13:22:27 น.
Counter : 7711 Pageviews.
Share Tweet