แกงคั่วมะระขี้นกยัดใส้หมูเด้ง

แกงคั่วมะระขี้นกยัดใส้หมูเด้ง

มะระขี้นกเป็นพืชที่สวยมากอย่างหนึ่ง ลูกเรียวแหลมพอเหมาะมีหนามปุ่มปมเลียงไล่ใหญ่เล็ก แต่มีรสขมพิเศษ


เครื่องปรุง

มะระขี้นก 10 ลูก
หมูเด้ง 300 กรัม
เครื่องแกงแดง 3 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกงมัสมั่น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด 3-4 ใบ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
คนอร์รสใดก็ได้ 1 ก้อน
กะทิกล่อง(ตราอร่อยดี) ประมาณ 400 มิลลิลิตร(กล่องกลางแต่ใช้ไม่หมด)

วิธีทำ
1 ถ้ามีเวลามากๆให้ปาดหัวปาดท้ายมะระเป็นรูเล็กๆ ใช้มีดคว้านจัดการคว้านเอาเม็ดออกเท่าที่ทำได้ ที่เหลือให้ขูดออกด้วยไม้แคะหู(ใหม่ๆจะดีกว่า) บังเอิญเรามีที่กดสิวก็ใช้ขูดเม็ดออกได้ไม่ยาก ใช้เวลาทำพอสมควร เมื่อเสร็จเรียบร้อยก็ค่อยๆยัดใส้หมูเด้ง ตอนนี้ใช้เวลามากกว่าตอนเอาเม็ดออก เรานั่งทำไปเรื่อยๆเพื่อพักผ่อนใจด้วย (ถ้าไม่อยากทำแบบนี้ให้ผ่าครึ่งตามขวาง ขูดใส้ออก ยัดหมูเด้งอย่าให้เต็ม ใช้ไม้กลัดเสียบผ่านให้หมูอยู่ในที่ในทางไม่หลุดออกมา)
2 เขย่ากะทิให้หัวหางผสมกัน เทใส่กระทะไม่มากนัก เปิดไฟเคี่ยวกะทิให้เดือด ใส่เครื่องแกงทั้งสองชนิดลงไปผัดไปกลาง ผัดจนหอม กะทิแตกมัน
3 เติมกะทิลงไปพอให้ต้มมะระได้ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ น้ำปลา และคนอร์ 1 ก้อน ใส่มะระที่ยัดใส้แล้วลงไปต้มจนมะระสุกนิ่ม (สังเกตได้จากสี และลองเอาของแหลมจิ้มดูจะผ่านได้ไม่ยาก) เมื่อมะระสุกแล้ว ให้เติมหมูเด้งเป็นก้อนๆ สำหรับคนไม่ชอบกินมะระ จะได้กินแกงหม้อนี้ได้ ต้มครู่เดียวหมูเด้งก็สุก
4เติมกะทิอีกครั้งจนท่วมมะระ(เกือบหมดกล่อง) ใส่ใบมะกรูดฉีก ชิมรสดูสักนิดถ้าอร่อยถูกปากก็ตักใส่ชามได้เลย
ถ้าอยากรับประทานเมนูนี้แต่กลัวขม ลวกมะระสักน้ำหนึ่งก็จะช่วยได้

ติดตามเมนูอัพเดทได้ที่ https://www.facebook.com/paegacookbook

Create Date : 22 กรกฎาคม 2556		1 comments
Last Update : 22 กรกฎาคม 2556 18:20:19 น.
Counter : 1852 Pageviews.
Share Tweet