Omelette (ไข่เจียวสอดไส้)

Muy rico...!!!! Que rico...!! (หร่อยไรอย่างนี้)
สวัสดีคะเพื่อน ๆ ชาวบลอค วันนี้มะกอกโชว์ฝืมือการทำโอมเล็ตเป็นครั้งแรก เพราะไม่เคยทำมาก่อนเลย แต่เคยทานมาบ้างแล้ว เขาว่ากันว่า ถ้ามาอยู่สเปนแล้วไม่ทานโอมเล็ตก็ยังมาไม่ถึงสเปน อิอิ กอกก็เลยลงมือทำเองทานเองซะเลย ก็อร่อยดีทานกันจนเกลี้ยง

เครื่องปรุง

1. ไข่ไก่ 3 ฟอง
2. แฮม 1/ 2 แผ่น
3. เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ
4. เห็ดฟางหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 50 กรัม
5. พริกหวานหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 50 กรัม
6. หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 50 กรัม
7. มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 50 กรัม
8. พริกไทยป่น 1/ 8 ช้อนชา
9. เกลือป่น 1/ 4 ช้อนชา
10. ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
11. Parmesan Cheese ขูดฝอย 1/ 4 ถ้วย
12. Cheddar Cheese ชนิดแผ่น 1/ 2 แผ่น

วิธีทำ

1. ใส่เนยสด 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟกลางพอร้อน ใส่เห็ดฟาง หอมใหญ่ พริกหวาน และมะเขือเทศ ผัดพอทั่ว ใส่ซอสมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดพอสุกทั่วกัน ยกลง พักไว้ให้เย็น ใช้เป็นไส้

2. ใส่เนยที่เหลือลงในกระทะแบน ตั้งไฟกลางพอร้อน ต่อยไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน แล้วเทลงในกระทะ กลอกไข่ให้เป็นแผ่นกลม ใส่ไส้ที่ผัดไว้ในข้อ 1 ให้ทั่ว โรยด้วย Parmesan Cheese ขูดฝอย พับครึ่ง ตักใส่จาน วางแฮมและ Cheddar Cheese ชนิดแผ่นไว้ด้านบน นำเข้าเตาไมโครเวฟ กำลังไฟ 100% นาน 2 นาที พอเนยละลายเอาออกมาจากเตา เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอด มะเขือเทศอบ ขนมปังปิ้ง และน้ำผลไม้หรือเครื่องดื่มร้อน

เคล็ดลับความหย่อย

การเลือกซื้อไข่นั้น ควรเลือกซื้อไข่ที่มีทรงกลม เพราะถ้าขนาดของไข่เท่ากัน ไข่ทรงกลมจะมีน้ำหนักมากกว่าไข่ทรงรี ไข่จะสดหรือไม่นั้นให้สังเกตจากเปลือกไข่ ไข่ไก่สดจะมีผิวคล้ายแป้งฉาบติดอยู่ จับแล้วเนียนมือ ไข่ที่มีเปลือกมันแสดงว่าเป็นไข่เก่าแล้ว (สีของเปลือกไข่ ไม่ได้เป็นตัวบ่งว่าไข่สดหรือไม่ เพราะสีของเปลือกไข่จะขึ้นอยู่กับพันธุกรรมของแม่ไก่และอาหารที่แม่ไก่กินเข้าไป) ถ้าเรานำไข่ส่องดูกับแดด ไข่ที่สดใหม่จะมีสีออกแดงเล็กน้อย มีลักษณะโปร่งแสง มองเห็นไข่ขาวกับไข่แดงแยกกันอย่างชัดเจน เขย่าดูเสียงจะทึบ ๆ

