ส่วนผสมในการทำกรอบเค็ม

- แป้งสาลี 4 ถ้วย

- ไข่ไก่ 1 ฟอง

- กะทิ 3/4 ถ้วย

- น้ำมันสำหรับทอด 1/4 ถ้วย 

- เกลือ ประมาณ 1/4 ช้อนชา

- น้ำปูนใส 1/4 ถ้วย

น้ำตาลสำหรับคลุกกับแป้งกรอบเค็มของเรา ก็มีส่วนผสมดังนี้

- น้ำตาลปีบ 2 ถ้วย

- รากผักชีตำกับกระเทียมพริกไทย สัดส่วนกะเอาเลย

- น้ำปลา สัดส่วนกะเอาตามรสชาติที่เราต้องการ

ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ

1. นวดแป้งสาลีกับไข่ไก่ ใส่เกลือ และใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไป เริ่มจากน้ำกะทิ น้ำปูนใส น้ำมันสำหรับทอด นวดให้แป้งนวลเป็นเนื้อเดียวกัน เสร็จแล้วพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง อย่าให้ถูกลม เอาผ้าขาวบางคลุมไว้ด้วยก็ได้

2. เมื่อครบ 1 ชั่วโมง แบ่งแป้งเป็นลูกเล็ก ๆ แล้วใช้ที่คลึงแป้ง คลึงให้บาง หั่นเป็นชิ้นตามขนาดต้องการ ระหว่างนั้นใส่นวลลงไปด้วย แป้งจะได้ไม่ติดกัน

3. นำลงไปทอดให้เหลืองกรอบ

4. เริ่มต้นทำน้ำตาลสำหรับคลุก โดยนำรากผักชีที่ตำละเอียดกับกระเทียม พริกไทย ลงไปผัดให้หอมๆ ใส่น้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย จะได้ไม่แห้งเกินไป พอได้ที่ก็ใส่น้ำตาลปีบลงไปผัดให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้ สูตรคุณแม่จะปรุงด้วยน้ำปลา ใช้วิธีชิมว่าถูกปากหรือยัง ปรุงจนรสชาติถูกปากก็ลงมือทำขั้นตอนต่อไปกันเลย

5. นำแป้งกรอบเค็มลงไปคลุกกับน้ำตาลให้ทั่ว แล้วตักขึ้นพักใส่กระจาด ผึ่งให้หายร้อน ก็เป็นอันเรียบร้อยจ้า

ใครสนใจวิธีทำอาหาร ทำขนมง่ายๆ ในสไตล์ครอบครัวเรา ก็ติดตามเพจได้นะ //facebook.com/mumjungrecipes