หมอแนะกินตามบรรพบุรุษเลี่ยงโรคร้าย เผยสูตร"ข้าวกะเพรา12ราศี

"เพื่อสุขภาพเรียกน้ำย่อยงาน"เฮลท์แคร์"

นพ.ทีปทัศน์ ชุณหสวัสดิกุล นายแพทย์แนวทางธรรมชาติบำบัด ผู้เชี่ยวชาญด้านธรรมชาติบำบัด กล่าวถึงการใช้ชีวิตของคนไทยในปัจจุบัน ว่า จากเดิมคนวัฒนธรรมไหนมักมีธรรมชาติการกินที่เหมาะกับคนวัฒนธรรมนั้น แต่พอเราเข้าสู่ยุคโลกาภิวัฒน์ เราจะกินข้ามวัฒนธรรมมากขึ้น เด็กสมัยใหม่ชอบกินนมเนย แฮมเบอร์เกอร์ และอาหารฟาสต์ฟู้ดกันมากขึ้น ทำให้คนไทย โดยเฉพาะคนรุ่นใหม่มีโรคมากขึ้น ซึ่ง คนไข้ส่วนมากที่มาพบหมอ มักเป็นโรคปวดหัว ปวดคอ ปวดบ่า ไหล่ เอว ปวดเส้น ปวดเข่า หรือบางคนมีอาการฮอร์โมนไม่สมดุล ไทรอยด์เป็นพิษ ไขมันในเลือดสูง เบาหวาน ความดัน ภูมิแพ้ หอบหืด ลมพิษ นอนไม่หลับ โรคหัวใจ และมะเร็ง ซึ่งโรคเหล่านี้เป็นโรคของคนเมืองอยู่แล้ว

"หลายโรคเกิดจากการกินที่ผิด เช่น โรคมะเร็ง ประเมินกันว่าเกิดจากพันธุกรรม 50 เปอร์เซนต์ แต่ที่เหลือเป็นเรื่องของไลฟ์สไตล์หรือการกินการอยู่ หรือโรคไขมันในเลือด เกิดขึ้น เนื่องจากเรานิยมกินอาหารประเภทปิ้ง ย่างและทอดกันมากขึ้น ทั้ง ที่วัฒนธรรมไทยดั้งเดิม บรรพบุรุษเรากินน้ำพริกผักจิ้ม และกินผักผลไม้เป็นหลัก นอกจากนี้ คนรุ่นก่อนๆ ยังกินอาหารตามธาตุ ซึ่งเป็นผลดีกับร่างกาย"

เมื่อถามว่า จะวิเคราะห์ธาตุของแต่ละคนอย่างไร นพ.ทีปทัศน์ กล่าวว่า ดูจากจุดอ่อนทางสุขภาพ และลักษณะรูปร่างเป็นหลัก เช่น คนรูปร่างกำยำล่ำสัน เจ้าเนื้อ กระดูกใหญ่ จะเป็นคนธาตุดิน ซึ่งควรหลีกเลี่ยงอาหารประเภทแป้ง ข้าว ที่มีรสหวานและมัน ส่วนคนธาตุน้ำ มีลักษณะร่างกายมีน้ำมีนวล น้ำหนักเปลี่ยนแปลงเร็ว และมีน้ำในตามาก ต้องหลีกเลี่ยงอาหารรสเค็ม รวมถึงผงชูรส ส่วนคนธาตุลม มักสูงผอม ชอบมีอาการปวดกระดูกปวดเส้นและมีนิสัยวิตกกังวลง่าย แนะนำให้กินอาหารรสเผ็ดร้อน ส่วนคนธาตุไฟต้องกินอาหารรสชาติขม เย็นและจืด

นอกจากนี้ นพ.ทีปทัศน์ ได้กล่าวถึงแนวทางธรรมชาติบำบัดที่ใช้รักษาคนไข้ในปัจจุบันว่า เป็นการแพทย์แบบองค์รวม ใช้ทั้งการแพทย์แผนไทยและแผนจีน ซึ่งจะมีการใช้สมุนไพรและวิตามิน รวมทั้งแนะนำให้คนไข้ออกกำลังกายและปรับเปลี่ยนอาหาร

"เราพบว่าถ้าเราเเลือกหยิบจับสิ่งดีๆ ไม่จำเป็นต้องใช้ยาอย่างพร่ำเพรื่อ บางโรคหายหรือควบคุมได้โดยไม่ต้องใช้ยาเลย ซึ่งจะเป็นผลดีในระยะยาว หรือแม้แต่คนที่ยังไม่ป่วย จะบำรุงให้มันดีก็ได้" นายแพทย์แนวทางธรรมชาติบำบัดกล่าว และว่า การใช้ชีวิตตั้งแต่เช้าจนถึงเข้านอน ควรขับถ่ายให้เป็นเวลา เนื่องจากเป็นพื้นฐานสุขภาพที่ดี, การกินอาหารต้องไม่แต่งสีหรือแต่งกลิ่น จะได้ทำร้ายสุขภาพของตัวเอง, ออกกำลังกายเป็นประจำ และพักผ่อนนอนหลับให้เพียงพอ

ต่อข้อซักถามถึงกระแสข่าวว่า พบเชื้อโรคอีโคไลปนเปื้อนในอโวคาโดในประเทศไทย นพ.ทีปทัศน์กล่าวว่า นี่เป็นตัวอย่างหนี่งของโลกาภิวัฒน์ สะท้อนถึงห่วงโซ่อาหารของโลก ถ้าเรารู้จักวิธีการประกอบอาหารที่ดีตามมาตรฐานทั่วโลกจะสามารถป้องกันได้ ถ้ากินเย็นก็เย็นเลย ถ้าร้อนก็ร้อนไปเลย ไม่เหมาะกับเชื้อเจริญเติบโตได้ ถ้าเกิดเรากินอะไรไม่สะอาดหรือมีสารตกค้าง ก็เกิดโรคได้เช่นกัน

นอกจากนี้ นพ.ทีปทัศน์ กล่าวถึงเมนูอาหารเพื่อสุขภาพที่จะนำไปแสดงในงาน "มติชน เฮลท์แคร์ 2011" ว่า ได้เตรียมเมนูอาหารสุขภาพ ซึ่งใช้ศาสตร์และศิลป์ หลายคนอาจคิดว่าเมนูเพื่อสุขภาพไม่อร่อย แต่เราจะแหวกแนว ทำอาหารทั้งอร่อยและได้โภชนาการที่ดี รับรองว่าต้องชอบกัน

จากนั้น คุณหมอได้ให้เชฟปรุงอาหาร "ข้าวผัดกะเพรา 12 ราศี"อย่างสุดฝีมือ ให้ชาว"มติชนออนไลน์"ดูเรียกน้ำย่อย ก่อนไปเจอของจริงกันในงาน "มติชน เฮลท์แคร์ 2011" ระหว่างวันที่ 16-19 มิ.ย.นี้ ที่ศูนย์ประชุมแห่งชาติสิริกิติ์