Bloggang.com : Coucou Bamboo : งานในร้านอาหารไทย (USA)

งานในร้านอาหารไทย (USA)


	ห่างหายไปนานกับการเล่าเรื่องราวชีวิตในต่างแดน วันนี้ขอมาอัพเดทกันต่อจากความเดิมตอนที่แล้ว เนื่องด้วยความจำเป็นบางประการ ทำให้เราต้องตัดสินใจใช้ชีวิตอยู่ในอเมริกาต่อไป เราได้ย้ายมาตั้งหลักในเมืองชิคาโก้ และได้งานทำในร้านอาหารใจกลางแหล่งชอปปิ้งดาวน์ทาวน์ชิคาโก้ เราเลยขอถือโอกาสนี้เล่าเรื่องราวของการทำงานในร้านอาหารสักนิดว่าเป็นอย่างไร คนไทยส่วนใหญ่ที่มาใช้ชีวิตอยู่ต่างแดน ไม่ว่าจะมาด้วยจุดประสงค์อะไรก็ตาม มักจะได้มีโอกาสลิ้มลองการทำงานในร้านอาหารไทยกันทั้งนั้น เพราะเป็นงานที่หาง่ายกว่างานอื่นๆและทุกคนมีโอกาสทำได้หมด ในร้านอาหารจะแบ่งหน้าที่แตกต่างกันออกไป โดยหลักๆแล้วก็มีคนทำงานในครัว รวมไปถึงพนักงานล้างจานด้วย จากประสบการณ์ที่ผ่านมา จะเห็นว่าเป็นพวกคนไทยอาวุโสและทำอาหารเก่งๆ หรือไม่ก็เป็นพวกคนที่มาจากประเทศแถบอเมริกาใต้ งานในครัวค่อนข้างหนัก ต้องทั้งเตรียมของ และคอยทำความสะอาดครัวให้เรียบร้อยอยู่เสมอ แต่งานครัวไม่จำเป็นต้องสื่อสารภาษาต่างชาติมากนัก เลยไม่เน้นว่าจะต้องใช้ภาษาอังกฤษสักเท่าไหร่ เน้นความสามารถด้านการทำอาหารเสียมากกว่า ส่วนงานด้านหน้าร้านอาหาร ประกอบไปด้วย ผู้จัดการและพนักงานรับโทรศัพท์ (ซึ่งจริงๆแล้ว ร้านไทยไม่ค่อยจ้างคนมาทำสองตำแหน่งนี้เท่าไหร ว่ากันว่าน่าจะเป็นเพราะต้องการลดค่าใช้จ่ายที่เกิดขึ้น ส่วนมากก็ใช้ให้พนักงานเสริฟจัดการแทน) และที่ขาดไม่ได้ก็คือพนักงานเสริฟอาหาร ซึ่งมีหน้าที่คอยดูแลลูกค้าตั้งแต่ต้นจนจบ อีกหนึ่งตำแหน่งคือพนักงานขับรถส่งอาหาร มีไว้สำหรับร้านอาหารที่มีการรับออร์เดอร์แบบส่งถึงบ้าน มาว่ากันต่อถึงค่าจ้างแรงงานในร้านอาหารไทยที่มีเจ้าของร้านเป็นคนไทยบ้าง คนครัวและผู้จัดการจะได้รับการจ้างแบบเหมาจ่ายเป็นชั่วโมง เป็นวันหรือไม่ก็เป็นรายสัปดาห์ ระดับราคาจะแตกต่างกันออกไปตามประสบการณ์ อายุงานและหน้าที่ ส่วนพนักงานเสริฟในร้านอาหารไทยได้รายได้มาจากการจ่ายค่าบริการของลูกค้า(tip) ร้านอาหารไทยบางร้านมียอดเงินการันตีขั้นต่ำจ่ายให้พนักวานเสริฟสำหรับวันที่ร้านไม่ยุ่ง เพราะพนักงานได้เงินทิปจากลูกค้าน้อย เช่น ร้านมีการันตีให้วันละแปดสิบเหรียญ ถ้าวันนั้นได้ทิปไม่ถึงแปดสิบเหรียญ เจ้าของร้านก็จะเโปะเงินให้ นอกจากนั้นบางร้านมีการจ่ายค่าชั่วโมงให้ ซึ่งเป็นค่าชั่วโมงขั้นต่ำตามอัตราของกรมแรงงาน (แต่เท่าทีเห็น ไม่ค่อยมีร้านไทยจ่ายค่าชั่วโมงให้พนักงานเสริฟ) พนักงานขับรถส่งอาหารได้รายได้มาจากค่าส่งอาหารและทิปจากลูกค้าเช่นกัน บางร้านมีการจ่ายค่าน้ำมันให้พอหอมปากหอมคอ ชั่วโมงการทำงานในร้านอาหารเป็นชั่วโมงที่ยาวนานมาก ร้านอาหารมักจะเปิดตั้งแต่ตอนกลางวันจนมืด นับเวลาแล้วก็ประมาณสิบถึงสิบเอ็ดชั่วโมงต่อวัน ค่าตอบแทนจากการทำงานร้านอาหารไทยถ้าเทียบกับเงินสกุลไทย ก็ถือว่าเป็นรายได้ที่ค่อนข้างดี ทำให้คนที่ทำมีโอกาสเก็บเงินได้ง่ายและเร็ว เพราะเราได้อาหารทานฟรี ซึ่งช่วยประหยัดและยังได้ทานอาหารไทยๆตลอดเวลา แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น งานในร้านอาหารไทยเป็นงานที่ต้องใช้ความอดทนสูง เพราะงานจะซ้ำซากจำเจ และระบบงานส่วนมากจะเป็นแบบธุรกิจครอบครัว จึงไม่ค่อยเป็นระบบสักเท่าไหร่ ส่วนตัวงานยิ่งเฉพาะคนที่ทำงานในครัวก็หนักอยู่เหมือนกันและไม่สนุกเหมือนที่ใครๆหลายคนคิด แต่ถ้าอยู่ต่างแดนและเพื่อความอยู่รอด การทำงานในร้านอาหารไทยก็ถือว่าเป็นทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจมิใช่น้อย ป.ล. เรื่องเล่านี้เขียนมาจากประสบการณ์ที่พบมาในชิคาโก้ และเป็นมุมมองส่วนตัวเท่านั้น ไม่ได้คิดที่จะเขียนพาดพิงถึงใครทั้งสิ้น ถ้ามีอะไรผิดพลาด ต้องขออภัยไว้ ณ ทีนี้ด้วยคะ ขอให้มีความสุขทุกท่านคะ

Create Date : 18 กุมภาพันธ์ 2553

Last Update : 18 กุมภาพันธ์ 2553 13:16:01 น.

8 comments

Counter : 2797 Pageviews.

น่า จะ เล่า ถึง รส ชาด การ ทำ งาน มา บ้าง นะ..

โดย: กระ แต IP: 98.117.134.207 วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:17:34:59 น.

สวัสดีค่ะจขบ
แวะเข้ามาทักทายคนอยู่เมืองเดียวกันนะคะะะ
ยินดีที่ได้รู้จักค่ะ
จิ๊บเองก่อนแต่งงานก็เคยทำร้านอา อาแท้ๆเลยค่ะ
ฮ่าๆๆ เหนื่อยมากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก
แต่ก็รายได้ดีมากๆเช่นกันค่ะ
ถ้าให้จิ๊บเทียบงานในครัวกับงานเสริฟ์
จิ๊บว่างานเสริฟ์ง่ายกว่าเยอะค่ะ ไม่ต้องถือตะหลิวหนักๆ กะทะหนักๆด้วย
อิอิ
เห็นอากะแม่ครัวคนอื่นๆแล้ว เหนื่อยแทนเลยค่ะ
แต่เสริฟ์นี่ต้องเร็วจริงๆ แล้วก็ต้องรับมือลูกค้าปัญหาเยอะตรงนี้น่ะแหล่ะค่ะ
แต่เวลาลูกค้าเขียนชมมันก็มีความสุขดีนะคะ
เป็นปลื้มหายเหนื่อยเลยค่ะ ยิ่งมาดูทิปที่โต๊ะอีก
ฮ่าๆๆ
ไม่เหนื่อยไงไว้ ก็อาจิ๊บเล่นไม่จ้างเด็กเสริฟ์เลยค่ะ
จิ๊บเสริฟ์คนเดียวเลย เหนื่อยมากกกกกกกตอนนั้น
นึกสภาพร้านบีซี่มากๆแล้วมีเด็กเสริฟ์ตาดำๆวิ่งรอก
แบบนั้นเลยค่ะ แต่จิ๊บว่าถ้าใครผ่านงานเสริฟ์ร้านไทยมาแล้ว จะไปทำอะไรอย่างอื่นในอนาคนก็ชิลด์ ชิล์ด แล้วล่ะ
ของจิ๊บ ทำทั้งรับโทรศํพท์ ทำดริงค์ เทคออเดอร์ เก็บโต๊ะ เก็บจาน เซทโต๊ะใหม่ แคชเชียร์ ช่วยอาทำของว่างแอ๊บหากมีเวลาไม่มีลูกค้า ดูแลความสะอาดห้องน้ำ เปลี่ยนขยะ ทำชาไทย กาแฟไทย
ทำซอสทูโก เช็ดกระจกหน้าร้าน ดูดฝุ่น
เหลือที่ไม่ได้ทำคือเพร็บของแล้วก็ทำอาหารนั่นแหล่ะค่ะ

งานเยอะจริงๆค่ะ แต่อาก็ให้เยอะเกินคุ้มล่ะค่ะ
เอาก็เอาวะ เก็บเงิน อิอิ
มันก็คุ้มอยู่เนอะ

ให้เล่ามันก็มีเรื่องฮาๆเยอะเลยค่ะในร้านไทยน่ะ
ดีที่ทำกับอาตัวเอง ไม่เคยทำกับร้านคนอื่นเลยค่ะ
เห็นเค้าว่าเครียด
อิอิ

ยินดีที่ได้รู้จักจขบนะคะะะ
จิ๊บพล่ามซะยามเลย อย่าเพิ่งเบื่อซะก่อนนะคะ

โดย: แฟนสาวฮัตโตริคุง

วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:23:19:43 น.

ขออณุญาติแอดคุณจขบนะคะะะะ

โดย: แฟนสาวฮัตโตริคุง

วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:23:21:30 น.

เคยไปฝึกทำร้านอาหารสวิสค่ะ เกือบสิบปีมาแล้ว ราว ๆ 6 เดือนได้ แต่ประสบการณ์ยังจำไม่เคยลืมเลือน คอยเตือนตัวเองเอาไว้ (555)

Imogan Heap นี่รู้จักไม่กี่เพลงค่ะ คือที่ดัง ๆ ถ้าเป็นตะก่อนสมัยที่ยังวัยรุ่นวัยโจ๋คงชอบเธอมากกว่านี้

ปล. แหะ ๆ เรื่องกีต้าร์ร้องเพลงนั้นมันแล้วแตอารมณ์จริง ๆ ค่ะ

โดย: prunelle la belle femme

วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:2:53:09 น.

ร้านอาหารไทยไม่เคยทำค่ะ แต่เคยทำร้านอาหารเวียดนาม สงสารเจ้าของร้านมากๆเลยค่ะ แบบว่าเค้าจ้างเราตัวเค้าเองยังต้องทำทุกอย่างตั้งแต่ cashier กระทั่งล้างห้องน้ำ

โดย: หนูนัท (NLN

) วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:5:04:58 น.

กู้ดมอร์นิ่งนะคะจขบ

ไม่คุ้นหน้าเลยค่ะ

อิอิ

จิ๊บหน้าโหลมั้งคร้าาา จขบเลยคุ้นหน้า

วันนี้ทำงานป่าวคร้า

อากาศอึมครึมสุดๆเลยค่ะวันนี้

โดย: แฟนสาวฮัตโตริคุง

วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:23:03:16 น.

อยากสอบถามเกี๋ยวกับการหางานร้านอาหารทำค่ะ อยากทราบว่า จะสมัครงงานอย่างไร สามารถเดินเข้าไปสมัครเองเลยได้ไหมค่ะ

โดย: Natta IP: 158.108.29.12 วันที่: 4 พฤศจิกายน 2553 เวลา:12:35:42 น.

คุณ Natta จริงๆแล้วมันขึ้นอยู่กับจังหวะมากกว่า เดินเข้าไปสมัครเลยก็ได้คะ บอกไม่ได้เลยว่าหาง่ายหรือยาก ต้องลองดู

โดย: Coucou Bamboo

วันที่: 5 พฤศจิกายน 2553 เวลา:22:26:54 น.