เมนูวันนี้ไม่ได้ตั้งใจจะทำเลยเจ้าคะ แต่เกรงใจกะทิกระป๋องที่เปิดไว้เมื่อวานจะงอนกลายเป็นเชื้อราเสียก่อน จึงต้องทำอะไรที่ใช้กะทิ จึงได้ไอเดียว่าจะทำหมี่ผัดกะทิ แต่มะกอกทำหมี่ผัดกะทิแบบคนกรุงเทพไม่เป็น จึงทำหมี่ผัดกะทิแบบเผ็ดที่เขาทำขายที่ภาคใต้บ้านมะกอกเองล่ะเจ้าคะ มะกอกไม่ทราบว่าพริกแกงจะเหมือนกันหรือเปล่า แต่พอทำแล้วรสชาดคล้าย ๆ กัน เผ็ดนิดหวานหน่อย อ่รอยเหาะเจ้าคะ มาดูสูตรกันนะคะ สูตรนี้มะกอกคิดทำเอาเองเจ้าคะ

เครื่องปรุง

1.พริกแกงมัสหมั่น 1 ช้อนชา
2.เส้นก๋วยเตี๋ยว (เส้นเล็ก)กำเดียวพอ
3.น้ำกะทิประมาณ 1 ถ้วย
4.น้ำตาล 3 ช้อนชา
5.หอมแดงหั่นชิ้นเล็ก ๆ
6.เกลือ
7.กุ้งหลาย ๆ ตัว

วิธีทำ

1.ผัดหอมแดงกับกุ้งพอสุก เอาพริกแกงลงผัดพอพริกแกงหอมก็ใส่น้ำกะทิลงไป รอให้เดือดแล้วปรุงรส (ชิมดูรสจะอ่อน ๆ เพราะเวลาผัดจนแห้งรสจะจัดขึ้น) รสชาดก็จะออกหวานนิดเผ็ดหน่อย เหมือนแกงมัสหมั่น

2.นำเส้นก๋วยเตี๋ยวลงผัดเติมน้ำพอท่วม ผัดไปเรื่อยจนน้ำแห้งและเส้นก๋วยเตี๋ยวสุก (เส้นเล็กนี้สุกยากต้องผัดนานหน่อยและหมั่นเติมน้ำถ้าน้ำแห้งและเส้นยังไม่สุก) เท่านี้ก็เสร็จสรรพ รับประทานได้

เคล็ดลับความหย่อย

ผัดหมี่กะทินี้ ถ้าให้ดีตอนผัดใส่ผักบุ้งด้วยจะอร่อยมากคะ (ผักบุ้งที่เขาใช้ทำแกงนะคะไม่ใช่ผักบุ้งจีน) และทานกับถั่วงอกดิบ เติมมะนาวหน่อยจะอร่อย และถ้าใครชอบทานเผ็ดก็ทานกับพริกสดได้ตามใจเจ้าคะ

มาดูรูปกันนะ



เครื่องปรุงเส้นก๋วยเตี๋ยวกับกะทิจากไชน่าช้อปไกลบ้านเจ้าคะ



ใครจะลวกเส้นก่อนนำไปผัดก็ได้นะคะ แต่มะกอกขี้เกียจเสียเวฯ
เลยใส่กะทะลงผัดไปแต่อร่อยนะคะเพราะว่าเส้นจะดูดน้ำพริกแกงและเส้นจะไม่จืด



ผัดแค่ไม่นาน เส้นเริ่มอ่อนแล้วคะ



ผัดไปเรื่อย ๆ น้ำเริ่มแห้งจะเห็นเป็นน้ำมัน
มาจากกะทิและก็น้ำมันตอนแรกที่ผัดกุ้งกับหอมแดงอ่ะคะ



เสร็จแล้วพร้อมรับประทาน แดนี่กลับมาจากงานเฟเรียพอดี
เอ้า !!! ทานให้หนำเลยนะแดนี่ มะกอกขอแค่คำสองคำพอ....

Create Date : 27 เมษายน 2550
Last Update : 28 เมษายน 2550 1:31:19 น.		14 comments
Counter : 1920 Pageviews.
Share Tweet