|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
ขาหมูเยอรมัน สูตรครัวบ้านพิณจ์ทองและสูตรจากร้าน Dragon Express
ขาหมูเยอรมัน สูตรครัวบ้านพิณจ์ทอง
เครื่องปรุง ขาหมู 1 ขา (800 กรัม) ใบกระวาน 10 ใบ โรสแมรี่ 1/4 ถ้วย แครอทหั่น 2 หัว คื่นฉ่ายหั่น 2 ต้น หอมหัวใหญ่หั่น 4 หัวเล็ก เกลือป่น 1/2 ถ้วย พริกไทยเม็ด 1/4 ถ้วย (บุบ) น้ำเปล่า ปริมาณท่วมขาหมู
วิธีทำ 1. นำขาหมูมาล้างให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง พักไว้ก่อน 2. นำเครื่องปรุงทุกอย่างผสมรวมกันในหม้อต้ม ใส่ขาหมูลงไป แล้วใส่น้ำเปล่าพอท่วมขาหมู 3. ยกหม้อขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวไปนานประมาณ 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นสนิท 4. พอขาหมูเย็นลงแล้ว ก็ให้ตักขึ้นมาผึ่งลมให้พอแห้งซักหน่อย (ไม่ยังงั้นเดี๋ยวน้ำมันกระเด็นเวลาทอดค่ะ) 5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันกะๆ ดูให้พอท่วมขาหมู แล้วจึงนำขาหมูลงทอดจนกระทั่งหนังหมูเหลืองกรอบ 6. เวลารับประทาน ให้เสิร์ฟพร้อมกับมันบดราดน้ำเกรวี่ ผักดอง และน้ำจิ้มสามรสแบบไทยค่ะ
ที่มา //blog.deedeejang.com/PintongM/3247/
ขาหมูเยอรมัน สูตรจากร้าน Dragon Express
“กุ๊กเล็ก” จึงขอเอาใจนักกินและคอบอลกันด้วยการทำ “ขาหมูเยอรมัน” เมนูขึ้นชื่อ ซึ่งสูตรนี้ได้มาจาก ร้าน Dragon Express ที่หากดูผ่านๆเหมือนจะทำยาก แต่ว่าแท้จริงแล้วทำไม่ยากอย่างที่คิดงั้นมาเตรียมส่วนผสมกันเลยดีกว่า ส่วนผสม ขาหมูเยอรมัน ½ ก.ก. 1 ชิ้น พริกหยวกหั่นหยาบๆ ½ ลูก หอมใหญ่ฝานบางๆ ½ ลูก ผักดองกะหล่ำเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ มันฝรั่ง 2 ลูก สับปะรด 1 ชิ้น เนย 2 ช้อนโต๊ะ เบคอนหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 3 ช้อนโต๊ะ ผงอโรมาท 1 ช้อนชา พริกไทยป่น เกลือ ผงปรุงรส วิธีทำ เริ่มจากนำขาหมูเยอรมัน(ต้มแล้ว)พระเอกของมื้อนี้มาทอดกับไฟปานกลางให้สุกเหลืองทั่วทั้งชิ้นจนกรอบได้ที่ จากนั้นนำมันฝรั่ง 1 ลูกมาฝานเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วเสียบไม้ย่างไฟอ่อนๆ นำเนย หอมใหญ่หั่น เบคอนหั่น ลงผัดและโรยด้วยเกลือ พริกไทย และผงอโรมาท แล้วนำมาราดบนชิ้นมันที่ย่างแล้ว นำสับปะรด พริกหยวกมาย่างไฟให้สุกเกรียมเล็กน้อย จากนั้นนำมันฝรั่งอีกลูกที่เหลือมาทำมันบด