พริกขี้หนู
กระเทียม
น้ำปลา
น้ำตาลปี๊บ
น้ำมะขามเปียก
วิธีทำส้มตำยอ

เอาเปลือก ที่เป็นตาออกเล็กน้อย
สับลูกยอให้เป็นฝอยละเอียด
โขลกพริกขี้หนู กับกระเทียมพอแหลก
ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา มะขามเปียก โขลกรวมกัน
ชิมรสตามใจชอบ เผ็ด เปรี้ยว หวาน เค็ม ( เคล็ดลับ อย่าใส่พริกมากเกินไป เพราะผลลูกยอมีรสชาดเผ็ดร้อนอยู่แล้ว ต้องปรุงรสให้มีรสออกหวานเปรี้ยว)
ใส่เส้นลูกยอ โขลกลูกยอให้ช้ำนิดหน่อย เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานได้เลย

ข้อควรระวัง สำหรับสตรีที่กำลังตั้งครรภ์ห้ามทาน เพราะสรรพคุณ ลูกยอ เป็นสมุนไพรที่ขับเลือด

แกงอ่อมใบยอ
เครื่องปรุง
ใบยอ 1 กิโลกรัม
เห็ดฟาง 500 กรัม
มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม
ซีอิ้วขาว 1-3 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง
พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำให้นุ่ม 15 เม็ด
หอมแดงซอย 5 หัว
ตะไคร้หั่นฝอย 2 ต้น
กะปิปิ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ข่าหั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

โขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด

วิธีทำ
1. คั้นมะพร้าวให้ได้กะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 2 ถ้วย
2. ล้างเห็ด ผ่าครึ่ง ล้างใบยอให้สะอาด หั่นหยาบๆ
3. เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน ใส่น้ำพริกแกงลงผัดให้หอม ใส่หางกะทิ เห็ด
4. พอเดือดใส่ใบยอ ซีอิ้วขาว รอให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ

ที่มา: //singburi.doae.go.th/acri/www/Food/food072.htm/ อภัยภูเบศ
และ รูป anusorn911 blog และ หวานหวาน blog oknation