Lemon Cheese Cake (No Bake) หลังจากที่ลงรูปเลมอนชีสเค้กตัวนี้ไปยั่วน้ำลายเพื่อนๆบนเฟสบุ๊ค คุณไหมก็โดนกระแสเรียกร้องขอสูตรกันมาอย่างมากมายค่ะอาร๊าย ชอบกันซะขนาดนั้นคะ คุณไหมก็สัญญาไว้ว่าจะลงสูตรให้ ตามประสาคนใจดี วันนี้พยายามเขียนบล็อกกันทั้งวันค่ะ จริงๆเขียนบล็อกน่ะ มันไม่ได้ใช้เวลานานขนาดนั้นหรอกค่ะแต่คนที่ไม่ยอมเอื้ออำนวยเวลาให้คุณไหมทำบล็อกนี่สิคะ พันแข้งพันขา หม่ามี๊ หม่ามี๊ อยู่นั่นแหละวันนี้เลยต้องรอให้เจ้านายน้อยเข้านอนก่อน ก็มานั่งทำต่อ เหนื่อยค่ะ แต่ก็เป็นสุขใจ สูตรเลมอนชีสเค้กตัวนี้ คุณไหมนำต้นฉบับมาจากแม่ปู (ปูขาเก เซมารู) ต้องขอถือเป็นการส่งการบ้านแม่ปูไปด้วยเลยในตัวนะคะอร่อยจับหัวใจจริงอารัยจริงค่ะสูตรนี้ คุณไหมต้องดัดแปลงเป็นสูตรสำหรับไซส์ใหญ่กว่าที่แม่ปูทำค่ะเพราะคนสั่งทำต้องการขนาด 28 เซนติเมตร คุณไหมก็เอามาเพิ่มเอาตามที่คุณไหมคิดว่าอร่อยนะคะ เพราะความเปรี้ยว หวาน เค็ม มัน ของชีสเค้กนั้นมันปรับเพิ่มลดได้ตามความชอบของแต่ละคนอยู่แล้วค่ะ ใครอยากได้ขนาดเล็กกว่าที่คุณไหมทำตามไปดูสูตรเลมอนชีสเค้กของแม่ปู (ปูขาเก เซมารู) ได้ที่นี่เลยค่ะ เลมอนชีสเค้ก(แบบไม่อบ) (No Bake Lemon Cheese Cake) ----- ส่วนประกอบในการทำ สำหรับถาดขนาด 26"-28"----- ส่วนของครัสท์ : shortbread / biscuits บด 300 g. เนยจืดละลาย 200 g ส่วนของเค้ก : ไข่ไก่ 4 ฟอง น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง นมสดจืด 1 ถ้วยตวง ผิวเลมอนขูด 1 ผล Cream Cheese 450 กรัม วานิลา 1 ช้อนชา น้ำเลมอนคั้นสด 1/4 ถ้วยตวง เจลาตินชนิดผง 12 กรัม นำคุ้กกี้หรือบิสกิตมาบดค่ะ ป่นดีแล้ว ก็รินเนยละลายลงไป ของคุณไหมละลายมั่ง ไม่ละลายมั่ง ก็ยังไหวค่ะ ไม่เป็นไร ได้เหมือนกัน จากนั้นบดเร็วๆอีกรอบให้เข้ากัน จะได้ลักษณะเหมือนทรายเปียกค่ะ นำคุ้กกี้มากรุลงในถาดสปริงฟอร์มอัดให้พอแน่น และสวยงาม แต่ไม่ต้องกดกันสุดพลังนะคะ เดี๋ยวตอนทานจะตัดยาก กรุเสร็จแล้วเอาเข้าอบซัก 10 นาที (คุณไหมอบที่ 175 ํC เพราะแม่ปูไม่ได้บอกว่าเท่าไหร่ คุณไหมเดาเอง) อันนี้แม่ปูแนะมาค่ะว่า ตอนตัดครัสต์มันจะสวยกว่า คุณไหมเอาด้วย ชอบของสวยๆค่ะ อิอิ (ภาพขวามือ คือที่อบแล้วนะคะ) จากนั้นทิ้งครัสต์ให้อุ่นๆ ก็เอาเข้าแช่เย็นไว้ค่ะ ตอนนี้เราไปทำในส่วนของชีสเค้กกัน... เจลาตินแช่น้ำเลมอนไว้ก่อนค่ะ ให้พองตัว คุณไหมใช้เจลาตินแบบผงนะคะ ไข่ไก่และน้ำตาลทรายใส่หม้อไว้ค่ะ คนๆๆให้พอเข้ากันดีก็พอ จากนั้นนำนมร้อน แต่ไม่ต้องถึงกับเดือด (คุณไหมอุ่นในไมโครเวฟเลยค่ะ ง่ายดี) รินนมร้อนลงในหม้อที่ผสมไข่ไก่ไว้ คนๆๆตลอด จนเข้ากันดีค่ะ ใส่ผิวเลมอนขูดลงไปค่ะ จากนั้นยกขึ้นตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนอยู่ตลอดเวลานะคะ อย่าทิ้งหม้อไปไหน เดี๋ยวไข่จะกลายเป็นลิ่ม เจ๊งเลย ใช้เเวลาไม่นานค่ะ (นี่ขนาดทำเยอะนะคะ) ก็จะได้ข้นๆเหมือนคัสตาร์ดแบบนี้ จากนั้นยกลงจากเตาค่ะ จากนั้นละลายเจลาตินค่ะ คุณไหมเอาเข้าไมโครเวฟไปเลยค่ะ 30 วินาที คนจนละลายดี ไม่เป็นเม็ดๆ ก็ใส่ลงในหม้อคัสตาร์ดค่ะ แล้วก็คนๆๆให้เข้ากัน จากนั้นทยอยใส่ครีมชีสลงไปค่ะ คนๆๆให้เข้ากัน ใส่วนิลาค่ะ คนๆๆให้เข้ากัน เทลงในครัสต์ค่ะ แช่เย็นให้เซ็ตตัวไปเลยค่ะ 3-4 ชั่วโมง (เพราะถาดของคุณไหมหญ่ายยยย) ว่างแระ ตอนที่รอนี้คุณไหมได้ว่างเล่นกะอ้วนฉุบ้างไรบ้างค่ะ เดี๋ยวมีงอน ครบเวลาแล้วแกะออกจากสปริงฟอร์มอย่างสวยงาม ให้ใช้มีดคมๆ(ผอมๆหน่อยค่ะ) กรีดรอบถาด ฝังลงให้ถึงฐานครัสต์เลยนะคะ จากนั้นถอดล็อคออกค่ะ ง่ายๆ สูตรของแม่ปูไม่ได้ทำส่วนของหน้าเด้งเหมือนของคุณไหมนะคะ เอ้า! ใครอยากได้ฟังทางนี้ค่ะ ----- ส่วนประกอบในการทำหน้าเด้งรสเลมอน----- (สูตรนี้สำหรับถาดขนาดใหญ่แบบของคุณไหมนะคะ) น้ำเลมอนคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ เจลาตินชนิดผง 7-10 กรัม น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย สีผสมอาหารสีเหลืองเลมอน 1 ช้อนชา ขออภัยที่ไม่ได้ทำภาพประกอบไว้นะคะ อ่านไป จินตนาการกันไปนะคะ อิอิ ขออภัยในความไม่สะดวกค่า เริ่มที่แบ่งน้ำเปล่ามาซัก 1 ช้อนโต๊ะ แช่ผงเจลาตินไว้ค่ะ จากนั้นนำ น้ำเลมอน น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าที่เหลือ ใส่หม้อเล็กๆ ตั้งไฟให้เดือดค่ะ เดือดแล้วยกลงค่ะ แล้วใส่สี ใส่เจลาตินที่พองตัวแล้วลงไป คนจนเจลาตินละลายหมด จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นลงแล้วนำไปราดหน้าชีสเค้ก แช่ตู้เย็นให้เซ็ตตัวต่อค่ะ หมายเหตุ : ตรงหน้าเด้งนี้อย่าให้หนามากนะคะ คุณไหมว่าบางๆกำลังสวยน่าหม่ำค่ะ ว่าแล้วมายลผลงานของคุณไหมกันต่อค่ะ อันนี้ส่งคนที่สั่งคุณไหมทำเค้กไว้ค่ะ ด้านข้างมั่งค่ะ ตัดแล้วค่ะ ชิ้นนี้ จากที่ทำไว้ทานเองที่บ้านนะคะ ต้องทำไว้เองด้วยค่ะ เพราะตั้งใจว่าจะเอามาเขียนบล็อกด้วย ไปตัดชิ้นของลูกค้าเขามาไม่ได้นะคะ เธออาจจะก้านคอเอาได้ ไม่คุ้ม อิอิ ช่วงคริสต์มาสปีนี้ รู้สึกว่าที่บ้านของคุณไหมและคนรอบข้าง จะมีอาการเลมอนฟีเวอร์กันนะคะ วันก่อนก็เพิ่งจะทำ Lemon Meringue Cupcakes ไป ใช้เลมอนเยอะจริงๆเลยพักนี้ แล้วคำแรกนี้จะได้เป็นของใคร? ก็ต้องเป็นของคนที่พันแข้งพันขาหม่ามี๊สิค๊าบ แม่รักโนเอลเยอะแยะน๊า วันนี้ฝากไว้เพียงเท่านี้ก่อนนะคะ ไว้คุณไหมมีอะไรใหม่ๆ จะมาเล่าสู่กันฟังอีกค่า ขอบคุณที่ทนอ่านกันมาจนถึงบรรทัดสุดท้ายเลยนะคะ แบ่งๆกันอร่อย จากคุณไหมค่ะ   Create Date : 21 ธันวาคม 2556 10 comments Last Update : 26 ธันวาคม 2556 3:10:46 น. Counter : 15488 Pageviews. Share Tweet

