วันหยุดนี้แม่เค้าเบื่อไม่มีอะไรทำ...ไม่อยากอยู่ใกล้พ่อมากเดี๋ยวพ่อเค้าเหม็นเบื่อ
หน้าด่าเปิงเอา...คุณนายแม่ก็ไปค้นโน่นนี่มาทำ ก็เลยมาลงตัวที่...(ขนม)กุ้ยช่าย
ส่วนประกอบตัวแป้ง
- แป้งข้าวจ้าว 200 g
- แป้งมัน 100 g
- น้ำเดือดจัด 2 ถต.
ส่วนประกอบไส้
- ใบกุ้ยช่ายล้างสะอาดหั่นเป็นท่อนประมาณ 1 cm ประมาณ 3 ถต.
- เกลือป่น 1 ชช.
- ซีอิ้วขาว 1 ชต.
- น้ำตาลทราย 1 ชต.
- โซดาไบคาร์บอเนต 1 ชช.
- กระเทียมเจียว 1 ชต.
- พริกไทยป่น 1 ชต. (ถ้าไม่ชอบรสจัดก็ไม่ต้องใส่ก็ได้เพราะน้ำจิ้มจะมีรสเผ็ดนิดๆอยู่แล้ว)
ส่วนประกอบน้ำจิ้ม
- ซีอิ้วหวาน 1/4 ถต.
- น้ำส้มสายชู 1/4 ถต.
- น้ำตาลทราย 2/3 ถต.
- ซีอิ้วขาว 1/2 ถต.
- พริกแห้งโขลก 5 เม็ด
ลงมือปฏิบัิติ
1. นำใบกุ้ยช่ายที่หั่นแล้ว มาผสมกับส่วนประกอบต่างๆของไส้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ประมาณ 5 นาทีแล้วเอาไปผัดพอสุก พักไว้ก่อน

2. ผสมแป้งกันน้ำเดือดจัดในอ่างใช้ไม้พายคนให้แป้งเข้ากันดี คนไปเรื่อยจนแป้งเริ่มอุ่นตัวลง(พอจับได้) เริ่มนวดแป้งโดยใช้แป้งโรยไปก่อนจะได้ไม่ติดมือ....นวดไปเรื่อยๆ...Up&downไปเรื่อยๆจนแป้งเริ่มเนียนสวยเข้ากันดี

3.แบ่งแป้งเป็นก้อนแล้วนำมาคลึงให้เป็นแท้งๆ ตัดแบ่งขนาดพอคำ(ถ้าชอบลูกใหญ่ๆก็ทำใหญ่หน่อยแต่ต้องใช้เวลานึ่งนานหน่อยนะ)

นำ้ก้อนแป้งมาแผ่เป็นก้อนกลมเผื่อจะใส่ไส้(อ้อ..ถ้าใครชอบไส้เยอะก็ให้แผ่แป้งให้บางถึงบางที่สุดใช้ไม้คลึงช่วยก็ได้ครับ

แต่แม่ไม่ค่อยไส้เยอะเท่าไหร่แม่เค้าว่ามันเหม็น(แล้วจะกินทำไม่ฟะ)ใครที่นิยมหนาก็ตาม style

4. ใส่ไส้กุ้ยช่ายแล้วห่อให้มิดจะจับจีบม้วนเกลียวยังไงก็ได้ อย่าให้ไส้มันทะลักเป็นใช้ได้ ทำไปเรือยๆจนสำเร็จ

5. ตั่้งลังถึงใส่น้ำให้เรียบร้อย ปูลังถึงด้วยใบตองนิดหน่อย ทาน้ำมันลงไปนิดนึงเวลานึ่งจะได้ไม่ติดกัน

นำกุ้ยช่ายที่ปั้นเสร็จแล้วมาใส่ในลังถึงนึ่งด้วยไฟแรงประมาณ10-15 นาที

6. นำส่วนผสมน้ำจิ้มทุกอย่างผสมกันใส่หม้อนำขึ้นตั้งไฟให้น้ำตาลละลายยกลง

7. เมื่อทุกอย่างสำเร็จเสร็จเรียบร้อย ใส่จาน หม่ำหม่ำได้แย้วววววว

Create Date : 11 พฤษภาคม 2551
Last Update : 6 มิถุนายน 2551 7:45:46 น.		1 comments
Counter : 611 Pageviews.
Share Tweet