ใครชอบทีรามิสุ ยกมือขึ้น หลายๆ คนอาจจะมาเที่ยวอิตาลี เเต่ไปในบางพื้นที่แล้วหาทานไม่ได้ เพราะจริงๆ แล้ว บางแห่งก็ไม่มี ค่ะ เพื่อนๆ เคยรู้ถึงที่มา ของ ไอ้เจ้าขนมหวาน ครีมข้น กาเเฟ หอมบ้างไหมค่ะ เราตามมาค้นหากันเลยค่ะ

หลากหลายที่มาของ ทีรามิสุ ขนมหวานสไตล์อิตาเลียน

ของหวานไสตล์อิตาเลียนที่ทุกคนต่างเคยลิ้มลอง แล้วติดอกติดใจ ทิรามิสุมีหลากหลายที่มา กำเนิดในเมือง Siana แคว้นทัสคานี แถบตะวันตกเฉียงเหนือของอิตาลี

"Tiramisu" เป็นภาษาอิตาเลียน ที่มีความหมายว่า "Pick me up" มีความหมายทำนองว่า "Make me feel brand new" เพราะทิรามิสุเป็นเค้กที่เต็มเปี่ยมไปด้วยพลังงาน จาก ไข่ไก่และน้ำตาล อีกทั้งยังมีคาเฟอีนในปริมาณที่สูง จึงทำให้ผู้ที่ได้ลองลิ้มชิมรสรู้สึกกระปรี้กระเปร่าอย่างบอกไม่ถูกไปเลย หรืออาจจะแปลในอีกความหมายนึงได้ คือ "เลือกฉันซิ" เอาเป็นว่าตักทานทีไร เผลอแป๊บเดียวหมด

ทิรามิสุเรียกอีกอย่างว่า "Tuscan Trifle" มีต้นกำเนิดที่เมือง Siena ใน Tuscany ซึ่งอยู่แถบตะวันตกเฉียงเหนือของอิตาลี

ที่มาของทิรามิสุที่ใกล้เคียงมากที่สุดคือ เกิดขึ้นในสมัยเรอเนซองส์ ที่เมืองเซียน่า แคว้น ทัสคานี ซึ่งอยู่ภาคตะวันออกเฉียงเหนือของอิตาลี โดยได้มีผู้ปรุง "ซุปปาเดลดุคา" (แปลว่า ซุปท่านดยุค) ขึ้นถวาย Grand Duke Cosimo de'Medici III (มหาดยุคโคซิโมเดเมซี) และท่านดยุคได้นำกลับมาที่เมืองฟลอเรนซ์

ในศตวรรษที่ 19 ซุปปาเดลดุคา เป็นที่นิยมมากในหมู่ปัญญาชนและศิลปินชาวอังกฤษ ซึ่งพักอาศัยที่ฟลอเรนซ์ในขณะนั้น กลุ่มคนดังกล่าวเรียก ซุปปาเดลดุคา อีกอย่างว่าzuppa Inglese "ซุปปาอินกลีส" เมื่อพวกเขากลับอังกฤษก็ได้นำซุปปาอินกลีส กลับไปด้วย ต่อมาก็เป็นที่ชื่นชอบของคนทั่วไปในอังกฤษ

ความนิยมชมชอบ ซุปปาอินกลีส ได้แผ่ไปถึง เทรวิโซ่ ซึ่งอยู่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของเวนิสในจังหวัดแถบตะวันตกเฉียงเหนือของเวเน โต เทรวิโซ่ ขึ้นชื่อในเรื่อง คลอง ภาพเขียนสีน้ำ และ ทิรามิสุ

มีเรื่องเล่าว่า บรรดาสตรีในราชสำนักของเวนิส ชื่นชอบทิรามิสุมาก ด้วยเหตุว่า Tiramisu แปลตามตัวได้ว่า pick me up ( คุ้นเคย สนิทสนม - ใช้ในกรณี make love) ซึ่งพวกเธอใช้เป็นรหัสลับเมื่อแอบพบกับชายชู้ บางทีนี่อาจไม่ใช่เรื่องจริง แต่ก็ทำให้ประวัติ ทิรามิสุ มีสีสันขึ้น

ในอเมริกานั้น ทิรามิสุ เริ่มแพร่หลายใน เมืองซานฟรานซิสโก และปัจจุบันนี้ ทิรามิสุ ได้กลายเป็นเป็นส่วนหนึ่งในเมนู ของร้านอาหารหลายร้านทั่วประเทศ

วัตถุดิบหลักของทิรามิสุ นั่นคือ Mascarpone เป็นชีสชนืดหนึ่ง รสชาติออกมันๆ อมเปรี้ยวนิดๆที่ปลายลิ้น กลิ่นหอมครีมนม มีไขมันเนยสูงถึง 65-75% เลยทีเดียว หากเป็นครีมชีสทั่วไปจะมีไขมันอยู่แค่ 25-40 %

ทิรามิสุ (tiramisu) ขนมหวานสัญชาติอิตาเลียน กำลังเป็นที่นิยมในบ้านเรา ด้วยเนื้อขนมนุ่มเบาและ รสเฉพาะตัวของชีสมาสคาโปเน่(Mascapone)กับวิปปิ้งครีมตัดกับรสเข้มของขนมปังsavoiardi เลดี้ฟิงเกอร์(Lady finger)ที่ชุ่มด้วยกาแฟดำ อร่อยอย่างลงตัวพอดิบพอดี

ที่มา foodietaste

Create Date : 03 กุมภาพันธ์ 2556
Last Update : 3 กุมภาพันธ์ 2556 5:50:41 น.		0 comments
Counter : 1888 Pageviews.
Share Tweet