(◕‿◕✿) เปิดครัวอาจาย์ยิ่งศรี (ก็อีป้านั่นแหละ)

วันนี้อีป้าจะมาแนะนำรายการอาหารที่อีป้าทำเองพร้อมสูตรอะนะ อาหารเหล่านี้อีป้าตั้งใจ ทำเองด้วยความตะกละ ครือแบบว่ามาเป็นแม่บ้านตกยาก อดอยากอยู่เมืองนอก อยากจะกินอาหารไทยอะไรๆ ก็ไม่ค่อยได้กินกะเค้า แม้แต่อาหารฝรั่งแปลกๆ ก็ไม่ค่อยจะมี (แถวนี้จะมีก็แต่ร้านอาหารเฟรนไชน์พวกแมคโดนัลด์,เคเอฟซีน่ะหรูหราสุดก็เรดล๊อบสเตอร์) อีป้าก็เลยต้องแสดงฝีมือทำกับข้าวเองบ่อยๆ ตอนมาใหม่ๆ อีป้าก็ใช้สูตรเดิม คือ แกล้งมารยาสาไถ ทำอะไรไม่เป็น ลุงก็เลยต้องทำกับข้าวให้กินตลอด แต่นานๆ ไปอีป้าก็ทนไม่ไหว ลุงมันทำเป็นแค่สามอย่าง คือ สเต๊ก (ก็แค่เอาเนื้อโยนเข้ากองไฟ แล้วสาดเกลือ + พริกไทย ใครๆ ก็ทำได้ฟระ ถ้าเป็นอีป้าจะย่างไปแช่งคนไปด้วย 55) , สปาเก็ตตี้ (อันนี้ก็ง่าย แต่เชื่อไหม อีป้าเอาตรีนทำยังอร่อยกว่าลุงเยอะเรย (-_-") คือลุงทำไรก็จะเอาแต่ความเร็ว บางทีก็ต้มเส้นไม่ค่อยจะสุก ใส่แต่ซอสสำเร็จรูปแต่ไม่เคยปรุงรสหรือชิมอะไรเลย) , อย่างที่สามก็คือแฮมเบอร์เกอร์กับซอสบาร์บีคิว อีป้าทนกินอยู่หนึ่งเดือน ด้วยความขี้เกียจ สุดท้ายทนไม่ไหว อีป้าต้องแปลงร่างเป็นอุลตร้าแมนทำกับข้าวกินเองในที่สุด (ว่าแต่อุลตร้าแมนนี่มันทำกับข้าวเป็นด้วยเหรอฟระ (-_-") ไม่บอกไม่รู้นะเนี่ย 555) ความลับที่อีป้าปิดบัง (อุตส่าห์ตอแหลมาตลอดว่าเดี๊ยนทำไรไม่เป็นฮ่ะ) มาตลอดหนึ่งเดือนก็ต้องมีอันเปิดเผยเพราะความตะกละ

ใครสนใจก็ไม่ต้องเตรียมกระดาษหรือปากกาอะไร จะเตรียมทำไม ! สนใจก็ปริ๊นท์ไปดิ๊...อ่านบล๊อกอีป้าก็อย่าโง่ 555 (บร้าอย่างเดียวพอ เพราะคนเขียนมันบร้า)

นานๆ ทีอีป้าจะเขียนบล๊อกทำอาหารอะนะ ถึงแม่อีป้าจะมีนิสัยชอบชิมเหมือนอาจารยยิ่งศักดิ์ บวกกับถนัดศรี (แล้วอีป้าจะตั้งชื่อตัวเองในบล๊อกทำอาหารว่าไรดีฟระ เนี่ย เป็นอาจารย์ยิ่งศรี หรือ "หม่อมราชวงศ์ถนัดศักดิ์" ดีล่ะ) 555 ถ้าให้อีป้าเลือกมาชื่อนึง (กำจริงๆ นี่ไม่มีชื่ออื่นดีกว่านี้แร้วรึ) (-_-") อีป้าเลือกยิ่งศรีก็แร้วกัน เพราะว่ายิ่งสีกันก็ยิ่งมันส์ 5555 อุบาทว์ตามเคย ไม่เคยมีเลยวันไหนที่กรูจะไม่อุบาทว์เนี่ย เวรกรรมของคนอ่านจริงๆ

