ทานเทมปุระ ที่ร้าน Misato ผู้เชี่ยวชาญเทมปุระ
เท็มปุระ เป็นอาหาร ที่นำอาหารทะเล และ ผัก มาชุบแป้งทอด อาหารนี้ญี่ปุ่นรับมาจากฝรั่ง Portugal และ Spainที่เข้ามาทำการค้าขายที่ญี่ปุ่น ช่วงศตวรรษที่ 16
ในประเทศญี่ปุ่น จะมีร้านอาหารที่ขายแต่เท็มปุระเท่านั้น โดยขายเท็มปุระอย่างเดียวเท่านั้น ไม่มีอาหารอื่นๆ ร้านเท็มปุระจะมีตั้งแต่ธรรมดา ไปจนถึงแบบ 5 ดาว ที่เท็มปุระมื้อเย็นอย่างเดียว ราคาแพงมากๆๆ
ตอนไปญี่ปุ่นก็ได้ถือโอกาศไปทานดูอยู่ 3 ร้าน ตั้งแต่ ราคา ธรรมดา ไปถึวง ราคาระดับปานกลาง ระดับสูงไม่กล้าเข้าไปกลัวไม่มีตังจ่าย เพราะไม่ติดราคาไว้ที่หน้าร้านเลย
ร้านเท็มปุระเขาจะจัดเป็นเคาเตอร์ ให้ลูกค้านั่งทานและดูพ่อครัวทอดเท็มปุระ แบบเดียวกับการจัดร้านซูชิเลย
เนื่องจากเท็มปุระเป็นอาหารทอด ต้องทานตอนทอดเสร็จใหม่ เท็มปุระยังร้อน ถึงจะอร่อย ถ้าทิ้งไว้ให้เย็นแล้ว ความอร่อยก็จะหายไปเยอะ
ร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วไปถ้าสั่งเท็มปุระเขาก็จะทอดเท็มปุระมาให้ทั้งชุดเลยประมาณ 8 - 10 ชิ้น ช่วงแรกก็ยังร้อยอยู่ พอทานไป ชิ้นที่เหลืออขู่ก็จะเย็นลง ความอร่อยก็หายไปเรื่อยๆ
ดังนั้นพ่อครัวเท็มปุระก็จะทะยอยทอด เท็มปุระมาให้ลูกค้าทานทีละ ชิ้น 2 ชิ้น ไปเรื่อยๆ จยครบชุด
ดังนั้นร้านเท็มปุระจะเป็นร้านอาหารเล็กๆ เท่านั้น รับลูกค้าได้ไม่มาก พอลูกค้าทานเสร็จก็ลุกไป รายใหม่ก็มาแทน และคงจะไม่มีลูกค้ามานั่งแช่ดื่มเหล้าไปเรื่อยๆ แน่
ที่กรุงเทพร้านเท็มปุระแท้ๆ ที่ขายแต่เท็มปุระยังไม่เคยเจอ แต่มีร้านมิซาโตะซึ่งเชี่ยวชาญเรื่องเท็มปุระโดยตรง มีเคาว์เตอร์ขายเท็มปุระอยู่ในร้านเลย แต่มิซาโตะก็มีอาหารอย่างอื่นบริการด้วย ที่มีชื่อเสียงอีกอย่างได้แก่ ทงคัตสึ
ตอนไปทานเท็มปุระที่มิซาโตะ ก็จะไปนั่งทานที่เคาเตอร์สั่งเทมปุระ 1 ชุดใหญ่
พ่อครัวก็เอาจานมาวางแล้วก็เอากระดาษขาวมาวางบนจาน โดยพับกระดาษ ต้องพับกระดาษให้เอียงๆ หน่อย เขาจะไม่พับครึ่งพอดี คงจะเป็นธรรมเนียมที่ปฎิบัติกันมานาน
และก็ยกน้ำจิ้มเท็มปุระมา 1 ถ้วย
เริ่มจาก กุ้งทอด 2 ตัวก่อน ตัวแรกจะใช้ใบโอบะพันรอบกุ้งก่อนไปชุบแป้งทอด 1 ตัว อีกตัวก็ชุบแป้งทอดธรรมดา และเห็ดหอม 2 ชิ้น (หยิบทานไปก่อน 1 ชิ้น แล้วถึงถ่ายภาพ)
ทานเท็มปุระแล้วมันเลี่ยน ดังนั้นก็ต้องดื่มไปด้วย
กุ้ง 2 ตัวก็หมดไปแล้วในเวลารวดเร็วเพราะหิว พ่อครัวก็ทอด รากบัวกับถั่ว ตามมา
และก็มีไข่แดงเท็มปุระ ชามนี้สั่งพิเศษ ไม่ได้อยู่ในชุด
ตามมาด้วยกระเจี้ยบ 1 ดอก
เริ่มทานช้าลง ไม่ทันการทอดของพ่อครัว ซึ่งทอดปลาทรายมาอีก 1 ตัว
เท็มปุระปลาทรายนี้ ให้ทานโดยบีบมะนาวแล้วโรยเกลือ เกลือทางร้านก็มีให้เลือกหลายแบบในกล่อง โรยได้ตามชอบ
ตามมาด้วยปลาหมึกทอด
และสุดท้ายเป็น เท็มปุระผักรวมใส่กุ้งสับ
อิ่มมากๆ นานๆ ก็ไปทานครั้ง
ถ้าไปตอนเที่ยง ทางร้านก็จะมีชุดอาหารเที่ยงเท็มปุระ แต่จะทอดมาพร้อมๆ กันทั้งจานเลย เสริฟพร้อมซุปและข้าว แบบอาหารเที่ยงทั่วๆไป ราคาถูกกว่าทานตอนค่ำมาก
ชอบเท็มปุระก็แวะไปชิมได้
อาหารอื่นที่อร่อยๆ ได้แก่
แกงกะหรี่หมูทอด
แซลมอนเทอริยากิ
ร้านอยู่ที่ตึกชาญอิสระ 1 ถนนพระราม 4 ตรงข้าม รพ. จุฬาฯ
โทร. 0 2237 2266
เวลา 11 - 14.30, 17 - 22 น.
แผนที่
| Create Date : 30 ตุลาคม 2551 |
| Last Update : 13 กันยายน 2555 11:16:07 น. |
|
4 comments
|
| Counter : 12753 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
