Bloggang.com : chailapat : พายอะโวคาโด

พายอะโวคาโด

ตั้งหลักจะทำมาหลายเพลา แต่เพิ่งจะมีเวลาไปเดินห้างใหญ่ที่มีอะโวคาโด ลูกละ 60 บาท อาจจะแพงไปนิด แต่ให้ประโยชน์ที่คุ้มค่า เพราะเป็นผลไม้ที่ดีต่อหัวใจ ช่วยลดปริมาณไขมันเลยหรือ LDL Cholesterol และเพิ่มไขมันดี หรือ HDL Cholesterol คนเป็นเบาหวานก็ทานได้เพราะน้ำตาลต่ำมาก หรือคนลดน้ำหนักยิ่งเหมาะเพราะมีแป้งน้อยมากอีกเช่นกัน

เนื่องจากวันนี้เราทำไส้พายอะโวคาโดที่จะมีการแต่งรสให้เปรี้ยวนิดๆ หวานหน่อยๆ เลยจะใช้แป้งพายออกเค็มนิด ไม่มีการใส่น้ำตาล
ส่วนผสมแป้งพาย
แป้งอเนกประสงค์ 255 กรัม (2 1/2 ถ้วยตวง)
เนยสดเค็มแช่เย็นจัดหั่นเป็นก้อนเล็กๆ 150 กรัม
น้ำเย็นเจี๊ยบ 1/3 ถ้วยตวง

วิธีทำแป้งพาย
จริงๆ นำแป้งกับเนยไปใส่เครื่องบดไฟฟ้าก็ได้ แต่ส่วนตัวไม่ค่อยชอบ ชอบที่จะใช้มือบี้ๆๆ เอง เพราะจะได้มีเนยชิ้นเล็กชิ้นใหญ่อยู่ในเนื้อแป้งทำให้แป้งพายเนื้อไปแน่นแข็ง...วิธีก็ง่ายดาย
1. นำแป้งและเนยใส่ลงในอ่างผสมที่แห้งสนิท ใช้นิ้วมือสะอาดๆ บี้เนยให้ผสมกับแป้ง จนได้เม็ดหยาบ จะมีเนยเป็นชิ้นเล็กๆ เหลืออยู่ก็ไม่เป็นไร
2. ค่อยๆ รินน้ำเย็นลงไป ใช้ส้อมคลุกให้เข้ากันจนทั่วอย่างรวดเร็ว แล้วจึงใช้มือกอบให้แป้งให้เป็นก้อนกลม โดยไม่ต้องนวด จากนั้นพักแป้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง

ส่วนผสมไส้อะโวคาโด
อะโวคาโดสุกหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ประมาณ 2 ลูก
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ นิดเดียว

วิธีทำไส้อะโวคาโด
นำอะโวคาโด และส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในอ่างผสม คนๆ จนได้ไส้ข้นๆ เหนียวๆ ไม่จำเป็นต้องคนจนอะโวคาโดละเอียด ให้มีชิ้นเล็กๆ เหลืออยู่บ้าง

วิธีประกอบร่าง
1 ตั้งเตาอบ 200 องศาเซลเซียส
2 นำแป้งพายออกมารีดให้หนาประมาณ 3 มิลลิเมตร แล้วตัดเป็นรูปตามต้องการ จะเป็นวงกลม หรือสี่เหลี่ยม ก็สุดแท้แต่
3 ตักไส้อะโวคาโด ลงบนแป้งพาย แล้วนำแป้งพายอีกแผ่นมาประกบ จับจีบรอบๆ ให้สวยงาม ผมใช้ปลายส้อมกดๆ แล้วก็ใช้ส้อมจิ้มบนหน้าพายเบาๆ
4 นำไข่ไก่ 1 ฟอง ตีๆ ให้แตกพอเข้ากัน นำมาทาบนหน้าพายให้ทั่ว
5 นำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที หรือจนเหลืองสวย โดยส่วนตัว สิบนาทีแรก ผมจะกลับถาดสักครั้ง เพราะเตาด้านหนึ่งของผมแรงกว่าอีกด้าน แต่ละคนต้องสังเกตเตาตัวเองสักหน่อย ขนมจะได้สุกเสมอพร้อมๆ กัน
6 พักพายบนตะแกรง ก่อนเสิร์ฟโรยผงชินนามอน และไอซิ่งลงไปเล็กน้อย

Create Date : 18 พฤษภาคม 2556

Last Update : 18 พฤษภาคม 2556 20:44:20 น.

2 comments

Counter : 1955 Pageviews.

ขอบคุณค่ะ จะลองทำดู น่าจะอร่อย ขอบคุณสูตร

โดย: moomoon

วันที่: 19 พฤษภาคม 2556 เวลา:2:16:17 น.

น่าทานจัง

โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา

วันที่: 19 พฤษภาคม 2556 เวลา:11:17:49 น.