วิธีเก็บรักษาไข่ให้สดได้นานนั้น ผู้รู้บอกว่า เมื่อซื้อไข่มาแล้ว ไม่ควรนำไปล้าง เพราะตอนที่ไก่ออกไข่ใหม่ ๆ นั้น บนเปลือกไข่จะมีนวลคล้าย ๆ แผ่นแป้งหุ้มอยู่โดยรอบ ฝุ่นแป้งนี้จะช่วยปิดรูพรุนเล็ก ๆ ที่อยู่รอบเปลือกไข่ซึ่งตาเรามองไม่เห็น ทำให้เชื้อโรคและกลิ่นซึมผ่านเข้าไปไม่ได้ ดังนั้นถ้าเราซื้อไข่มาแล้วนำไปล้าง ก็เท่ากับเป็นการเปิดรูพรุนเหล่านี้ทำให้เชื้อโรคและกลิ่นซึมผ่านเข้าไปได้ ถ้าหากว่าเรากลัวว่าไข่ที่ซื้อมาไม่สะอาด ก็ให้ใช้ผ้าสะอาดชุบน้ำบิดหมาด ๆ เช็ดโดยรอบ หรือถ้าหากจำเป็นต้องล้างจริง ๆ เมื่อล้างเสร็จแล้วต้องใช้ผ้าเช็ดให้แห้ง แล้วทาน้ำมันพืชโดยรอบเปลือกไข่เพื่อปิดรูพรุน ทำให้อากาศเข้าไปไม่ได้และน้ำในไข่ก็ระเหยออกมาไม่ได้ ไข่จะเสียช้าลง นอกจากนี้เพื่อยืดอายุของไข่ ควรเก็บไข่ไว้ในที่ ๆ มีอุณหภูมิต่ำ เวลาวางไข่ควรเอาด้านแหลมของไข่ลง และเอาด้านป้านขึ้น เพราะไข่แดงมีน้ำหนักเบาจะลอยขึ้น จะได้ไม่กระทบกับอากาศและไม่ไปกระทบกับเปลือกไข่ด้วย ถ้าเราวางไข่โดยการเอาด้านป้านลงด้านแหลมขึ้น เมื่อไข่แดงลอยขึ้นก็จะกระทบเปลือกไข่ ทำให้เวลาต่อยไข่ไข่แดงจะแตกได้ง่าย และถ้าหากซื้อไข่มาแล้ว ไข่ดันแตกหรือเป็นรอยร้าวก่อนที่เราจะใช้ ให้ต่อยไข่ใส่ภาชนะปิดฝาให้สนิทแล้วนำไปเก็บเอาไว้ในตู้เย็น จะสามารถเก็บไข่ไว้ได้ประมาณ 2 - 3 วัน แต่ถ้าแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราจะสามารถเก็บไข่ขาวไว้ได้นานถึง 8 - 10 วัน

เมนูวันนี้มีรูปมาฝากด้วย อิอิอิ



เครื่องปรุงจ้ะ หั่นสวยม่ะ ไม่ได้ซื้อหอมใหญ่ เอาหอมแดงใหญ่ใช้แทนไปก่อน ไหน ๆ แหกสูตรเขาแระแหกอีกสองสามอย่างล่ะกัน ไม่ได้ใช้ Parmesan Cheese เพราะไม่มี(ขี้เกียจออกไปซื้อ)อิอิ ไม่มีเห็ดด้วย แต่อย่างอื่นครบหมด



เอาเครื่องปรุงลงผัดพอสุก อิอิ สีสวยชะมัดเรย



ร่อนไข่เป็นแผ่นวงกลมให้ทั่วกะทะ ปกติไข่จะต้องหนากว่านี้ อิอิ แต่กอกมีไข่แค่สองใบเลยได้เท่าที่เห็นเนี่ยะแระ



เอาเครื่องที่ผัดไว้ใส่ข้างใดข้างหนึ่งเพราะต้องเหลือข้างนึงไว้พับปิด ในสูตรบอกว่าให้ใส่ชีสและแฮมบนไข่ที่พับแล้วแต่กอกแหกสูตรอีกแระเอาชีสและแฮมใส่ไปในไข่หมดเรย อิอิ ไม่ได้ทำขายม่ะเป็งไร....



ม้วน ม้วน พับ พับ ทำไงหว่า อิอิ พับไม่สวยเรย เลยออกมาเป็นโอมเล็ตไส้แตกหนึ่งอัน (เป็นเพราะไข่น้อย)



เสร็จแล้วพร้อมรับประทาน เอ้า !! อิสราเอลมาทานนนนน โอมเล็ต!!!! อิอิ ทานกันซะเกลี้ยงเลย อ้อ และที่เห็นเป็นก้อนกลม ๆ นั้นเป็นอาหารสเปนด้วยเหมือนกัน เรียกว่า โครเคะตัส เดะ โปโย(รสไก่ไง) (Croquetas de Pollo) กอกเคยทำครั้งนึง (ทำเป็นด้วย¿?) วันหน้าจะเอาสูตรมาฝากนะ แต่ขอบอกว่าทำยากนิดนึงเพราะต้องนั่งปั้นแป้งแฉะ ๆ ปั้นยากติดมือเต็มไปหมด

Create Date : 05 เมษายน 2550		3 comments
Last Update : 5 เมษายน 2550 23:11:08 น.
Counter : 550 Pageviews.
Share Tweet