|
|
 |
 |
 |
 |
| |
Cranberry and Lime Cake
เค้กชนิดนี้ไม่ใส่ผงฟู อุดมไปด้วยนม ไข่ และเนย มีรสเปรี้ยวจากมะนาว และ เมื่อกัดโดนแครนเบอร์รี่ ก็จะตัดรสเนยได้อย่างดี เนื้อนุ่ม ทานแล้วไม่ติดคอ สูตรนี้เป็นสูตรที่ดัดแปลงเอง ทานกับเครื่อดื่มร้อน ๆ เข้ากันดีเลยค่ะ
ส่วนผสมมีดังนี่ เยอะหน่อยนะคะ แต่ว่าหาได้ในครัวของคนที่ชอบทำขนมอยู่แล้ว
ส่วนที่ 1แป้งเค้ก 1 1/2 ถ้วย
เนย 3/4 ถ้วย ทิ้งไว้ให้นิ่ม
น้ำตาลทรายป่น 3/4 ถ้วย
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ 2 ฟอง (ถ้าแช่เย็น ให้นำออกมาวางให้คลายเย็นก่อนค่ะ) แยกไข่ขาวไข่แดง
นม 1/2 ถ้วย นำออกมาวางไว้ให้คลายเย็นเช่นกัน
ผิวมะนาว 1 ผล
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
พิมพ์ขนมปัง ขนาด 9 นิ้ว ทาเนย แล้วโรยแป้งเค้กให้แป้งอเนกประสงค์ให้ทั่วพิมพ์ เคาะ ๆ แป้งส่วนเกินออกให้แป้งเคลือบให้ทั่วพิมพ์
ส่วนที่ 2
น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
แครนเบอร์รี่แห้ง 2 ออนซ์
บรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่ชอบเหล้าก็ไม่ต้องใส่ค่ะ แต่ใส่น้ำเพิ่มลงไปแทน)
น้ำตาลทรายป่น 1/4 ถ้วย
แครนเบอร์รี่อบแห้งค่ะ น่าจะหาซื้อได้ในซูเปอร์ ส่วนถุงนี้เป็นอภินันทนาการจากอาม่าเราเอง
วิธีทำ
- เริ่มจากส่วนผสมที่ 2 ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำตาล รวมกันในหม้อใบเล็ก คนให้เข้ากันนำไปตั้งไฟพอเดือด ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วคั้นน้ำโดยการบีบให้น้ำออกมา (จะได้น้ำเพียงเล็กน้อยนะคะ) เก็บเนื้อแครนเบอร์รี่เอาไว้ใส่ในขนมเค้ก ใส่แป้งอเนกประสงค์ 1/2 ช้อนชา คลุกผสมเนื้อแครนเบอร์รี่ พักไว้
- ร่อนแป้งกับเกลือ
- ตีเนยให้นุ่มเป็นครีม ใส่น้ำตาลทีละสองช้อนโต๊ะ ตีให้เนยเข้ากับน้ำตาลเป็นครีมขาว ใส่ไข่แดงลงไปครั้งละ 1 ฟอง ตีให้เข้ากันก่อนใส่ไข่ฟองต่อไป
- แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน นม 2 ส่วน ใส่ส่วนผสมแป้งลงไป ตะล่อมส่วนผสมแป้งให้เข้ากับส่วนผสมเนย แล้วใส่นม ตะล่อมให้เข้ากัน ทำสลับกันไปจนหมดส่วนผสมนมและแป้ง พักไว้
- ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู ตั้งยอดอ่อน ตรงนี้ถ้าขี้เกียจล้างเครื่องตีไข่ (ไข่ขาวจะขึ้นฟูได้ ภาชนะ และอุปกรณ์ที่ใช้ตี ควรแห้ง และสะอาด ไม่มีไข่แดง หรือส่วนผสมที่มีไขมันปน) ก็ใช้ตะกร้อมือตีได้ค่ะ เรามักใช้แรงงานคุณแฟน
- ได้ไข่ที่ขึ้นฟูตั้งยอดอ่อนด้วยแรงงานคุณแฟนแล้ว ก็นำมาตะล่อมกับส่วนผสมของเนย เข้ากันดีแล้ว ใส่น้ำมะนาว, ผิวมะนาว, แครนเบอร์รี่ คนเบา ๆ ให้เข้ากัน ไม่ต้องคนแรงนะคะ เนื้อเค้กจะยุบ
- ตักใส่พิมพ์ อบที่ 180C ประมาณ 40-45 นาที หรือจนกว่าขนมจะสุก พอขนมเริ่มมีหน้าแตก ๆ ก็ลองเอาไม้จิ้มลงไปกลางขนม ดึงขึ้นมาแล้วไม่มีเศษขนมติด ก็คือสุกแล้ว อย่าอบต่อนะคะ ไม่งั้นก้นไหม้ เมื่อขนมสุกนำมาพักไว้บนตะแกรง
- หันมาทำส่วนผสมของน้ำแครนเบอร์รี่ที่พักไว้ตั้งแต่ต้นนะคะ ใส่น้ำตาลลงไปในน้ำแครนเบอร์รี่ ที่พักเอาไว้ตอนแรก นำไปตั้งไฟอ่อนให้น้ำตาลละลาย ส่วนผสมจะออกข้นประมาณน้ำเชื่อมแต่ไม่เหนียวเกินไปค่ะ นำน้ำเชื่อมนี้ ทาหน้าเค้กด้วยแปรง ในขณะที่ยังร้อนและอยู่ในพิมพ์ ให้ทั่ว รอจนเค้กเย็น แล้วนำออกจากพิมพ์ ห่อด้วยพลาสติกห่ออาหารทิ้งไว้ 1 คืน ให้น้ำเชื่อมซึมลงเนื้อเค้กและเค้กชุ่มเนยมากขึ้น
| Create Date : 11 กรกฎาคม 2549 |
| Last Update : 11 กรกฎาคม 2549 20:29:31 น. |
|
3 comments
|
| Counter : 1713 Pageviews. |
 |
|
|
| โดย: shopgirl IP: 75.18.168.123 วันที่: 11 กรกฎาคม 2549 เวลา:22:04:23 น. |
|
|
|
| โดย: SweetYorkie IP: 221.128.88.93 วันที่: 13 กรกฎาคม 2549 เวลา:23:19:15 น. |
|
|
|
| โดย: Barbie IP: 58.8.21.135 วันที่: 3 ตุลาคม 2549 เวลา:15:09:09 น. |
|
|
|
|
|
| |
|
 |
 |
 |
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [
