เมอแรงก์ไอซิ่ง

เมอแรงก์ไอซิ่ง
วันก่อนต้องทำคัพเค้กสำหรับงานแต่งงานเล็กๆ ของรุ่นน้อง ตัดสินใจใช้เมอแรงก๋ไอซิ่ง เพราะว่า
ไม่ต้องวัดอุณหภูมิน้ำเชื่อม ไม่ต้องใส่เนยลงไป เพื่อคุมต้นทุนให้เจ้าบ่าวเจ้าสาว แต่ถ้ามีเวลาก็จะทำครีมแบบอิตาเลี่ยนเมอแรงก์ที่มีวิธีการทำคล้ายกัน แต่ต้องวัดอุณหภูมิน้ำเชื่อมและใส่เนยสดลงไปในตีในขั้นตอนสุดท้ายเมื่อตีเมอแรงก์จนเย็นตัวแล้ว ไว้จะมาลงสูตรให้อีกทีในครั้งหน้าครับ ครั้งนี้ใช้แบบนี้ได้ก่อน เพื่อความสะดวกรวดเร็วเพราะต้องทำคนเดียว 200 ชิ้น สูตรที่ให้ไว้ใช้ได้ประมาณ 12-15 คัพเค้ก


ส่วนผสม
น้ำตาลทราย 180 กรัม
น้ำเปล่า 45 มิลลิลิตร
ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา
ไข่ขาว 3 ฟอง

วิธีทำ
1 นำน้ำตาลทราย น้ำเปล่า และครีมออฟทาทาร์ ใส่ลงในหม้อ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง คนจนทุกอย่างละลายหมด จากนั้นหยุดคน ปล่อยให้เดือด แล้วลดเป็นไฟอ่อน ตั้งไว้อีกราว 3 นาที
2 ระหว่างนั้นให้ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน
3 เมื่อน้ำเชื่อมได้เวลาแล้ว นำมาเทเป็นสายลงไปในไข่ขาว ตีต่อไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้นและเป็นมันเงางาม
4 นำไปแต่งหน้าเค้กตามชอบ

Create Date : 24 กรกฎาคม 2559		2 comments
Last Update : 24 กรกฎาคม 2559 14:42:04 น.
Counter : 2532 Pageviews.
Share Tweet