อาหารที่อีป้าก็มีทั้งอาหารหรั่งและอาหารไทยปนกันอะนะ เพราะว่าอีป้าทำให้ลุงกินด้วย อีป้ากินอาหารหรั่งทุกวันไม่ได้ฉันท์ใด อีลุงก็กินอาหารไทยทุกวันไม่ได้ฉันท์นั้น ของมันไม่คุ้นไม่เคย (มันก็เหมือนปลาร้าที่ไม่อาจจะเข้าขากับขนมปังไปได้) ไม่เข้าใจเรยว่าจะกระแดะหาผัวฝรั่ง หาเมียไทยกันไปทำไม (-_-") ถ้าหาคนชาติเดียวกันก็กินอาหารเหมือนๆ กันไปแร้ว ไม่ต้องวุ่นวายแบบนี้

แต่น แตน แต๊น ...อาหารที่อีป้าภูมิใจนำเหนอจานแรกก็คือ "ยำกุ้งใส่แอ๊ปเปิ้ล" จานนี้อีป้าได้คร่าวๆ มาจากตำราอาหารไทยที่แม่ลุงส่งมาให้ เพราะชีคิดว่าอีนี่สงสัยทำไรไม่เป็นแหงๆ แม้แต่อาหารบ้านมัน มันก็คงทำไม่เป็น ตำราอาหารนั้นก็ไม่ใช่อาหารไทยแท้ๆ สักเท่าไหร่ แต่เป็นอาหารประยุกต์ให้ถูกคอฝรั่งมากกว่า ตำราดั้งเดิมนั้น เขาใส่พริกป่นคั่ว ทำให้สีสันไม่สวยงาม อีป้าก็เลยดัดแปลงและมั่วเอง จนออกมาหน้าตาดีเยี่ยงนี้

สูตรเด็ดเคล็ดลับ กับอาจารป้ายิ่งศรี... เตรียมของดังนี้ครือ สูตรสำหรับ 4 คน กุ้งลวกพอสุก กี่ตัวก็ได้แล้วแต่ความตะกละ แอ๊ปเปิ้ลเขียวครึ่งลูก, มะเขือเทศ 1 ลูกใหญ่, ผักกาดแก้วซอยพอประมาณ อย่าใส่เยอะไป, ต้นหอมพอประมาณ (ใช้เพิ่มสีสัน) ,หัวหอมใหญ่กะเอา อย่าใส่เยอะจะเหม็นแล้วก็กินแล้วจะออกรสป่าเถื่อนไป , สะระแหน่ไว้ตกแต่ง หรือใครชอบผักชีก็ตามใจ

น้ำยำ... สูตรทำอาหารของอาจารย์ป้านะเคอะ อาจารย์ป้ามีสูตรง่ายๆ ที่น้ำตาล 2 น้ำปลา 1 เป็นหลัก แล้วก็แปลงไปปรุงอาหารทุกอย่างด้วยสูตรนี้ ถ้ากินสี่คนอีป้าใช้น้ำตาล 8 ชต. น้ำปลา 4 ชต. , และมะนาวครึ่งลูก (มะนาวฝรั่งลูกมันใหญ่คะ) ถ้าใช้มะนาวไทยใช้ 1 ลูกนะคะ เดี๋ยวไม่เปรี้ยวไม่แซ่บจะหาว่าอีป้า เอ๊ย ! อาจารย์ป้าไม่เตือน เอาน้ำตาลน้ำปลามะนาวใส่ชามอ่างคนให้เข้ากัน แล้วใส่พริกชี้ฟ้าแดงบดลงไป ตามความซาดิสม์ของคนกิน ถ้าซาดิสม์มากก็ใส่มากๆ (ทวารจะได้เปิด 555) แล้วก็คนให้เข้ากัน เสร็จแล้วก็เอาหัวหอมโยนลงไป ตามด้วยกุ้ง ถ้ายังไม่กินเลยก็ให้ทำน้ำยำแช่หัวหอมกับกุ้งไว้แบบนั้นแหละคะ หัวหอมจะได้นุ่มและคลายความฉุน น้ำยำจะแทรกซึมเข้าไปในหัวหอมกับกุ้งทำให้รสชาดแซ่บมาก ถ้าจะกินแล้วค่อยใส่ผักอื่นๆ ลงไปนะคะ ถ้ายังไม่กินแยกไว้ก่อนอย่าเพิ่งคลุก ผักอื่นๆ จะออกน้ำทำให้มิแซ่บค่ะ อย่างอีป้าวันก่อนทำเลี้ยงแขกก็ทำน้ำยำไว้ก่อน ผักอื่นๆ ก็หั่นแช่ตู้เย็นไว้ พอแขกมาถึงเอามาคลุกโชว์ทำเป็นว่าทำสดๆ ซิงๆ

