SPICES

เค้กหลายชนิดมีความหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวเพราะเกิดจากเติมเครื่องเทศลงไป

เช่น เค้กแครอทก็ต้องใส่ผงอบเชยลงไปเล็กน้อย แต่การใส่เครื่องเทศก็ต้องทำอย่างระมัดระวังอย่าใส่มากจนเกินไป เพราะแทนที่จะทำให้เค้กมีกลิ่นหอมกลับจะมีกลิ่นฉุนไม่น่ารับประทาน และอาจเกิดรสที่ไม่ต้องการในเค้กได้ เครื่องเทศที่ใช้ทำเค้กที่นิยมใช้กันก็มีไม่กี่ตัวได้แก่

1 อบเชย หรือชินนามอน (cinnamon) เป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ได้มาจากเปลือกไม้ชั้นในที่แห้งแล้วของต้นอบเชย ใช้บ่อยในการทำเค้กส่วนใหญ่จะใช้แบบอบเป็นผง นอกจากทำให้ขนมมีกลิ่นหอมสดชื่นแล้วยังมีประโยชน์ต่อร่างกายหลายอย่าง เช่น แก้อ่อนเพลีย แก้ปวดศีรษะและล่าสุดทางการแพทย์ค้นพบว่าสามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดสำหรับคนเป็นเบาหวานได้

2 จันทน์เทศ (nutmeg)เป็นเครื่องเทศที่ได้จากส่วนเมล็ดในของผลจันทน์เทศ มีกลิ่นหอมเผ็ด และมีรสฝาดเวลาใช้ทำขนมจึงใส่เพียงเล็กน้อย และถ้าจะให้ได้กลิ่นที่ดีที่สุดก็ควรซื้อมาทั้งลูกแล้วขูดเป็นผงเองตอนที่จะใช้

3 ขิงผง (groundginger) เป็นเครื่องเทศที่ได้จากการนำขิงผงไปอบแล้วบดจนละเอียด มีกลิ่นหอม และเผ็ดร้อนเวลาใช้ทำขนมจึงต้องระวังอย่าใส่มากจะทำให้ขนมมีกลิ่นฉุนได้

4 ออลสไปซ์ (allspice)ชื่อก็พอจะเดาได้ว่าเป็นเครื่องเทศที่รวมเอาเครื่องเทศต่างๆ ไว้ด้วยกัน ซึ่งจะมีอบเชย จันทน์เทศ และกานพลู

Create Date : 21 พฤษภาคม 2556
Last Update : 21 พฤษภาคม 2556 21:42:06 น.		0 comments
Counter : 2163 Pageviews.
Share Tweet