ตามมาชิมความอร่อยค่ะคุณไหม ทำได้สวยงาม น่าทานที่สุดเลย เดี๋ยวนี้พี่มักจะเห็นโนเอลกับภาพหม่ำตลอด เป็นลูกค้ารายสำคัญของแม่ไหมเลยนะเนี่ย   โดย: เนินน้ำ 22 ธันวาคม 2556 16:44:19 น.

น่ากินสุดๆเลยคราบบบ แย่งเจ้าตัวเล็กกินด้วยนะคราบบบ   โดย: ทนายอ้วน 23 ธันวาคม 2556 5:38:40 น.

เค็กน่ากิน แต่โนเอล แย่งซีนหมดเลยวันนี้ น่าเอ็นดูจริงๆ เลยค่ะ ตาแบบเนี้ยยยยย ถอดมาจากคุณไหมเลยค่ะ สบายดีนะคะ   โดย: Sai Eeuu 23 ธันวาคม 2556 22:59:59 น.

น่าทานมากๆเรยค่ะ ดูไม่ยากเลยเนอะ ต้องหัดทำค่ะ เมนูนี้ พลาดไม่ได้   โดย: auau_py 24 ธันวาคม 2556 17:53:21 น.

พี่โอ ขอบคุณมากค่ะ มาให้กำลังใจเป็นคนแรกเลย น่ารักเสมอ โนเอลเป็นพรีเศนเตอร์ประจำตัวค่ะ แต่กินฟรี ไม่เคยจ่ายตังค์หม่ามี๊เลย อิอิ คุณบอล ไหมให้เลยค่ะครึ่งถาด ทานกันเองไม่ไหวหรอกค่า แจกค่า แจก ป้าอิ๋ว กรี๊ดดดดดดดด มาเยี่ยมไหมแล้ว ไม่ได้เจอกันน๊านนนนนน สบายดีมั๊ยเอ่ย คิดถึงนะคะ คุณ auau_py ง่ายฝ่านี้ไม่มีอีกแล้นค่า ลุยโลด   โดย: Khunmai studio 26 ธันวาคม 2556 3:15:07 น.

สวัสดีปีใหม่นะคะคุณไหม ขอให้มีความสุขตลอดปี 2014 ค่ะ   โดย: พิม (lennon forever ) 31 ธันวาคม 2556 13:19:32 น.

สวัสดีปีใหม่ค่ะ พรใดเป็นพรประเสริฐ ขอมอบให้คุณไหมและครอบครัวนะคะ ขอให้มีแต่ความสุขสดชื่นสมหวัง และมีสุขภาพที่แข็งแรงค่ะ   โดย: เนินน้ำ 1 มกราคม 2557 17:06:20 น.

สุขสันต์วันปีใหม่จีนนะคะ   โดย: เนินน้ำ 31 มกราคม 2557 5:14:21 น.

สวัสดีค่ะคุณไหม ไม่ได้มาทักทายคุณไหมกับน้องโนเอลนานมาก โนเอลโตขึ้นเยอะเลยนะคะ น่ารักมากด้วย ขนมน่าทานจังค่ะ หอมกลิ่นเลมอนจริงๆ อร่อยจนหยุดไม่ได้ซะแล้ว   โดย: Mrs.Golf Joonjaroen 4 กุมภาพันธ์ 2557 10:47:23 น.

เอาแล้วคุณไหม มีคนมาอวยพรให้ตั้งแต่วันตรุษจีนนู่นนนนนนนนน ขอโทษค่าพี่โอ ไหมอยู่บนเฟสบุ๊ค ไม่ได้มาที่นี่เลยไม่ทราบ ขอบคุณมากค่ะพี่โอที่ยังนึกถึงไหม ถึงจะช้าไปตรงนี้ ไหมก็ขอให้พี่โอมีความสุข สมหวัง ร่ำรวยๆ เช่นกันค่ะ คุณกอล์ฟค๊าาาา ถ้าได้มาอ่านข้อความนี้ ไหมขอบคุณมากนะคะ แล้วก็ขอโทษที่ตอบล่าช้าไปมากมายค่า ไม่ว่ากันน๊า   โดย: Khunmai studio 11 เมษายน 2557 3:42:09 น.