ฟีดแบ๊ค :ผู้บริโภคฝรั่งชอบกันมากค่ะ บอกว่ารสแอ๊บแบ๊ว อีป้าทำแล้วลงไว้ใน Facebook ก็มีคนชื่นชมและขอสูตร แม้แต่คนญี่ปุ่นมาดูใน FB ชีก็ยังขอสูตรไปทำ ชีบอกว่าสลัดนี้หน้าตาสวยเหลือเกิน หุๆ


อันนี้เป็นรูปก่อนที่จะโรยสะระแหน่แต่งหน้าให้สวยงาม เหตุผลที่อีป้าไม่ใส่ผักชีโรยหน้า เพราะว่าลุงมันไม่กินผักชี มันบอกว่าเหม็น (เหมือนคนญี่ปุ่นเลย อีป้าไม่เคยรู้มาก่อนว่าฝรั่งก็เกลียดผักชีด้วย)

จานต่อไปอีป้าเห็นพี่นัทพี่ที่รู้จักกันทำห่อหมกกุ้งลงไว้ใน FB อีป้าก็อยากกินอีก (เป็นงี้เรื่อย เห็นใครกินไรไม่ได้เป็นอยากกิน) แต่บังเอิญว่าเพื่อนลุงมากินข้าวที่บ้านแล้วอีป้าใช้กะทิแกงมัสมั่นหมดคลังแสงไปแร้ว น้ำพริกแกงแดงก็ไม่มี ก็เลยเพิ่งได้ทำวันนี้เอง

แถ่มแทมแท๊ม...นี่คือโฉมหน้าห่อหมกปลาแซลมอนฮ่ะ



อีป้าไม่มีซึ้ง มีแต่หวด เลยนึ่งกับหวด...ออกมาเนื้อฟูหน้าตาดีทีเดียว แต่ตอนเอาออกจากหวดเอาออกยากมาก เลยหกไปหน่อยนึง ไม่งั้นได้เต็มถ้วยเลยฮ่ะ



อีกถ้วยเห็นว่านึ่งกับหวดแล้วยกออกยาก ก็เลยเปลี่ยนแผนไปใส่เตาอบแทน



อันนี้ด้วย ใส่เตาอบ ..สังเกตดูจะเห็นได้ว่าถ้าใส่เตาอบพริกหยวกจะเหี่ยวกว่านึ่ง



ห่อหมกปลาแซลมอนกับข้าวสวยแล้วก็ยำแอ๊ปเปิ้ลใส่กุ้งฮ่ะ

ต่อไปเป็นสูตรเด็ดเคล็ดลับฮ่ะ ปลาแซลม่อนครึ่งปอนด์แล่เอาแต่เนื้อ , น้ำพริกแกง 2 ชต. (ถ้าชอบเผ็ดใส่เยอะกว่านี้ก็ได้คะ), กะทิ 1 กระป๋อง , ไข่ไก่ 1 ฟอง , น้ำตาล 1 ชช. , น้ำปลา 2 ชต. , เกลือป่นเล็กน้อย พริกหยวกยักษ์คว้านเอาข้างในออกให้หมด อีป้าไม่ได้ใส่ผักเพราะผู้บริโภคที่บ้านอีป้าชอบกินแต่ต่อนฮ่ะ ฮีไม่ชอบกินผัก วิธีทำ ตักหัวกะทิแยกไว้ก่อน 2 ชต. ไว้แต่งหน้า... หลังจากนั้นเอากะทิกับพริกแกงใส่ชามอ่าง ใช้ตะกร้อมือคืนให้เนียนเช้ง แล้วตามด้วยไข่ไก่ ใช้ตะกร้อมือคนอีกคะ หลังจากนั้นใส่น้ำตาล, น้ำปลา, เกลือป่นหนึ่งเหยาะ แล้วเอานิ้วจิ้มๆ ชิมรสดูค่ะ ถ้ารสชาดเนียนๆ เหมือนสมูทตี้ก็ถือว่าใช้ได้ 55 แล้วค่อยใส่ปลาดิบลงไปคนๆ ตักใส่ในพริกหยวก นึ่ง 25 - 30 นาที เอาไม้จิ้มฟัน (ใหม่ๆนะ อย่าเอาไม้จิ้มฟันใช้แล้วไปจิ้มล่ะ) เช็คดู ถ้าไม่มีไรติดก็ถือว่าสุกแล้ว พักไว้ก่อน หน้ากะทิเอาหัวกะทิผสมกับแป้งข้าวโพดเล็กน้อย เหยาะเกลือไปนิดนุง แล้วก็เอาไปใส่ไมโครเวฟ 15 วินาที พักไว้แป๊บนึงให้มันเหนียวๆ แข็งตัวหน่อย เอาห่อหมกออกมาแล้วก็ราดหน้ากะทิ ตกแต่งด้วยแครอท จะรูปหัวใจหรือหัวอะไรก็ตามแต่รสนิยมของแม่ครัว แครอทพอทำเป็นรูปร่างแล้วเอาใส่ชามเล็กๆ ใส่น้ำแล้วใส่ไมโครเวฟสัก 20 วินาที ให้พอนิ่มนะคะ ห่อหมกจะนึ่งหรือจะอบก็ได้คะ แต่ถ้านึ่งเนื้อจะเนียนสวยเหมือนไข่ตุ๋นมากกว่า ถ้าอบเนื้อจะแห้งนิดหน่อย พริกหยวกเวลานึ่งแล้วน้ำจะออกมา ข้อเสียคือทำให้ห่อหมกมีน้ำเยอะไป ถ้าใส่ถ้วยไอศกรีมก็จะได้ห่อหมกที่มีรสชาดเข้มข้นกว่าคะ คราวหน้าอีป้าจะลองทำห่อหมกหอยเชลล์กับกุ้งดู ส่วนภาชนะ..พริกหยวกดูน่ากินดี แต่อีป้าไม่ค่อยชอบน้ำเยอะๆ มันเหมือนไข่ตุ๋นมากกว่าห่อหมกคะ ถ้าอีป้ากลับไทยคราวหน้าจะซื้อถ้วยน่ารักๆ กุ๊กกิ๊กมาใส่ หรือไม่ก็จะซื้อหม้อดินแม่นาคลูกเล็กๆ มาใส่ จะได้ดูไทยๆ ดี ไว้เผื่อทำเลี้ยงแขกบ้านแขกเมือง อิๆ (^^)

ขอบคุณเจ้าของสูตร อีป้าอ่านสูตรมาจากเน็ท ...แต่สูตรทุกสูตรไม่ใส่น้ำตาล อีป้าเลยต้องขอบคุณยายกับแม่ที่บอกให้ใส่น้ำตาลนิดนุง รสชาดจะได้สมู๊ท... ขอบคุณแม่ที่บอกเคล็ดลับว่าให้คนให้เนียนก่อนอย่าแค่คนเฉยๆ คนไปนานๆ แล้วห่อหมกจะฟูนุ่มเหมือนขนมเค้ก ขอบคุณน้องจุ้ยที่ให้ไอเดียใส่ในพริกหยวกนะจ๊ะ ออกมาแล้วสวยมากๆ

