|
ขนมบ้าบิ่นทูลเกล้าฯ
โดย : ปิ่นอนงค์ ปานชื่น
ลัดเลาะไปตามถนนเทศบาล 1 ที่ขนานไปกับแม่น้ำป่าสัก ถนนสายเล็กๆ ที่รถยนต์สวนกันได้อย่างไม่น่าเชื่อ
สองข้างทางเป็นร้านค้าเป็นตึกใหม่บ้าง เรือนไม้บ้างให้อารมณ์เหมือนเดินตลาดเก่าที่มีการจัดตู้โชว์สินค้ารุ่นพ่อแม่ยังสาวได้ดูได้หลายแห่ง
สายตามองหาธนาคารนครหลวงไทยเข้าไว้ จุดหมายของเราคือซอยที่อยู่ตรงข้ามอันเป็นที่ตั้งของร้านขายขนมบ้าบิ่นเจ้าเก่าแก่ที่มีชื่อเสียงของ อ.ท่าเรือ จ.พระนครศรีอยุธยา ขนมบ้าบิ่นทูลเกล้าฯ ของแม่เสียน
เดินเข้าซอยไม่เห็นร้านค้า หากมีบ้านพักอาศัยที่มีป้ายไม้ติดไว้ที่รั้วบ่งบอกว่าเป็นร้านขนมบ้าบิ่น เดินเข้าไปจึงได้เห็นขนมบ้าบิ่นบรรจุกล่องไว้วางเรียงราย โดยมีพนักงานขายอยู่หนึ่งคน
| |
คนขายเล่าว่ายายเสียนเสียชีวิตไปนานแล้ว แต่ขนมที่ขายอยู่ทุกวันนี้ทำตามสูตรและกรรมวิธีของแม่เสียน ปรีชากุล ซึ่งมีด้วยกัน 3 ชนิด
เปิดกล่องดูก็จะเห็นขนมบ้าบิ่นชิ้นอวบ ฟู แตกต่างจากที่เคยซื้อรับประทานในตลาดชานเมืองกรุงเทพฯ ในกล่องบรรจุขนม 5 ชิ้น ราคากล่องละ 25 บาท กลิ่นหอมๆ ของมะพร้าวโชยมาอ่อนๆ คนขายบอกว่าจะมีด้วยกัน 3 สี คือ สีขาวทำจากมะพร้าวอ่อน สีเขียวทำมาจากใบเตย และสีดำหรือออกม่วงทำมาจากข้าวเหนียวดำ
ส่วนผสมคร่าวๆ คือ นำแป้งข้าวเหนียวมาผสมน้ำมะพร้าวที่ขูดเป็นเส้นๆ ถ้าเป็นสมัยยายเสียนจะใช้มะพร้าวน้ำเค็ม คือ มะพร้าวที่มาจากทางภาคใต้เพราะเนื้อจะนิ่มกว่า มะพร้าวในละแวก จ.พระนครศรีอยุธยา นำมาขูดเป็นเส้นๆ ถ้าเป็นสีขาวก็จะขูดเนื้อมะพร้าวอ่อนใส่ลงไป สีเขียวก็จะใส่น้ำคั้นใบเตยลงไป สีดำก็ใส่แป้งข้าวเหนียวดำ คลุกเคล้าให้ทั่วกันแล้วปรุงรสด้วย น้ำตาล เกลือ
| พอแป้งจับตัวกันพอดีก็จะนำไปทำให้สุก ด้วยการวางลงในเบ้า (พิมพ์ทรงกลม) บนกระทะ ทำให้ขนมสุกทั้งสองด้าน
ส่วนที่มาของชื่อขนมบ้าบิ่นทูลเกล้าฯ ของแม่เสียน นั้น ข้อมูลจากศูนย์บูรณาการภูมิปัญญาท้องถิ่น จังหวัดพระนครศรีอยุธยา ระบุว่าเกิดขึ้นเมื่อปี 2533 ครั้งที่ นายสุชาติ โพธิ์วิไล ผู้ว่าราชการจังหวัดพระนครศรีอยุธยาได้นำขนมบ้าบิ่นของคุณยายเสียน ซึ่งเป็นของอร่อยเลื่องชื่อของ อ.ท่าเรือ | ทูลเกล้าฯ ถวายสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี พระองค์จึงโปรดให้ไปแม่เสียนสาธิตกรรมวิธีการทำในพระราชวังบางปะอิน คราววันเฉลิมพระชนมพรรษาพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว เมื่อวันที่ 5 ธ.ค.2533
ในครั้งนั้นแม่เสียนได้รับพระราชทานโล่เป็นที่ระลึกจากพระหัตถ์ของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวด้วย สร้างความปลาบปลื้มให้แก่คุณยายเสียนอย่างมากหลังจากนั้นคุณยายจึงพิมพ์ยี่ห้อที่ถุงขนมใหม่ว่า "ขนมบ้าบิ่นทูลเกล้าฯ ของแม่เสียน เจ้าเก่า เพื่อความเป็นสิริมงคล ปัจจุบันพิมพ์บนกล่องกระดาษใส่ขนม"
ได้ลิ้มรสขนมบ้าบิ่นทูลเกล้าฯ ของแม่เสียนแล้ว กล่าวได้ว่าเป็นรสชาติที่เต็มปากเต็มคำ เนื้อมะพร้าวขนาดกำลังดีเคี้ยวแล้วได้ทั้งรสชาติความหวาน มัน ของมะพร้าว ในขณะเดียวกันก็ได้กลิ่นหอมอ่อนๆ กินเพลินๆ คนเดียวหมดกล่องได้ไม่รู้ตัว หมายเหตุ : ขนมบ้าบิ่นทูลเกล้าฯ ของแม่เสียน โทร.035-342-409
Credit : //www.bangkokbiznews.com
Create Date : 13 เมษายน 2554 |
|
0 comments |
Last Update : 22 เมษายน 2554 23:19:25 น. |
Counter : 8288 Pageviews. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
- ❀จันทร์ ๑๒ มีนาคม พ.ศ. ๒๕๖๑✼ภาพหมู่พระธรรมยาตราที่วัดสองพี่น้อง จ.สุพรรณบุรี
- ❀ภาพ ณ วัดโบสถ์(บน) บางคูเวียง อ.บางกรวย จ.นนทบุรี
- ❀ชมภาพ วัดโบสถ์(บน) ,วัดไผ่หูช้าง ,วัดนครอินทร์ ,วัดคลองขวาง จังหวัด นครปฐม - นนทบุรี
- ❃วันที่๒๒มีนาร่วมพัฒนาชุมชน วัดบ่อทอง ,วัดตาก้อง ,วัดรางกำหยาด ,วัดบัวแก้วเกษร ,วัดบ่อทอง จ.นครปฐม
- ✿ภาพชุดชุมชนร่วมพัฒนา วัดบัวแก้วเกษร ,วัดนาราภิรมย์ ,วัดบ่อทอง จ.นครปฐม, ๒๓ มีนาคม ๒๕๖๑
- BlogGang.com
|
|
|
|