Bloggang.com : chailapat : หอยแมลงภู่อบซอสเขียวหวาน

หอยแมลงภู่อบซอสเขียวหวาน

หอยแมลงภู่อบซอสเขียวหวาน

อาหารฝรั่งปนไทยรายการนี้ท้าทายจริงๆ คุณภาวินี ละมัยกุล แห่งร้านอาหารโต๊ะเดียว สังขละ จ. กาญจนบุรี เอาหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆ มาราดด้วยซอสแกงเขียวหวาน แถมยังโรยชีสแล้วเอาไปอบจนเกรียมหอม รสหวานมันของชีสตัดกับรสเครื่องแกงเป็นว่าเล่น

เครื่องปรุง
หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ 15 ตัว
เครื่องแกงเขียวหวาน 1/4 - 1/2 ถ้วย
กะทิกล่อง 250 มิลลิลิตร
นมข้นจืดคาร์เนชั่น 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำปลานิดหน่อย
เหล้าเชอรี่บรั่นดี 1/2 ช้อนโต๊ะ
มอสเซเรลล่าชีสขูด ประมาณ 1 ถ้วย
พาร์มาซานขูด 1/2 ถ้วย
ใบโหระพา
ใบมะกรูดซอย
พริกแดงหั่นเป็นเส้น

วิธีทำ
1 หอยที่ใช้ต้องสดจริงๆนะคะ ส่วนใหญ่จะใช้แบบที่เปิดฝาข้างหนึ่ง ให้เอาหอยแช่น้ำ ขูดเปลือกให้สะอาด เอาโคลนและคราบต่างๆออกให้หมด ใช้มีดคมๆเฉือนเนื้อหอยให้หลุดจากเปลือก เอาเนื้อหอยวางในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
2 เปิดเตาอบไว้ที่180*c
3 ตั้งกระทะบนไฟกลาง เปิดกล่องกะทิตักหัวกะทิออกไว้ 3/4ใส่กะทิที่เหลือลงในกระทะ ผัดให้เดือด คนบ่อยๆอย่าให้เป็นลูก
4 ใส่เครื่องแกงลงผัด ปริมาณขึ้นอยู่กับว่าชอบเผ็ดขนาดไหน น้ำพริก1/2 ถ้วยหรือประมาณ 100กรัมเป็นความเข้มข้นสูงสุด น้อยกว่าได้ แต่อย่ามากกว่า ผัดไปเรื่อยๆจนถึงขั้นคนผัดจาม แต่อย่าให้แตกมัน ปรุงรสด้วยเหล้า น้ำตาลและน้ำปลา ควรชิมก่อนเพราะพริกแกงมักจะเค็ม จะใส่รสดีนิดหน่อยก็ได้ แต่ไม่จำเป็น
5 พอเครื่องแกงหอมได้ที่ใส่หัวกะทิลงไปทั้งหมด ใส่นมคาร์เนชั่นตามลงไปเท่าที่ชอบ ชิมรสดูอีกครั้ง ควรจะอร่อยแล้ว
6 หยิบเปลือกหอยขึ้นมา1 ฝา ปูด้วยใบโหระพา7-8ใบ วางเนื้อหอยลงบนโหระพา ราดด้วยซอสพอมิดเนื้อหอย โรยด้วยมอสเซเรลล่า และพาร์มาซาน ส่งเข้าเตาอบ อบประมาณ15 นาที อบแค่ชีสเริ่มไหม้เป็นหย่อมๆก็ใช้ได้
7 จัดหอยใส่จาน โรยด้วยใบมะกรูดซอยและพริกเส้น รับประทานกับขนมปังกระเทียม เข้ากันเป็นที่สุด

ติดตามเมนูใหม่ล่าสุดเป็นประจำได้ที่เพจสำนักพิมพ์เพกาพับลิชชิ่ง //www.facebook.com/paegacookbook

Create Date : 24 พฤษภาคม 2556

Last Update : 24 พฤษภาคม 2556 21:47:13 น.

0 comments

Counter : 1907 Pageviews.