ฟีดแบ๊คจากผู้บริโภค : พอลุงเห็นหน้าตาอาหารจานนี้ลุงก็บอกว่าสวยมาก หน้าตาเหมือน stuffed pepper คำแรกที่ลุงกิน ลุงบอกว่า "อร่อยมากกก ว้าว เธอสมควรไปเปิดร้านอาหาร ,ถ้าแม่ชั้นเห็นเธอทำของแบบนี้มีหวังพูดแบบเดียวกัน" ว่าแล้วฮีก็กินรวดเดียวหมด แถมตกเย็นก็โทรไปเล่าให้แม่ฟังว่าได้กินอาหารไทยแปลกๆ รสชาดเลิศ 555

หลังจากที่อีป้าเปิดเผยความลับระดับชาติ (ยังกะสายลับ CIA ยังไงยังง้าน) ว่าอีป้านี่ฝีมือฉมัง ทำอาหารคาวหวานเก่งเป็นเลิศ แถมยังประเสริฐเปี่ยมคุณธรรม (เกี่ยวกันตรงไหนเนี่ย) (-_-") อีป้าก็ก็มีอันต้องทำอาหารซะเกือบทุกมื้อไป นี่มันเวรกรรมอาไรของกรู (T-T) คือ ตอนแรกลุงทำอาหารอีป้าก็เก็บล้างอย่างเดียว แต่ตอนนี้อีป้าต้องทั้งทำอาหารและเก็บล้างคนเดียว อีลุงมันไม่เคยช่วยเก็บล้างอะไร เลย มันบอกมันขี้เกียจล้างจาน ถ้าให้มันทำกับข้าวทำ แต่ไม่ล้าง ...ถามเจงๆ เหอะ ขรี้แล้วล้างตรูดบ้างไหมเนี่ย 5555 ฝรั่งนี่มันขรี้แร้วมันไม่ล้างตรูดกันหรอกรู้ป่าว? ที่เมกาไม่มีสายฉีดตรูดด้วยแหละ อย่างดีก็ใช้เบบี้วิปส์กัน (กระดาษเช็ดตรูดเด็ก) เอ๊ะ ! แล้วนี่กรูจะเล่าทำไมมิทราบ บล๊อกทำอาหาร คนดูแล้วก็อยากกินอาหาร นี่กรูจะทำให้คนอ่านเค้าอยากอ้วกกันทำไม

อะนะอีป้าอุตส่าห์ปลอมตัวมาหารักแท้ ตอแหลว่าทำกับข้าวไม่เป็น ขี้เกียจสันหลังยาว แต่อีลุงก็ยังหน้ามืดตามัวเอามาทำเมีย แถมยังรักอีป้าปานจะแหกตรูดดมอีกแน่ะ ช่างเป็นรักแท้ไร้พรมแดนจริงๆ ถ้าอีป้าเป็นผู้ชายแล้วมีเมียทำไรไม่เป็นอีป้าจะเตะให้กระเด็นกลับเมืองไทยไปเรย (หลังผ่านการใช้งานจนสึกหรอและพอใจแร้วอะนะ 555)

ก่อนจากกันวันนี้...อีป้าขอบอกว่ากว่าอีป้าจะอัพบล๊อกอีกทีคง หลังวาเลนไทน์ไปแร้วอะนะ เพราะอีป้าจะไปรีโน่ - ฟลอริด้า กลับมาอีกที 15 กพ. อีป้าก็ขอให้คนอ่านทุกคนโชคดี มีความรักต่อกันทู๊กวัน ผู้หญิงก็ขอให้ผัวรักผัวหลง ได้ของขวัญของฝากกันทั่วหน้านะ ผู้ชายก็ขอให้เสียตังค์ 555 ซื้อของให้เมียอะนะ พบกันใหม่คราวหน้า เมื่ออีป้าอยากจะเขียน


ปล. ใครจะไปเมกาอย่าลืมพกสายฉีดตรูดไปด้วยนะ ถ้ามีที่เหลือก็ขอเผื่ออันนึง 555

Create Date : 20 มกราคม 2554 Last Update : 20 มกราคม 2554 12:16:03 น. Counter : 1045 Pageviews.		6 comments
Share Tweet