|
|
 |
 |
 |
 |
| |
fudgy fudgy chocolate fudge cake
ทำชอกหน้านิ่มค่ะ ไม่ได้มีรูปวิธีทำนะคะ เนื่องจากชิมแล้วรู้สึกว่ามันเข้มข้นดี ก็เลยเอามาแปะไว้ กันตัวเองลืมสูตร เพราะปรับกันสด ๆ ตอนทำเลย สูตรตามนี้นะคะ
ส่วนผสมตัวเค้ก เป็นชิฟฟอนนะคะ
เตรียมพิมพ์ขนาด 8 นิ้ว รองด้วยกระดาษไข
ส่วนที่ 1
- แป้งเค้ก 50 กรัม
- ผงฟู 1/4 ช้อนชา
- ผงโกโก้ 1/2 ถ้วย
- เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายป่น 1/4 ถ้วย (เราใช้ไม่ถึง 1/4 ถ้วยดี เพราะไม่ชอบหวาน)
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
ส่วนที่ 2
- น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย
- นมข้นจืด 1/3 ถ้วย
- ไข่แดง 2 ฟอง
หรือรวม ๆ แล้วให้ได้ส่วนผสมทั้งหมดได้เกือบ 1 ถ้วยตวง
ส่วนที่ 3
- ไข่ขาว 2 ฟอง
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายป่น เกือบ ๆ 1/4 ถ้วย
1. ร่อนส่วนผสมที่ 1 เข้าด้วยกัน 3 รอบ พักไว้
2. ตีไข่ขาวให้พอเป็นฟอง ๆ ด้วยความเร็วสูง ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีต่อพร้อมกับทยอยใส่น้ำตาลลงไปด้วยจนหมด ไข่ขาวตั้งยอดอ่อน แล้วเปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำตีต่อ 1 นาที
3. เทส่วนผสมที่ 2 เข้ากับส่วนผสมที่ 1 ใช้ตะกร้อมือคนแรง ๆ ใช้ตะกร้อมือปาดขอบ ๆ อ่างไปด้วยเพราะจะคนให้เข้ากันยาก เข้ากันดีแล้วพออย่าคนนานเดี๋ยวเค้กจะเหนียว
4. ค่อย ๆ นำส่วนผสมไข่ขาวลงไปในส่วนผสมชอกโกแลต ใช้พายยางตะล่อมให้เข้ากันเบา ๆ
5. เทใส่พิมพ์ อบ 180C ประมาณ 25-30 นาที แต่ของเราเป็นเตาอบ แบบที่เป็นไมโครเวฟด้วย เราใช้ไฟ 160 อบนานประมาณ 20 นาที เช็คว่าสุกแล้วด้วยการใช้มือแตะที่หน้าเค้กถ้าเด้ง ๆ ก็คือสุกแล้ว ลองเช็คดูหลังจากที่เค้กฟูขึ้นหน้านูนขึ้นนั่นก็คือจะสุกแล้วค่ะ สุกแล้วก็เอาออกกระแทกพิมพ์เบา ๆ ซัก 2 ครั้ง มาพักไว้บนตะแกรงให้เย็น
6. พอเค้กเย็น ใช้มีดแซะรอบ ๆ พิมพ์ คว่ำพิมพ์ลงให้เค้กออกจากพิมพ์ ลอกกระดาษไขออก แล้วหั่นเค้กออกเป็นสองส่วน หรือใช้ด้ายเย็บผ้าพันรอบเค้กแล้วเอามาไขว้กัน ตัดเค้กเป็น 2 ส่วน วิธีนี้ง่ายกว่าใช้มีดค่ะ แล้วก็วางไว้บนถาดที่ขนาดใหญ่กว่าเค้ก รอราดฟัดจ์
ส่วนผสมฟัดจ์
- นมข้นจืด 2 ถ้วย
- ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/4 ถ้วย
- กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
- แป้งอเนกประสงค์ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ผงวุ้น 1/2 ช้อนชา
- เนย 3 ช้อนโต๊ะ (หรือ 1.5 ออนซ์)
1. ใส่ส่วนผสมทุกอย่าง ยกเว้นเนย ลงในหม้อ ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน
2. นำไปตั้งไฟกลาง ใช้ตะกร้อมือคนตลอดให้เข้ากัน จนกว่าส่วนผสมจะข้นเนียน
3. ใส่เนยลงไปคนต่อให้เข้ากันยกลง
นำส่วนผสมที่ยังร้อนอยู่ราดบนเค้กชั้นแรก ประกบตัวเค้กแล้วราดบนตัวเค้กใช้สปาตูล่าเกลี่ย ๆ ให้ฟัดจ์ไปทั่วถึงกัน ฟัดจ์จะไหลไปเคลือบตัวเค้กจนทั่ว แล้วนำไปแช่ตู้เย็น เค้กเย็นแล้วนำมาตัดเป็นชิ้นเสริ์ฟได้
| Create Date : 23 ธันวาคม 2550 |
| Last Update : 23 ธันวาคม 2550 1:59:18 น. |
|
5 comments
|
| Counter : 792 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์  ) วันที่: 23 ธันวาคม 2550 เวลา:5:02:12 น. |
|
|
|
| โดย: sentosa22 วันที่: 23 ธันวาคม 2550 เวลา:15:13:07 น. |
|
|
|
| โดย: ซซ วันที่: 23 ธันวาคม 2550 เวลา:15:22:17 น. |
|
|
|
|
|
| |
|
 |
 |
 |
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [
