Food For Fun :: Hot Wok Mission # 22 "เมนูของขวัญของฝาก" "ไข่เค็มทันใจ" . . โจทย์ 3F เดือนธันวาคม โดยคุณชล bear hunt มีดังนี้นะค่ะ อยากให้เพื่อน ๆ ทำอาหารหรือว่าขนมสำหรับเป็นของขวัญสำหรับคนที่เรารัก ไม่ว่าจะเป็นพ่อแม่พี่น้อง ปู่ย่าตายาย และเพื่อน ๆ นะคะ ถ้าจะจัดใส่ห่ออยากให้ห่อให้สวยงามสมกับเป็นของขวัญ ถ้าเชิญแขกมากินที่บ้านหรือไปกินบ้านแขกอยากให้จัดให้สวยงาม สมกับของขวัญที่เราตั้งใจให้คนรับ ได้ชิมของอร่อยที่เราตั้งใจปรุงแต่ง หวังว่าคงไม่อยากจนเกินไปนะคะ . . . "ไข่เค็มทันใจ" ตำรับ อ.ยิ่งศักดิ์ นะคะ ขอบคุณสูตรมา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ เพื่อน ๆ คงสงสัยว่า อะไร ยังไง เดี๋ยวทำให้ดูค่ะ ง่าย ๆ ไม่ยุ่งยากอะไร แต่ก่อนอื่นดูรูปแรกไปก่อนนะคะ แล้วจะบอกตอนท้ายว่ารสชาติเป็นอย่างไร . . ส่วนผสม . ไข่ไก่ 10-12 ฟอง (เราใช้ไข่ไก่เปลือกสีขาว ดูเหมือนไข่เป็ดเลยค่ะ) เกลือทะเล 300 กรัม น้ำเปล่า 2,000 ซีซี . วิธีทำ . - น้ำเปล่าใส่หม้อ ใส่เกลือทะเลลงไป (จะใช้เกลือเม็ดหรือเกลือป่นก็ได้) - วางไข่ไก่ทั้งหมดลงไปในหม้อตอนนี้เลย ถ้าใส่ตอนน้ำเดือดเดี๋ยวไข่จะแตก - นำหม้อไปตั้งไฟ เปิดไฟแรง พอน้ำเดือดลดไฟลงอ่อน - ต้มไปประมาณ 15 นาที จึงยกลงจากเตา ระหว่างต้มไข่คอยใช้ทัพพีคนไข่เบา ๆ ให้หมุนไปหมุนมา ไข่แดงจะได้อยู่ตรงกลาง - นำไข่ออกจากน้ำเกลือที่ต้ม แล้วพักไว้ให้ทั้งน้ำเกลือและไข่เย็นสนิท เมื่อทั้งไข่และน้ำเกลือเย็นสนิทดีแล้ว จากนั้นนำน้ำเกลือมากรอง ส่วนไข่ก็นำไปเรียงใส่ในขวดโหล น้ำเกลือที่กรองได้ นำมาใส่ในขวดโหลที่มีไข่เรียงไว้ ใส่ให้ท่วมไข่เลยค่ะ จากนั้นปิดฝาโหลให้สนิท พร้อมส่งมอบเป็นของขวัญของฝากค่ะ ตกแต่งไปตามที่จะคิดได้ค่ะ . ไม่รู้จะให้ใคร . ผ่าดูหน่อยสิว่าเป็นยังไง ชิมดูแล้ว รสชาติเหมือนไข่ต้มรสเค็มค่ะ ไม่เค็มมาก ในรูปแช่ไข่ทิ้งไว้ในขวดโหล 3 วัน แล้วจึงนำมาผ่า สังเกตตรงไข่แดงขอบ ๆ เริ่มมีสีคล้ำแล้ว เนื้อสัมผัสของไข่ขาวจะแข็งกว่าไข่ต้มธรรมดาเล็กน้อย  ก็กินเพลินดีนะคะ ฝรั่งที่บ้านชอบซะงั้น เขาบอกไม่จืดดี กินเล่นไปหลายลูกแล้ว ส่วนเราเอาไข่มากินแนมกับแกงเผ็ด อร่อยดีเหมือนกันค่ะ . ที่เยอรมันก็มีไข่ต้มดองในน้ำส้มสายชู มีใส่พริกและพวกสมุนไพรลงไปด้วย ไม่รู้รสชาติเป็นยังไง ยังไม่เคยลองเลยค่ะ . สรุป ไม่ได้เอาไปให้ใครเป็นของขวัญหรอกค่ะ สองตายายลุยกันสองคนก็หมดแล้ว . ไข่เค็มทันใจ เราคิดว่าเหมาะมาก เวลาเดินทางไกลนะคะ ไม่ต้องพกซอส หรือน้ำปลาไปให้ยุ่งยากหกเลอะเทอะ  ใครสนใจลองทำกันได้ค่ะ         ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมาค่ะ พบกันเมนู 3F ได้ใหม่ในเดือนถัดไป .

Create Date : 11 ธันวาคม 2555
Last Update : 11 ธันวาคม 2555 4:13:52 น.		17 comments
Counter : 6361 Pageviews.
Share Tweet