Bloggang.com : สมาชิกหมายเลข 4149951 : อาหารจีน ชงโหยวปิ่ง หรือ แพนเค้กต้นหอม

อาหารจีน ชงโหยวปิ่ง หรือ แพนเค้กต้นหอม

เครดิตภาพเฮดบล็อก..เรือนเรไร

เครดิตภาพภาพดุ๊กดิ๊ก..ญามี่

เครดิตแบนด์เล็กๆ .. .. oranuch_sri

เครดิตภาพและบทความ จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี

วิกิพีเดีย
Spring onion pancakes in Taichung (2013)

cong you bing หรือที่เรียกว่า แพนเค้กต้นหอม จีน flatbread ไร้เชื้อเผ็ดพับด้วยน้ำมันและต้นหอม (หัวหอมสีเขียว) ต่างจากแพนเค้กตะวันตกที่ทำจากแป้งแทนที่จะเป็นแป้ง มันเป็นกระทะทอดที่ให้ขอบที่คมชัด แต่ก็มีเนื้อนุ่ม ลักษณะเฉพาะของแพนเค้กหัวหอม คือหลายชั้นที่ประกอบขึ้นเป็นการตกแต่งภายในซึ่งช่วยให้เกิดเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล การเปลี่ยนแปลงมีอยู่ใน วิธีการเตรียมพื้นฐานที่รวมรสชาติและการเติมอื่น ๆ เข้าด้วยกัน

วิกิพีเดีย
แพนเค้กสไตล์อาหารริมถนนจากผู้ขายในไต้หวัน (2549)

Scallion แพนเค้กทำหน้าที่เป็นอาหารข้างทางและเป็นอาหารจาน พวกเขายังขายในเชิงพาณิชย์ทั้งสดหรือแช่แข็งในบรรจุภัณฑ์พลาสติก (มักจะอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตเอเชีย)

วิกิพีเดีย
ชงโหยวปิ่ง

ชงโหยวปิ่ง เป็นโรตีแผ่นไม่บางและไม่หนามาก ห่อด้วยน้ำมันและหอมเขียวสับ นวดให้เข้ากันแล้วเอามาทอดบนกะทะ จนกลายเป็นแผ่นแบน ๆ กรอบ ๆ ต่างจากแพนเค้กที่ทำจากแป้งสาลี อาหารชนิดนี้สามารถหามารับประทานได้ในจีน ไต้หวัน และ พื้นที่อื่น ๆ ของโลกที่มี ประชากรจีนพัมนับ หรือตามร้านอาหารจีน ขายตามท้องถนน และได้มีการทำแบบสำเร็จรูปในรูปแบบของการแช่แข็ง บรรจุในพลาสติกที่สามารถตามหาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตของคนจีน

เครดิตไลน์...ญามี่

ส่วนผสมอื่น ๆ เช่นเม็ดยี่หร่าสับละเอียด และเมล็ดงาดำมีการผสมเพิ่มเป็นบางครั้งกับหอมเขียว ถ้าไม่มีหอมเขียวสามารถสามารถทดแทนด้วยทอปปิ้งอื่นเช่น ข้าวโพดและพริกหยวก มีอีกขนมของจีนที่เรียกว่าแพนเค้กถั่วแดง (豆沙锅饼) จากหอมเขียวและเกลือจะถูกแทนที่ด้วยใส่ถั่วแดง

อีกวิธีในการปรุงชงยิ๋วปิ่ง ก็คือเอาไปชุบไข่เคลือบด้านเดียวแล้วนำไปทอด มีอีกอาหารว่างจีนเรียกว่าตั้นปิ่ง (蛋饼) ซึ่งเกือบเหมือนชงยิ๋วปิ่งยกเว้นว่าแป้งของตั้นปิ่งจะบางและชุ่มกว่าแพนเค้ก อีกชนิดนึงจะผสมด้วยกระเทียมแทนหอมเขียว เรียก ว่า jiucai bing (韭菜饼) หรือ jiucai you bing (韭菜油饼)

ในอเมริกาเหนือคนส่วนใหญ่มักจะรับประทานแพนเค้กกับซอสถั่วเหลือง ซอสพริกหรือซอสเวียดนาม

ขอบคุณของแต่งบล็อกโดย...

ไลน์สวยๆโดย...ญามี่ / ภาพกรอบ กรอบ goffymew / โค๊ตบล็อกสำหรัมือใหม่ กุ๊กไก่ / เฮดบล็อก เรือนเรไร /ไอคอน ชมพร / สีแต่งบล็อก Zairill /ภาพไอคอนRainfall in August / แบนด์..การ์ตูน ไลน์น่ารักๆๆจาก... oranuch_sri Mini Icon goragot

Create Date : 01 มิถุนายน 2563

Last Update : 1 มิถุนายน 2563 8:51:24 น.

0 comments

Counter : 1924 Pageviews.

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณหอมกร