|
|
 |
 |
 |
 |
| |
Apple Crumble ที่กินแล้วต้องเบิ้ล
วันนี้ทำแอ๊ปเปิ้ลครัมเบิ้ล ตามออเดอร์ของอาอี๊ เป็นขนมที่ทำง่าย เหมือนจะยุ่งยากที่ต้องเตรียมทั้งไส้, ครัมบ์ และ พาสตรี้ครีม แต่ว่าแต่ละอย่างไม่ใช้เวลามาก (เสียเวลาตรงปอกเปลือกแอ๊ปเปิ้ลนี่ล่ะค่ะ)
เริ่มแรกก็เตรียมไส้ก่อน ใช้สูตรเดียวกับพายแอ๊ปเปิ้ลเลยค่ะ
//www.bloggang.com/viewblog.php?id=banban&date=14-04-2009&group=3&gblog=17
จากหนังสือของหวาน ๆ พื้นฐานการทำขนมอบ คุณเศรษฐพงศ์ เผ่าวัฒนา แต่ลดน้ำตาลลง
ส่วนผสมไส้มีดังนี้
1. แอ๊ปเปิ้ลกาล่า หรือแกรนนี่สมิธ 3 ลูก หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
2. น้ำแอ๊ปเปิ้ล 2/3 ถ้วย
3. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย (ไม่ใส่)
4. น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย (ใส่ 1/2 ถ้วย)
5. ลูกเกด 1/2 ถ้วย (เราใช้แครนเบอร์รี่)
6. อบเชยป่น 1-2 ช้อนชา
7. แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา (เราเพิ่มเอง)
เอาทั้งหมดใส่หม้อ แล้วตั้งไฟกลาง จนส่วนผสมเหนียว พักไว้ให้คลายร้อนแล้วตักใส่ถ้วยฟอยล์ หรือจะใส่ถาดกลมก็ได้ค่ะ
แล้วก็มาทำหน้าครัมบ์
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วยตวง
- เราชอบให้มันมีสีหน่อย ก็เลยใช้น้ำตาลทรายแดง (โอวทึ้ง) ใช้แค่ครึ่งถ้วย หรือจะใช้น้ำตาลทรายธรรมดาก็ได้ค่ะ
- เนย 1/2 ถ้วย ใช้ทั้งเย็น ๆ ไม่ต้องทิ้งให้นุ่ม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
- อบเชยป่น 2 ช้อนชา
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 หยิบนิ้ว
ทำง่าย ๆ อีกเหมือนกันค่ะ เอาส่วนผสมทุกอย่างมาใส่อ่างผสม แล้วใช้ที่สับแป้ง สับให้เข้ากันจนเป็นเม็ดร่วน
ออกมาได้แบบนี้
เอาไปโรยบนแอ๊ปเปิ้ลเลย
จากนั้นก็เอาเข้าเตาอบ ไฟ 180C ประมาณ 30 นาที หรือจนหน้าขนมกรอบ
ระหว่างรออบก็ทำพาสตรี้ครีม เราใช้สูตรของคุณเอริจังนะคะ
//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=cleokate&month=05-2006&date=14&group=4&gblog=5
- ไข่ไก่ 2 ฟอง (เราใช้เบอร์ 1)
- แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
- half & half 2 ถ้วยตวง (วิปครีม 1 ถ้วย กับ นมสด 1 ถ้วย)
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย (เราใช้ 2 ช้อนโต๊ะ)
- กลิ่นวนิลา 2 ช้อนชา
- เกลือ 1 หยิบนิ้ว
- เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
เนย 1 ช้อนโต๊ะนี่ไม่รู้เท่าไหร่ (ในสูตรบอกว่า 14 กรัม) แต่ตาชั่งเราไม่ละเอียด ก็เลยกะ ๆ เอาว่าประมาณที่แยกออกมาแล้วแบ่งครึ่งอีกที
เริ่มแรกเราก็ทำ half & half ก่อน ของ anchor แบบ 250ml มันจะเกินหนึ่งถ้วยตวงไปหน่อยนึง เราก็เลยใส่ไปหมดเลย
ผสม แป้งข้าวโพด, ไข่, half & half 1/4 ถ้วย เข้าด้วยกัน คนจนเนียนเลยนะคะ
แล้วก็เอาหม้อที่มี half & half ตั้งลงในหม้อใหญ่ที่ใส่น้ำไว้ เหมือนการตุ๋น เพราะถ้าวางบนเตาไปเลย เรากลัวก้นจะจับเป็นก้อนค่ะ
ตั้งไฟจนน้ำเดือดไม่ต้องให้เดือดพล่าน เอาแค่ปุด ๆ พอส่วนผสมร้อนดีแล้ว ก็คนส่วนผสมไข่ให้เข้ากันดี ๆ อีกที เทลงใส่สวนผสมนม แล้วใช้ตะกร้อมือคนเร็ว ๆ ตลอดเวลาจนส่วนผสมเนียน
ใช้เวลาไม่นานค่ะ แป๊บเดียวก็เนียนแล้ว พอเนียนข้นขึ้นแล้ว ก็ใส่เนยลงไป คนจนเนยละลาย แล้วยกลง
ยกลงจากเตาแล้วใส่กลิ่นวนิลา คนให้เข้ากัน
เทใส่ชาม เอาพลาสติกห่ออาหารปิดให้โดนส่วนผสมเลยนะคะ หน้าจะได้ไม่แห้งกร้าน
อบเสร็จแล้ว
พอจะทานก็ราดพาสตรี้ครีมลงไป กินแล้วต้องเบิ้ลแน่นอนค่า
หากมีครัมบ์เหลือ ก็เอามาปั้นเป็นก้อน แล้วไปอบ กินได้เหมือนคุกกี้เลย
| Create Date : 13 มิถุนายน 2552 |
| Last Update : 13 มิถุนายน 2552 22:05:36 น. |
|
4 comments
|
| Counter : 2353 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: CrackyDong  วันที่: 13 มิถุนายน 2552 เวลา:23:04:11 น. |
|
|
|
| โดย: กั้งกระดาน วันที่: 15 มิถุนายน 2552 เวลา:16:49:57 น. |
|
|
|
| โดย: GuBGuB วันที่: 15 มิถุนายน 2552 เวลา:22:15:58 น. |
|
|
|
|
|
| |
|
 |
 |
 |
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [
