Bloggang.com : ART@US : ปอเปี๊ยะทอด

ปอเปี๊ยะทอด

วันนี้ถึงคราวอาหารว่าง เมนูนำเสนอก็คือ "ปอเปี๊ยะทอด" นั่นเองค่ะ

ส่วนผสม
- แป้งแผ่นปอเปี๊ยะ 1/2 กก.
- แป้งชุบทอด 3 ชต.
- น้ำมันพืช
- เผือก (ซอยยาว) 1 หัว
- เห็ดหอมที่แช่น้ำจนบานแล้ว (ซอยยาว) 5 ดอก
- ขึ้นฉ่ายหั่นยาว 3 ซม. 4 ต้น
- หมูสับ 1/2 กก.
- น้ำตาล 2 ชต.
- ซีอิ๊วดำ 1 ชต.
- ซีอิ๊วขาว 1 ชต.
- แม๊กกี้ 1 ชช.
- พริกไทยป่น 2 ชต.

วิธีทำ
1. ตั้งน้ำมันให้เดือด เอาหมูสับลงผัดให้สุก ใส่เผือกลงกระทะ ผัดให้เข้ากันด้วยไฟปานกลางใส่ขึ้นฉ่ายและเห็ดหอมลงกระทะ แล้วปรุงรสด้วยเครื่องปรุง ผัดให้แห้งยกลงเพื่อเตรียมห่อด้วยแป้งต่อไป

2. ผสมแป้งชุบทอดกับน้ำสะอาดให้เหนียวข้นเพื่อใช้ในการห่อปอเปี๊ยะ วางไส้ให้พอดีกับแผ่นแป้ง ไม่ควรใส่ไส้มากเกินไปเพราะจะทำให้แผ่นแป้งแตกได้ ม้วนแป้งที่ใส่ไส้มากึ่งกลางแผ่น แตะแป้งที่ละลายน้ำแล้วมาทาบริเวณปลายทั้งสองข้างของแผ่นปอเปี๋ยะ เพื่อจะสามารถพับแป้งเข้ามาเพื่อเก็บปลาย จากนั้นนำน้ำแป้งทาให้ทั่วบริเวณปลายแป้งเพื่อทำให้แป้งติดกัน แล้วม้วนแป้งก็จะได้ปอเปี๋ยะที่พร้อมสำหรับทอด

3. ตั้งน้ำมันให้เดือด แล้วนำปอเปี๋ยะที่ห่อเสร็จแล้วลงทอดจนเหลือง จัดใส่จานนำเสริฟ์ได้

รูปนี้ปอเปี๋ยะจานแรกเปิดซิงอีกแล้วค่ะ