|
|
| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
| 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
| 27 | 28 | 29 | 30 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
* * เค้ก ชาเย็น * *
จริงๆแล้วเค้กอันนี้ดองไว้นานแล้วเหมือนกันค่ะ ไม่ค่อยได้ลงบล็อคเลยถ้าปล่อยนานกว่านี้กลัวมัันจะบูดซะก่อน อิอิ วันนี้เลยจับมาลงบล็อคซะเลย
มีช่วงนึงที่ห้องก้นครัวฮิตทำกันจัง เค้ก ชาไทย แต่ไหนๆก็ไหนๆแล้วอินแอบสงสัยว่า เค้ก ชาเย็น กับ เค้ก ชาไทย
มันแตกต่างกันตรงไหนทั้งๆที่ทำออกมาแล้วก็หน้าตาจะคล้ายๆกัน เพราะ เค้ก ชาไทย ใช้ วิปปิ้งครีม แต่ เค้ก ชาเย็น ไม่ใช้ คือแค่สงสัยค่ะว่าทำไมเรียกคนละแบบ อิอิ ขี้สงสัยจริงเรา^_^
มาดูส่วนผสมกันค่ะ
ส่วนผสม (1)
แป้งเค้ก 1+1/3 ถ้วย
ผงฟู 1+1/2 ช.ช
นมผง 1+1/2 ช.ต
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช.ช
น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย
ไข่แดง 4 ฟอง
น้ำชาไทยชงแบบเข้มข้น 90 กรัม หรือ 1/3 ถ้วย + 2 ช.ต
ส่วนผสม (2)
ไข่ขาว 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
ครีมออฟทาร์ทาร์ หรือ น้ำมะนาว 1/2 ช.ช
วิธีทำ
- เตรียมพิมพ์ ทาไขมัน ปูกระดาษไข วอร์มเตาอบที่ 180 องศา ไฟ บน-ล่าง
- ร่อนแป่ง+ผงฟู+นมผง 2 ครั้ง ลงในอ่างผสม เติมน้ำตาล+เกลือ คนให้เข้ากัน
- เติมน้ำมันพืช+ไข่แดง+น้ำชาไทย ลงในแป้ง ใช้ตระกร้อมือคนให้เข้ากันแป้งไม่เป็นเม็ด พักไว้
ส่วนผสมที่ (2)
-ตีไข่ขาวให้ตั้งยอด
- นำส่วนผสมของไข่ขาว ไปตล่อมในไข่แดงโดยแบ่งใส่สามครั้ง
- ตล่อมอย่างเบามือ ให้ส่วนผสมเข้ากัน ระวังไข่จะยุบตัว
-เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่ทาไขมันปูกระดาษไข
-ก่อนเข้าอบเคาะก้นพิมพ์เบาๆเพื่อไล่ฟองอากาศ
-ใช้เวลาในการอบ 40-45 นาที หรือจนขนมสุกดี แล้วแต่เตาใครเตามันนะคะ
พอตัวเค้กสุกนำออกจากเตากระแทกพิมพ์ลงบนโต๊ะ 1 ครั้งเพื่อให้โคลงสร้างอยู่ตัว แล้วเอาเค้กออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็น แล้วค่อยสไลด์เค้กเป็นชั้นตามต้องการ
แล้วหันมาทำหน้าเค้กกันต่อค่ะ (ขอยกจากบล็อคพี่ จุ๋ม มาเลยนะค่ะ)
(ส่วนที่ 1)
ผงวุ้น 3/4 ช้อนชา วิธีการตวงคือ 1/2 ช้อนชา + 1/4 ช้อนชา
ผงชาไทยที่เหลือจากชงสำหรับทำตัวเค้กเมื่อกี้ และใส่เพิ่มไปอีก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำร้อนจัด 1 ถ้วยตวงของเหลว
นมสด 100 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
วิปปิ้งครีม 150 กรัม
(ส่วนที่ 2)
แป้งข้าวโพด 30 กรัม
นมข้นจืด 110 กรัม
(ส่วนที่ 3)
เนยสด (รสจืด) 100 กรัม
แยกเป็นส่วน ๆ ให้เห็นชัด ๆ นะคะ (พี่ จุ๋ม ว่าไว้แบบนั้นค่ะ)
-เริ่มด้วย ต้มน้ำร้อนจัด 1 ถ้วยตวงของเหลว แล้วเอาผงชาไทยที่เหลือจากการทำตัวเค้กเมื่อกี้ใส่ชามหรือภาชนะอะไรก็ได้ ตามด้วยผงชาไทยเพิ่มไปอีก 3 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำร้อนจัดลงไป คน ๆ ให้ผงชาออกสีและกลิ่นจัด ๆ กรองเหมือนกันกับตอนแรกค่ะ ชั่งให้ได้ 150 กรัม ตัวผงชาจะดูดน้ำนะคะ ไม่ต้องกลัวน้ำจะเยอะเกินไป กรองแล้วจะได้เกิน 150 กรัมไม่มากค่ะ แล้วเทใส่หม้อใบย่อมๆ
- ตามด้วยส่วนผสมที่เหลือของส่วนที่ 1 นะคะ ผงวุ้น นมสด น้ำตาลทราย วิปปิ้งครีม คนรวมให้เข้ากัน
ส่วนที่ 2 นมข้นจืดและแป้งข้าวโพดใส่ถ้วยคนรวมกัน หรือจะใช้วิธีใส่ถุงพลาสติก รัดยางและเขย่าให้เข้ากันก็ได้ค่ะ ยังไงก็ได้ แต่อย่าให้แป้งเป็นก้อน
เนยสดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆไว้
นำหม้อชาไทยและส่วนผสมที่เราเทรวมกันไว้เมื่อกี้ตั้งไฟค่ะ ไม่ใช่ไฟอ่อน และไม่ใช่ไฟแรง กลาง ๆ ค่ะ ใช้ตะกร้อมือคน ๆ ตลอดให้มันเดือดสักพัก
หากว่าเดือดแรงไป ปิดเตาไปสัก 5 นาที จึงค่อยเทแป้งข้าวโพดที่ผสมกับนมข้นจืดไว้ แล้วคนให้เข้ากัน
ค่อยเปิดไฟต่อนะคะ เพราะหากว่าเดือดจัดจนความร้อนในหม้อสูงมาก เทแป้งข้าวโพดที่ผสมกับนมข้นจืดลงไปเลยมันจะข้นเร็วมาก เรียกว่าทันทีทันใดเลยก็ได้ แป้งอาจเป็นก้อนและไม่สุกได้
ลดไฟลงอ่อนแล้วเทแป้งข้าวโพดที่ผสมกับนมข้นจืดไว้ลงไป
ตอนนี้ให้ใช้ไฟอ่อน คนไปเรื่อย ๆ
ส่วนผสมจะเริ่มข้นขึ้นอย่าใช้ไฟแรงมันจะไหม้ง่ายมากค่ะ
คนไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมข้นหนืด ยกตะกร้อมือขึ้นมามียาง ๆ ติดปลายตะกร้อ และเริ่มเห็นรอยตะกร้อมือในหม้อ ยกลงจากเตา
ใส่เนยสดลงไป แล้วคนให้เนยละลาย
คน ๆ ต่อไปเรื่อย ๆ ให้ส่วนผสมเย็นลง รอยตะกร้อมือจะชัดขึ้น ส่วนผสมจะข้นขึ้น
แล้วก็นำไปราดบนตัวเค้กได้เลยค่ะ
พยายามแล้วค่ะที่จะทำให้หน้าเด้งแต่ทำมิสำเร็จเลย ก็เลยกลบเกลื่อนด้วยการทำเป็นลายบนหน้าเค้กซะเลย ฮ่า ฮ่า พอไหวมั้ยนี่เรา แหะ แหะ
รอให้เค้กเซตตัวซะหน่อย แล้วก็ได้เวลาตัดๆๆๆๆแว้วววว
ลาไปด้วยภาพนี้นะคะ ขอบคุณทุกคนที่แวะมาเยี่ยมค่ะ มีความสุข ฝันดีทุๆคนค่ะ
ง่วงมากๆเยยยยยย
| Create Date : 21 เมษายน 2551 |
| Last Update : 21 เมษายน 2551 1:49:54 น. |
|
18 comments
|
| Counter : 2369 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: แม่เฮือน   วันที่: 21 เมษายน 2551 เวลา:1:25:33 น. |
|
|
|
| โดย: pumorg วันที่: 21 เมษายน 2551 เวลา:3:26:19 น. |
|
|
|
| โดย: หัวใจสีชมพู วันที่: 21 เมษายน 2551 เวลา:9:38:30 น. |
|
|
|
| โดย: whitelady วันที่: 21 เมษายน 2551 เวลา:14:40:39 น. |
|
|
|
| โดย: Orayanee วันที่: 21 เมษายน 2551 เวลา:17:00:20 น. |
|
|
|
| โดย: Picike วันที่: 21 เมษายน 2551 เวลา:19:24:42 น. |
|
|
|
| โดย: sawkitty วันที่: 21 เมษายน 2551 เวลา:21:07:54 น. |
|
|
|
| โดย: FreakGirL IP: 124.120.49.83 วันที่: 22 เมษายน 2551 เวลา:0:31:20 น. |
|
|
|
| โดย: jjbd วันที่: 22 เมษายน 2551 เวลา:4:24:57 น. |
|
|
|
| โดย: pumorg วันที่: 23 เมษายน 2551 เวลา:1:05:04 น. |
|
|
|
| โดย: - Porfai - IP: 203.144.220.241 วันที่: 24 เมษายน 2551 เวลา:10:46:10 น. |
|
|
|
โดย: bebuaza  วันที่: 17 พฤศจิกายน 2552 เวลา:23:46:15 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 73 คน [