โดยต้มกับเกลือและผงปรุงรสจนสุก ปอกเปลือกและนำมาบด นำขาหมูจัดวางบนจาน พร้อมสับปะรด มันฝรั่งย่าง มันบด ผักดองกะหล่ำเปรี้ยว พริกหยวก จัดตกแต่งให้สวยงามน่าทาน เสิร์ฟพร้อม Pineapple Sauce หรือ Mustard กินไปเชียร์ทีมโปรดหน้าจอทีวีกันไป สนุกสะใจอิ่มอร่อยกันถ้วนหน้า ดึกแค่ไหนก็ตะลุยดูบอลกันได้ไม่ท้องกิ่วแน่นอน
เคล็ดลับการทอดขาหมูเยอรมัน ให้กรอบนอกนุ่มใน
เริ่มต้นกันที่เลือกขาหมูขนาดพอเหมาะ สัก 1 ขา ถ้าเป็นขาหลังจะมีเนื้อแน่น มีปริมาณเนื้อเยอะกว่าไขมัน ส่วนขาหน้าเนื้อจะนุ่ม มีปริมาณเนื้อไม่มาก
หลังจากเลือกขนาดได้แล้วก็ต้องทำความสะอ... ถอนหรือเผาขน แล้วขูดผิวให้สะอาด ต่อจากนั้นนำไปนึ่งในรังถึง หรืออบในเตาอบให้สุกทั้งชิ้นถึงเนื้อใน ผึ่งให้เย็น
ขั้นตอนการทอด ต้องทอดแบบน้ำมันท่วมถึงทั้งชิ้น โดยใช้น้ำมันปาล์ม เพราะจุดเป็นควันสูงเหมาะแก่การทอดอาหาร ให้น้ำมันร้อนจัดแล้วจึงนำขาหมูลงไปทอดพ...
ถ้าชอบกรอบมากๆ ให้ทอดนานอีกหน่อยพอเป็นสีน้ำตาลทอง แล้วตักขึ้นพอสะเด็ดน้ำมัน ก็จัดรับประทานทันทีพร้อมผักกระหล่ำปลีด... คุณก็จะได้ขาหมูกรอบนอกนุ่มในแบบเยอรมัน...
Create Date : 14 ธันวาคม 2551 |
|
12 comments |
Last Update : 17 ธันวาคม 2551 21:34:02 น. |
Counter : 17596 Pageviews. |
|
|
|
|
| |
โดย: หนูแดง (น้ำพันซ์ ) 14 ธันวาคม 2551 16:35:16 น. |
|
|
|
| |
โดย: นกครับ IP: 125.24.218.245 20 มกราคม 2552 21:22:57 น. |
|
|
|
| |
โดย: kordang 20 มีนาคม 2552 13:14:33 น. |
|
|
|
| |
โดย: แม่บ้านเยอรมัน IP: 79.201.182.203 17 กันยายน 2553 14:47:42 น. |
|
|
|
| |
โดย: แม่บ้านเยอรมัน IP: 79.201.182.203 17 กันยายน 2553 14:58:19 น. |
|
|
|
| |
โดย: ปีเตอร์ IP: 58.8.106.131 23 พฤศจิกายน 2553 22:32:32 น. |
|
|
|
| |
โดย: www.24hotcasino.com IP: 61.19.66.72 10 มกราคม 2554 15:32:51 น. |
|
|
|
| |
โดย: j IP: 124.121.222.2 19 มกราคม 2554 23:52:19 น. |
|
|
|
| |
โดย: sunjiro IP: 192.168.213.93, 180.183.8.142 5 กุมภาพันธ์ 2554 17:09:56 น. |
|
|
|
| |
โดย: แอน IP: 125.25.60.202 26 พฤษภาคม 2556 21:28:40 น. |
|
|
|
| |
โดย: อ้วนน้อย IP: 171.97.149.213 30 มิถุนายน 2557 7:18:55 น. |
|
|
|
| |
โดย: LIM IP: 182.53.38.46 8 พฤศจิกายน 2558 4:49:58 น. |
|
|
|
|
|
|
|