สวัสดีครับ ห่างหายกันไปนาน วันนี้ได้มีโอกาส พามาชิมข้าวมันไก่ไหหลำ เจ้าเก่าแก่ สูตรโบราณ ในเมืองลำปางกัน ชื่อว่าร้านข้าวมันไก่ เจ้าเก่า อยู่ตรงกันข้าม โรงแรมคิม ถนนบุญวาทย์ ต.สวนดอก ร้านนี้เค้ามีของดีแน่นอน รางวัลการันตี ติดตรึมข้างฝาร้าน จะอร่อยอย่างไร มาติดตามชมกันครับ

ภาพด้านบนนี้ การันตีรสชาติ และ คุณภาพ อาหารได้เป็นอย่างดี ท่านหม่อมถนัดศรี มาชิมเอง พร้อมมอบป้ายเชลล์ชวนชิม ข้างบนให้กับทางร้าน

 

มาดูหน้าตา ข้าวมันไก่ ร้านนี้ป้าเค้าจะใช้ ไก่พื้นเมือง เนื้อจะแน่นดี ไม่ยุ่ยเหมือนไก่ตอน ชาวลำปางจะนิยมทานไก่แบบนี้กันครับ แทบทุกร้าน ถ้าใช้ไก่พื้นเมือง จะขายดีเทน้ำเทท่า เหมือนกันหมด ส่วนข้าวมัน จะเป็นแบบ นุ่ม มัน พอดี ไม่แห้งเกินไป หอมกลิ่น กระเทียม ขิง อบอยู่ในข้าว โอเคเลยครับ

 

มาดูน้ำจิ้มกันครับ ป้าก็จะแยก พริกขี้หนูซอย ขิงซอย ไว้ให้เติมกันเองตามใจชอบ  ส่วนรสชาติน้ำจิ้ม เป็นน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว สไตล์ไหหลำแท้ๆ  รสชาติจะออก เค็มๆหวานๆ จะไม่เหมือนในหลายๆจังหวัดที่ปรุงรส จนเหมือนน้ำจิ้มซีฟู้ดผสมเต้าเจี้ยว เพราะคนที่นี่ จะทานข้าวมันไก่ รสแบบออกจีนๆหน่อย คือรสชาติไม่จัดจ้านมากนัก

 

 

บรรยากาศหน้าร้านช่วงเช้าๆ ชาวลำปางจะนิยมทานข้าวมันไก่เป็นอาหารเช้ากัน นักท่องเที่ยวมาจากต่างหวัด อาจจะแปลกใจ ว่าทำไมทั้งเมือง มีแต่ร้านข้าวมันไก่ ทำไมไม่ค่อยมีร้านข้าวราดแกง แบบภาคกลาง มากนัก 

 

 

เหตุผลที่ข้าวมันไก่ ในเมืองลำปาง เป็นที่นิยม คงเป็นเพราะ ทานง่าย รสชาติไม่เผ็ดมากนัก เหมาะกับการทานตอนเช้า และอีกเหตุผลหนึ่งก็คือ  ชาวลำปางสืบเชื้อสายจีนไหหลำ มีจำนวนเยอะมาก เพราะเมื่อสมัยร้อยกว่าปีก่อน ลำปางจัดว่าเป็นศูนย์กลางธุรกิจ อับดับหนึ่งในภาคเหนือตอนบน จึงมีชาวจีนมากมายเข้ามาตั้งรกราก และ ค้าขายทำธุรกิจกันที่นี่ (หลักฐานความเจริญนครลำปางในสมัยก่อน คือ ธนาคารไทยพาณิชย์ สาขาที่สาม  อยู่ที่จังหวัดลำปาง ปัจจุบันอาคารที่ทำการ กลายเป็นพิพิธภัณฑ์ไปแล้ว ไปเยี่ยมชมดูได้ ที่ธนาคารSCB สาขาลำปาง อยู่ตรงหน้าห้างนิยมฯ)

แต่หลังจาก เส้นทางรถไฟ ลอดอุโมงค์ขุุนตานเสร็จสิ้น เชื่อมทางไปจนถึง ลำพูน เชียงใหม่ ได้สำเร็จ ก็เป็นจุดเปลี่ยนให้ ความเจริญ ความมั่งคั่ง ไปสู่เชียงใหม่แทน