Bloggang.com : chailapat : กล้วยน้ำว้าเชื่อม

กล้วยน้ำว้าเชื่อม

หลายไปนานนนนนน...เนื่องจากภารกิจมากมาย ดีที่มีวันหยุดยาว
จะใช้เวลาพักผ่อนด้วยการทำขนมๆๆ วันนี้วอร์มตัวเองแบบเบาๆ
ด้วยการทำกล้วยน้ำว่าเชื่อม โดยใช้สูตรจาก
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=545231052179883&set=a.150373204999005.23326.150372504999075&type=1&theater

วิธีทำก็ง่ายๆ ดังนี้ขอรับ
เครื่องปรุง
กล้วยน้ำว้าค่อนข้างห่าม 20 ผล (สุกไปเละ ดิบไปฝาด เลือกที่เปลือกเหลืองแล้วแต่ยังมีสีเขียวเจือนิดๆ)
น้ำปูนใส ปริมาณพอท่วมกล้วย (ใช้ปูนกินหมากสีแดง เติมน้ำแล้วกวนๆ แล้วปล่อยให้ตกตะกอน)
น้ำเปล่า พอท่วมกล้วย
น้ำตาลปีบ 1 ถ้วย (ไม่ใส่ก็ได้)
น้ำตาลทราย (เตรียมไว้ 1 กิโลกรัม แต่ใช้ไม่หมด)
กะทิกล่องตราอร่อยดี 250 มล (กล่องเล็ก)
เกลือป่นเล็กน้อย
วิธีทำ
1 ปอกกล้วยหั่นชิ้นเท่าที่ชอบ แช่น้ำปูนใสประมาณ 20 นาที
2 ล้างกล้วยสักสองน้ำ เสร็จแล้วเอาใส่หม้อ เติมน้ำแค่พอท่วมกล้วย ใส่น้ำตาลปีบ1 ถ้วยและน้ำตาลทราย 2 ถ้วย เปิดไฟต้มกล้วย ใช้พายไม้คนบ้างพอให้น้ำตาลละลาย ต้มสัก15 นาทีกล้วยเริ่มสุก
3 ใส่น้ำตาลลงไปอีก รวมแล้วประมาณ 700 กรัม หรือ 2/3 ของถุง เคี่ยวให้น้ำตาลละลาย เติมเกลือนิดหน่อย(อย่าเติมมาก เค็มเกินไปแก้ยาก)
4 ลดไฟเป็นไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง ระหว่างเคี่ยวให้สังเกตุดู น้ำเชื่อมจะข้นเท่าที่เราเคยเห็นเวลาซื้อกล้วยเชื่อม และถ้าเคี่ยวไปสักพักกล้วยยังคงเป็นสีเหลือง ต้องเติมน้ำตาลเพราะถ้าอ่อนน้ำตาลกล้วยจะไม่เป็นสีแดง (แปลกแต่จริง)
5 หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงชิมดู ถ้ากล้วยหวาน เหนียวได้ที่ก็ใช้ได้ ระหว่างการเคี่ยวถ้าน้ำแห้งก็ค่อยๆเติมได้ โรยไปรอบๆกล้วย
6 เมื่อกล้วยได้ที่แล้ว เทน้ำเชื่อมสีแดงสวยเก็บไว้ทำอย่างอื่น เหลือไว้แค่ไม่ถึงครึ่ง เขย่ากะทิและเทลงไปหมดกล่อง คนให้เข้ากัน ชิมอีกครั้ง ถ้าอ่อนเค็มก็เติมเกลือ ถ้าอ่อนหวานก็เติมน้ำเชื่อม น้ำกล้วยเชื่อมแบบนี้จะคล้ายๆกับน้ำราดกล้วยปิ้ง

Create Date : 21 กรกฎาคม 2556

Last Update : 21 กรกฎาคม 2556 16:52:06 น.

0 comments

Counter : 1914 Pageviews.