Bloggang.com : Turtle Came to See Me : ทำไมผักบุ้ง‘ไฟแดง

ทำไมผักบุ้ง‘ไฟแดง

เคยสงสัยไหมว่า เวลาไปกินข้าวต้มแล้วทางร้านทำเมนูผักบุ้งไฟแดง ทำไมไฟถึงลุกท่วมกระทะขณะเทผักบุ้งลงไปผัด?

ที่เป็นเช่นนี้เพราะปกติร้านอาหารมักจะใช้กระทะเหล็กซึ่งเก็บความร้อนได้สูง ใส่น้ำมันและตั้งไฟจนร้อน ทำให้น้ำมันระเหยเป็นไอ เมื่อเทผักบุ้งที่มีน้ำเกาะอยู่ลงไป น้ำจะระเหยเป็นไออย่างรวดเร็ว ผสมกับไอน้ำมันทำให้เกิดความหนาแน่นพอที่จะติดไฟ ไฟจึงลุกท่วมกระทะ ซึ่งผักบุ้งที่ผัดด้วยความร้อนสูงนอกจากจะทำให้เกิดไฟแดงตื่นตาแล้ว ยังกรอบอร่อย สีสันเขียวสด เพราะถูกความร้อนสูงทำให้สุกในเวลาอันสั้น

ดังนั้นเมื่อไฟไหม้เพราะเชื้อเพลิงพวกน้ำมันห้ามเอาน้ำดับ เพราะจะทำให้ไฟลุกมากขึ้นเหมือนผักบุ้งไฟแดงนั่นเอง.

//www.dailynews.co.th/

Create Date : 04 มกราคม 2554

Last Update : 4 มกราคม 2554 12:34:35 น.

0 comments

Counter : 1568 Pageviews.