บะหมี่ไก่
"บะหมี่ไก่"อีกเมนูนึงที่อยากแนะนำให้ลองทำทานกันค่ะ ทำง่ายๆ ไม่ยุ่งยากประหยัดตังค์และอิ่มท้องแน่ๆล่ะ ถ้าตามนี้ล่ะก็ชามยักษ์ๆ 4 ชามค่ะ ...ไปทำกันเลยค่ะส่วนประกอบ- ไก่ชิ้นใหญ่ 4 ชิ้น (ตามชอบค่ะ น่อง/สะโพก/อื่นๆ)- เลือดไก่ 1 ก้อน- รากผักชี/ กระเทียม/พริกไทย โขลกรวมกัน 1 ช.- อบเชย 2 ก้านเล็ก- โป้ยกั๊กประมาณ 1 ช้อนพูน- น้ำตาลกรวด 1 ช้อนพูน (ถ้าใครชอบหวานเติมได้อีกตามชอบค่ะ)- หัวไชเท้า 1 หัว- บะหมี่ 1 ห่อ- คึ่นช่าย 1 ต้น+ ต้นหอม 1 ต้น หั่นไว้โรยตอนสุดท้าย- กระเทียมเจียว 2 ช.- ถั่วงอก 1/2 ถ.- ผักกาดหอม 1 ต้น- ซีอิ้วหวาน 1 ช.- ซีอิ้วขาว 1/3 ถ.- น้ำซุปโครงไก่ 1 1/2 ลิตร- น้ำมันพื้ช 2 ช.- ซอสปรุงรส 1 ช....วิธีทำ...1. ล้างไก่ให้สะอาด เอาไก่ไปหมักกับรากผักชีฯ ที่เราโขลกไว้แล้ว ตามด้วยซอสปรุงรส ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตามด้วยไก่ ผัดไก่ให้หอม พอหนังไก่ตึงๆก็เติมนำ้ำซุปลงไป2. ล้างแล้วปอกเปลือกหัวไชเท้า หั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ลงไปในหม้อต้มไก่ห่อโป็ยกั๊กกับอบเชยด้วยผ้าขาวบางมัดด้วยด้ายให้แน่นใส่ลงไปในหม้อลดไฟลงให้เหลือกลางถึงอ่อนปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซีอิ้วหวาน น้ำตาลกรวด ใส่เลือดไก่หั่นชิ้นลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 25 นาที3. ต้มน้ำให้เดือด นำบะหมี่ลงไปต้มใส่สุก ตักชิ้นแช่น้ำเย็นสักครู่ แล้วใช้กระชอนตักให้บะหมี่สะเด็ดน้ำ นำมาใส่ชามคลุกด้วยกระเทียมเจียว4. เมื่อน้ำซุปและไก่ของเราเได้ทีดีแล้ว ไก่นุ่มดี ชิมรสน้ำซุปตามชอบ ตั้งหม้อใส่น้ำพอสมควร ลวกถั่วงอกหรือผักอื่นตามชอบ ตักใส่ชามไปทานได้แล้วค่ะ ใส่ผักลวกลงในชาม ตามด้วยเส้นบะหมี่ ผักกาดหอม โรยหน้าด้วยคึ่นช่ายกะต้นหอม ตักไก่ ตามด้วยน้ำซุป...ยกเสริ์ฟชอบจืดๆ ก็ไม่ต้องปรุงชอบแบบจัดจ้าน ก็เติม พริก/ถั่วลิสงคั่วป่น/ น้ำส้มลงไป ตามใจคนทานเลยค้า
กระหล่ำปลียัดไส้
เป็นอีกเมนูที่ทำง่ายไม่มีอะไรสลับซับซ้อน..เอาไปพอประทังท้องให้ผ่านไปอีกมื้อนึงเริ่มกันเลยดีกว่าค่ะส่วนประกอบ- กระหล่ำปลีหัวย่อมๆหน่อย 1 หัว- หมูสับประมาณ 2 ขีด- เห็ดหอม 2 ดอก- น้ำซุป 1.5 ลิตร (ใช้ซุปก้อนสำเร็จก็สะดวกดีค่ะ) - รากผักชี 1 ราก/กระเทียม 4 กลีบ/ พริกไทย 7 เม็ด รวมกัน- ซอสปรุงรส/ซีอิ้วขาว/น้ำตาลทรายวิธีทำ1. เจาะเอาแกนกลางของกระหล่ำปลีออก นำไปล้างให้สะอาด (แช่น้ำยาแช่ผักจะดีมากเพราะผักประเภทหัวค่อนข้างจะมียาฆ่าแมลงตกค้างเยอะ)เอาหมูมาหมักซักหน่อยด้วยรากผักชีกระเทียมพริกไทยที่เราโขลกไว้แล้วตามด้วยซอสปรุงปรุงรสนิดหน่อย ซีอิ้วขาวนิดนึง น้ำตาลทรายซักปลายช้อนชาเสร็จแล้วเอาไปใส่ในกระหล่ำที่เราเตรียมไว้2. เอาเห็ดหอมล้างให้สะอาดแล้วแช่น้ำไว้ เอาหม้อใส่น้ำซุปนำขึ้นตั้งไฟให้เืดือดใส่กระหล่ำกับเห็ดหอมลงไป..3. ผ่านไปประมาณสัก 20 นาที ลองจิ้มๆดูว่ากระหล่ำของเรานิ่มดีหรือยังถ้าเป็นที่พอใจแล้วก็ ปรุงรสด้วยซีิ้อิ้วขาว น้ำตาลทราย ...แล้วชิมรสตามขอบเสร็จแล้วค่ะ....ตักไปหม่ำได้เลยตักขึ้นมาใส้ถ้วยแล้วใช้มีดตัดแบ่งซักนิดนึง เทน้ำซุปลงไปหรือจะเสริฟ์แบบถ้วยเล็กๆ
ไข่กระทะกะมันอบ
เหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้าค่ะ...ลองเปลี่ยนหน้าตาไข่ดาวแบบเดิมของเราดูบ้างก่อนอื่นต้องบอกว่าขอขอบคุณพ่อตึ๋งกับแม่ออดที่เข้าใจเศรษฐกิจในกระเป๋าของลูกๆตอนนี้ เพราะต้องประหยัดรัดเข็มขัดกันติ้วอุตส่าห์ี้ส่งของกินมาให้ลูกต่อชีวิต..ขอบคุณคร้าบมาเข้าเรื่องอาหารเช้าวันนี้กันค่ะ"ไข่กระทะกะมันอบ"ส่วนประกอบ- หมูยอ หั่นเป้นเส้นนิดหน่อย(ตามชอบ)- กุนเชียง หั่นเป้นเส้นนิดหน่อย(ตามชอบ)- หมูสับนิดหน่อย- ไข่ไก่ 3 ฟอง-มันฝรั่ง 2 หัว- เนยนิดหน่อยเพิ่มรสชาติ ซอสแม๊กกี้/พริกไทยหรือซอสมะเขือเทศก็ตามอัชชาสัยวิธีทำ1. ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ห่อด้วยฟอยด์ แล้วนำไปอบประมาณ 25 นาที2. เอาหม้อใส่น้ำแล้วตั้งไฟ พอเดือดนำหมูยอ กุนเชียง หมูสับไปลวกให้สุกตั้งกระทะเล็กด้วยไฟอ่อน ใส่เนยลงไป พอเนยเริ่มละลายใส่ไข่ลงไป3. พอไข่ขาวเริ่มสุกใส่หมูสับ กุนเชียง หมูยอลงไปค่ะ4. ใครชอบสุกมากน้อยตามใจเลยค่ะเสร็จแล้วยกลงค่ะโรยพริกไทยซะหน่อยเหยาะแม็กกี้นิดหน่อย 5. กลับหลังหันไปดูมันอบในเตาเมื่อสุกแล้วแกะฟอยด์ออก ใช้มีดกรีดกลาง(ใจ)วางเนยลงไป ความร้อนของมันจะทำให้เนยละลายค่ะ..........เสร็จแล้วค่ะไปหม่ำกันเลย............
เต้าหู้มากเครื่อง
ที่ต้องบอกว่าเต้าหู้มากเครื่อง เพราะคิดว่าเครื่องปรุงมันหลายอย่างหน่อยนึง แต่จริงๆแล้วมันก็คล้ายเต้าหู้ทรงเครื่องนั่นแหละแต่เราจะผัดให้พอขลุกขลิกใส่ไข่แทนการใส่แป้งข้าวโพด..มื้อนี้อาจจะเสียเวลาในการหั่นทุกอย่างให้เป็นชิ้นเล็กๆแต่พอทำออกมาแล้วรสชาติและประโยชน์จากผักต่างๆก็ถือว่าคุ้มนะคะส่วนประกอบ- มะเขือเทศหั่นเป็นลูกเต๋า 1/2 ถ.- หอมใหญ่หั่นเป็นลูกเต๋า 1/2 ถ.- พริกหวานสีเขียวหั่นเป็นลูกเต๋า 1/2 ถ.- แครอทหั่นเป็นลูกเต๋า 1/2 ถ.- ถั่วหั่นเป็นลูกเต๋า 1/2 ถ.- หมูสับ 1 ขีด- ไข่ไก่ 1 ฟอง- เต้าหู้ขาวแบบนิ่ม 1 หลอด- ซี่อิ้วขาว 2 ชต.- ซอสปรุงรส 1 ชต.- น้ำมันหอย 1 ชต. - น้ำตาลทราย 1/2 ชช.- น้ำมันงา 1/2 ชต.- พริกไทยป่นเล็กน้อย- ต้นหอมซอยเล็กน้อย- น้ำมันพืชวิธีทำ1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมากหน่อย ตีไข่พอแตกแล้วหั่นเต้าหู้ลงไปชุปไข่ พอน้ำมันร้อนก็เอาลงทอดได้เลย ทอดให้พอเหลือตักพักไว้2. ตักน้ำมันในกระทะออกให้เหลือติดนิดหน่อย ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดพอหอมตามด้วยหมูสับ แครอท ผัดไปสักครู่นึงให้แครอมนิ่มสักหน่อยใส่ผักที่เหลือลงไป 3. พอผักสุกก็ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ จากนั้นชิมรสตามชอบค่ะใส่เต้าหู้ที่เราทอดแล้วลงไป ตามด้วยไข่ที่เหลือจากการชุบเต้าหู้ให้ไข่สุก ยกลงตักเสริ์ฟได้แล้วค่ะโรยพริกไทยป่นนิดหน่อย ต้นหอมซอยนิดนึงเป็นอาหารอีกอย่างนึงที่ทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่นะคะ
ปลาทูต้มเค็ม
ปลาทูต้มเค็ม....คงจะยังจำกันได้นะคะสำหรับบางคนที่อายุเริ่ม..(เยอะ)ตัวเดี๊ยนเองฮ่ะ...ไม่ได้กินตั้งนานแล้ววันนี้เลยมาทบทวนรสชาติกันนิดหน่อย..แต่เติมพริกเยอะนิดส์์นิดเพราะอยากให้รสมันจัดจ้านซักหน่อยส่วนประกอบ- ปลาทูสด 3 ตัว- น้ำตาลปี๊ป 1/2 ถ.- พริกขี้หนูแดง 7 เม็ด- พริกไทยเม็ด 10 เม็ด- กระเทียมดอง 1 หัว- น้ำปลา 3-4 ชต.(ตามชอบ)- ซุปคนอร์ 1 ก้อน- น้ำมันพืช 2 ชต....เริ่มกันเลย...1. เอาน้ำตาลปี๊บ น้ำมันพืช ใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อน คอยคนเรื่อยๆ ให้น้ำตาลละลายเคี่ยวให้หอมสักหน่อย เติมน้ำเปล่าลงไป 2. พอน้ำเดือด ใส่คนอร์ กระเทียมดอง พริกไทยบุบ ตามด้วยปลาทูของเรา ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลาชิมรสตามชอบค่ะ พอสุกตักเสริ์ฟได้เลยค่ะ โรยพริกแดงซอย ผักชีนิดหน่อย.......ปลาอาจจะสุกมาก(เกือบเละ) ขออภัยจริงๆค่ะ....พอดีเพื่อนรักหักเหลี่ยมโหดโทร.มาเม้าส์....เลยนานไปนิดนึง .......ขอโทษนะคะหน้าตาก็เลยเป็นแบบที่เห็นนี่แหละคราวหน้าสัญญาว่าจะไม่รับโทรศัพท์ขณะทำกับข้าวแล้วค่ะ........รสชาติพอได้ค่ะกินกะข้าวสวยร้อนๆ ก้อร่อยดีค่ะ..........
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [
