BlogGang.com : : amulet108 : ร้าน"ข้าวเสียโป"รุ่น3 จานเดียว-สูตรดั้งเดิม

ร้าน"ข้าวเสียโป"รุ่น3 จานเดียว-สูตรดั้งเดิม

ร้าน"ข้าวเสียโป"รุ่น3 จานเดียว-สูตรดั้งเดิม

อาหารจานเดียวแบบจีนแต้จิ๋ว อย่าง "ข้าวเสียโป" กำลังเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ต้องการกินกับข้าวหลายๆ อย่างภายใน 1 จาน

สมัยก่อนส่วนใหญ่ข้าวเสียโปจะหาบเร่ขายให้นักพนันหน้าโรงบ่อนและคนที่สูบฝิ่นแถวถนนเจริญกรุง จึงถูกมองว่าเป็นข้าวของคนที่เสียโปมาทานกัน ต่อมาบางคนจึงเรียกชื่อเป็น ข้าวเฉโป หรือ ข้าวสวยโป บ้าง

ปัจจุบันการเล่นโป โรงฝิ่น ในไทยไม่มีแล้ว

แต่ข้าวเสียโปในกรุงเทพฯ ยังคงมีขายอยู่หลายแห่ง ซึ่งร้านปากซอยเจริญกรุง 19 จัดว่า เป็นร้านเก่าแก่ที่สุด โดยใช้ชื่อ "ข้าวเสียโป" เป็นชื่อร้านเลย

นัน-สุรวุฒิ กว้างทองธรรม เจ้าของร้าน "ข้าวเสียโป" กล่าวว่า ร้านเปิดขายมากว่า 58 ปี ตนเองเป็นรุ่นที่ 3 เพราะสูตรที่ทำทุกวันนี้เป็นสูตรดั้งเดิม ตั้งแต่สมัยคุณยาย โดยสืบทอดสูตรต้นตำรับมาให้คุณแม่ และมาถึงรุ่นตนทุกวันนี้ ข้าวเสียโปเป็นอาหารจานเดียวที่นำเนื้อไก่ต้ม เป็ดย่าง หมูแดง เครื่องในต่างๆ โปะใส่ลงไปในข้าวสวย แล้วราดด้วยน้ำพะโล้

ข้าวเสียโปของทางร้านจะเป็นการผสมของข้าวหน้าต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น ข้าวหน้าเป็ด ข้าวหมูแดง ข้าวหมูกรอบ อีกทั้งยังใส่เครื่องอีกหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นกระเพาะหมู ตับแก้ว (ตับยัดไส้ด้วยมันหมู) เสิร์ฟแบบชิ้นหั่นพอคำ จนสามารถมองผ่านมันหมูได้ จึงเรียกว่าตับแก้ว เพราะใสเหมือนแก้ว

นอกจากนี้ ยังมี ลิ้นหมู กระเพาะหมู ราดด้วย น้ำพะโล้สูตรของทางร้าน ที่มีรสชาติกลมกล่อมกว่าน้ำพะโล้ปกติ โดยนำน้ำสต๊อกกระดูกเป็ดต้มนานกว่า 4 ชั่วโมง กินคู่กับผักแกล้มอย่างแตงกวา สนนราคาจานละ 40 บาท เพิ่มไข่ฟองละ 10 บาท

ถ้าสั่งแบบแยกเครื่อง จะมีผักกวางตุ้งลวก ผักบุ้งลวก หรือแตงกวา เป็นเครื่องเคียงที่เพิ่มขึ้นมา ใส่ เป็ดย่าง หมูกรอบ กุนเชียง หมูอบ ตับหมู ลิ้นหมู หมูแดง กระเพาะหมู ไส้หมู และไข่พะโล้ ราดด้วยน้ำ และตับแก้ว ราดด้วยน้ำพะโล้กินกับข้าวสวยร้อนๆ 1 จานกินได้ 2-3 คน

ต้มฟักเป็ดมะนาวดอง เป็นอีกเมนูของทางร้านที่มีน้ำซุปอร่อยละมุนลิ้น เพราะน้ำสต๊อกจากซี่โครงเป็ดเคี่ยวนานกว่า 4 ชั่วโมง ใช้น่องเป็ด และเนื้อเป็ด ลงไปต้มปรุงรสตามสูตรของทางร้าน ความอร่อยของต้มฟักเป็ดนี้อยู่ที่การอุ่นต้มให้เดือด อยู่ตลอดเวลา เพราะการต้มด้วยไฟอ่อนๆ ไปนานๆ จะทำให้เนื้อเป็ดนุ่มเปื่อยล่อนง่าย น้ำซุปก็จะเข้มข้น 1 ถ้วยกินได้ 2 คน

ถึงแม้ว่าร้านนี้จะเป็นร้านเล็กๆ เปิดขายอยู่ปากซอยเจริญ กรุง 19 กรุงเทพฯ แต่มีขาประจำตั้งแต่คนงานรับจ้างไปจนถึงนักการเมือง นักธุรกิจระดับประเทศ มานั่งกินกันเป็นประจำ

ทางไปร้านจากแยกเสือป่ามาตามถนนเจริญกรุงด้านไปวัดเล่งเน่งยี่ ราว 80 ม. จะเจอซอยเจริญกรุง 19 ทางซ้ายมือ

ร้านเปิดขายเวลา 12.00-16.00 น.ทุกวัน สอบถามโทร.0-2869-5213 หรือ 08-5157-0503

Create Date : 27 มิถุนายน 2557

Last Update : 27 มิถุนายน 2557 3:22:08 น.

0 comments

Counter : 1846 Pageviews.