Bloggang.com : lagolugano : ลาซาญย่าซอสเนื้อโบโลญเนเซ่

ลาซาญย่าซอสเนื้อโบโลญเนเซ่

คุณชายสอนทำลาซาญย่า เป็นครั้งแรก เครื่องปรุงไม่ได้ครบตามสูตรหรอกนะ ถ้ามีตามสูตรเลยก็น่าจะอร่อยเพิ่มมั้ง แต่มีแค่นี้ก็อร่อยได้

ส่วนผสม

น้ำซุป 200 มิลลิลิตร

เนื้อสับ 200 กรัม

น้ำมันมะกอก ½ ถ้วย

เปราติ ( มะเขือเทศกระป๋อง ) 400 กรัม

ต้นกระเทียม หั่นละเอียด 1 ต้น

เนย 70 กรัม

แครอท สับละเอียด 1 หัว

ปานเชตต้า เนื้อหมูติดมันรมควัน ( ไม่มีไม่ใส่) 80 กรัม

โปรชุตโต้ ( ไม่มีไม่ใส่) 80 กรัม

ไวน์แดง 250 มิลลิลิตร

หอมหัวใหญ่หั่นละเอียด 2 หัว

พริกไทยนิดหน่อย

แผ่นลาซาญย่า 500 กรัม

ปาร์มีซานชีสขูดฝอย 200 กรัม

เบสช่าเมล besciamella 400 กรัม

ส่วนผสม เบสช่าเมล

เนย 100 กรัม

จะเปลี่ยนจากเนยเป็นน้ำมันมะกอกก็ได้

ผง Noce moscata นิดหน่อย

แป้งสาลี 100 กรัม

เกลือนิดหน่อย

นม 1 ลิตร

วิธีทำ

เอาหม้อตั้งเตา ใส่เนยลงไป พอเนยละลาย ค่อยๆๆเทแป้งใส่ลงไป คนให้เข้ากันเร็วๆๆ หลังจากนั้นค่อยๆๆใส่นม ใส่ผงโนชิ และเกลือ คนให้เข้ากันจนข้น ยกลงพักไว้

ถ้าไม่ใช้เนย คุณชายสอนบอกให้ใช้น้ำมัน แล้วก็ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน เพื่อที่แป้งจะได้ไม่เป็นก้อน แล้วก็เอาหม้อตั้งเตา ใส่นม พอนมเดือด ใส่แป้งที่ผสมกับน้ำมันมะกอก เทลงไปคน คนให้เข้ากัน อย่าให้ติดก้นหม้อจะไหม้ ยกลงพักไว้ แต่ถ้าเห็นว่ามันข้นมากเกินไป สามารถเติมนมลงไปเพิ่มได้

วิธีการทำซอสเนื้อ

ตั้งกระทะ พอร้อนใส่เนย ใส่แครอท หอมหัวใหญ่ลงไป และผักทีี่เหลือ ผัดพอเข้ากัน ใส่เนื้อทุกอย่างลงไป ผัดให้เข้ากันอีกรอบ พอเนื้อสุก ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป ผัดพอเข้ากัน ใส่ไวน์แดงลงไป ผัดจนเนื้อสุกเข้ากันและข้นยกลง

ซอสพร้อม เบชชเมลพร้อม ก็มาเตรียมทำลาซาญย่า เพื่อเข้าอบ

ดูขั้นตอนการทำตามรูปเลยจ้ะ ขั้นตอนการทำไม่ได้ถ่ายเอง ไปก้อปมาจากเวบนี้

//www.giallozafferano.it/ricetta/Lasagne-alla-Bolognese