อุ้ย! เมื่อวานทำขนม จนแจกจ่ายเพื่อนบ้านกับทานเองไปหลายชิ้น เพิ่งนึกได้ว่าชั้นยังไงไม่ได้ถ่ายรูปลงบล๊อกเลย ก็เลยเอาเค้กที่กำลังจะทานนี่แหละมาถ่ายรูปก่อน อิอิ

เราใช้สูตรของคุณ phenix_th1 เจ้าของสูตรเค้าเรียกเจ้าเค้กตัวนี้ว่า Cotton Japan Cheese Cake แต่เราขอเรียก Fresh Japanese Cheesecake ตามลุงมิกิค่ะ คุณ phenix_th1 บอกว่าสูตรนี้รสชาติเหมือนของลุงมิกิ (Miki Ojisan No Mise หรือ Uncle Miki's Shop) แต่เราว่าเกือบเหมือนนะคะ ประมาณ 90% ล่ะ ถ้าเพิ่มครีมชีสอีกหน่อยเนี่ยใช่เลย ที่เราทำวันนี้ยังไม่ได้เพิ่มครีมชีส คราวหน้าจะขอใส่เพิ่มอีก 10%

เราปรับสูตรเพิ่มเป็น 2.5 เท่า และปรับโน้นนี่นิดหน่อย สูตรนี้เราว่าไม่ค่อยอ้วนนะ ส่วนผสมหลักที่ทำเป็นเนื้อเค้กก็คือไข่ขาว เนยกับครีมชีสก็ไม่มากนัก ไม่ค่อยหวานด้วย อร่อยค่ะ สูตรนี้อาจจะดูเหมือนยาก แต่จริงๆ ง่ายมากเลย

FOR THE CAKE

ส่วนผสมที่ 1
ครีมชีส 212 กรัม
เนย 38 กรัม
นมสด 75 กรัม

ส่วนผสมที่ 2
แป้งเค้ก 50 กรัม
แป้งข้าวโพด 18 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 3
น้ำมะนาว 1 ลูก
ไข่แดง 5 ฟอง
วานิลลา 1 ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 4
ไข่ขาว 5 ฟอง
ครีมอ๊อฟทาทา 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายละเอียด 112 กรัม

TO MAKE THE CAKE

ก่อนอื่นวอร์มเตาที่ 160° C ไฟบน-ล่าง เอาน้ำใส่ถาดด้วยนะคะ
นำส่วนผสมที่ 1 เข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟอ่อนนะคะ เอาออกมาคนบ้างเป็นครั้งคราว จนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
นำส่วนผสมที่ 3 ใส่ในส่วนผสมที่ 1 เสร็จแล้วตั้งทิ้งไว้ให้เย็น ตอนที่ใส่ส่วนผสมที่ 3 ลงไป ระวังอย่าให้ส่วนผสมที่ 1 ร้อนเกินไปนะคะ ไม่เช่นนั้น ไข่จะสุกค่ะ
นำส่วนผสมที่ 2 ใส่ภาชนะ ปรกติเราจะใช้เราร่อนใช่ไหมคะ แต่ป้ามาร์ธา (Martha Stewart) เวลาแกทำขนมแกไม่ร่อนแป้งเลยค่ะ แกใช้ตะกร้อตีส่วนของแห้งทั้งหมด เราก็ทำตามแกนะคะ เวิร์กค่ะ สะดวกและเร็วดี
นำส่วนผสมที่ 2 ใส่ในส่วนผสมที่ 1
ส่วนผสมที่ 4 : ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟองแล้วค่อยใส่ครีมอ๊อฟทาทาและน้ำตาลทรายละเอียด จนตั้งยอดอ่อน
หลังจากนั้นเราค่อยๆนำส่วนผสมที่ 4 ที่ตีเรียบร้อยแล้ว ตะล่อมลงในส่วนผสมที่ 1 เราต้องนำไข่ขาวลงไปในส่วนผสมที่เป็นของเหลวนะคะ ห้ามนำของเหลวเทลงไปในไข่ขาวเด็ดขาว ไม่เช่นนั้นไข่ขาวของทันจะยุบทันตาเห็น
เทส่วนผสมทั้งหมด ลงในพิมพ์วงกลม 8 นิ้ว อบไฟล่างอย่างเดียวที่ 160° C ถาดวางอยู่ชั้นล่างสุด เป็นเวลา 1 ชม. หลักจากนั้น อบไฟบนอย่างเดียว เลื่อนถาดมาไว้ชั้นกลาง อีก 15 นาที พอให้หน้าเค้กมีสีสวย เพราะจริงๆ เค้กเราสุกตั้งแต่ 1 ชม. แล้วค่ะ ถ้าน้ำในเตาเองก็เติมน้ำได้นะคะ แต่ต้องเอาน้ำไปอุ่นให้ร้อนก่อน

ปล. ทำกินเองประหยัดกว่ามากมาย ที่ร้านขายชิ้นละหลายสิบบาทแหนะ (ไม่แน่ใจว่า 40 หรือ 50 บาท)

Create Date : 21 พฤษภาคม 2553
Last Update : 21 พฤษภาคม 2553 12:38:11 น.		6 comments
Counter : 3256 Pageviews.
Share Tweet